à la carte

Entrée

Filets d’anchois de la Escala aux poivrons confits, œuf mollet.
20 €
Ravioles de gambas aux épinards, crémeux de carapace et tuile de parmesan.
18 €
Paletilla de jambon Ibérique, Pan con Tomate "Penjadis" d'Henri.
18 €
Marbré de foie gras au Banyuls et pain d'épices.
18 €
Velouté de carottes des sables confites, butternut et combava.
13 €
Oeuf bio façon "Meurette" au vin de Collioure et champignons sauvages.
12 €

Plat

Parreillade de poissons du jour selon l'arrivage.
40 €
Parreillade Royale de poissons selon l'arrivage et demi-homard.
55 €
Mille-feuille de noix de Saint-Jacques, poireaux et lard fumé.
32 €
Homard du vivier grillé au Josper.
50 €
Riz noir en paëlla aux pulpitos persillés.
24 €
Riz en Paëlla aux légumes de saison et cèpes du pays.
22 €
Ballottine de volaille aux calamars, vin rouge et oignons jaunes confits au Josper.
22 €
Filet de veau "Rosée des Pyrénées" aux morilles, dauphinois et os à moelle.   
39 €

Fromages

Le chariot de fromages affinés.
15 €
Camembert au lait cru "Isigny" à la braise à partager.
20 €

Dessert

Mille-feuille d'oranges et citrons au combava, coulis d'orange amère et sorbet citron "maison".
12 €
Mousseline de marrons de la maison Imbert, crème de cassis, crème glacée au lait frais.
12 €
Entremet croustillant, biscuit au chocolat Grand cru, mousse au chocolat au lait et crème glacée à la vanille.
13 €
Crème catalane et croquant à la noisette.
12 €

Balade Catalane

32 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Tartare de loup à l'huile de noisettes.

ou

Velouté d'épinards, œuf crémeux et copeaux d'épinards.

ou

Gâteau de foies de volaille, salade de choux au vinaigre de la Guinelle.

Plat

Pluma de cochon aux graines de moutarde, vitelottes et granny Smith.

ou

Filet de dorade royale grillé, pissaladière et crémeux de butternut.

ou

Petits calamars farcis à aux pistaches , riz à l'encre, émulsion de soubresade de "Mallorca".

Dessert

Marquise au chocolat et sa crème anglaise au café.

ou

Nougat glacé au pain d'épices, coulis de fruits rouges.

ou

Gratin de fruits exotiques.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
34 €
Verre de champagne
7 €
Café
3 €
Bouteille d'eau
3,5 €
Demi-bouteille d'eau
2,5 €
Bouteille de vin
18 €
Verre de vin
3,5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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