La Cabro d'Or - Michel Hulin

Mas de Carita 13520 Les Baux-de-Provence France Plan
Prix moyen 85 €
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+33 4 90 54 33 21
9,1 /10
505 avis
Petite soeur de l’Oustau de Baumanière doublement étoilée, la Cabro d’Or se niche aussi dans le domaine de l’ancienne bergerie devenue bastide terriblement chic aux multiples luxes (hôtel cinq étoiles, Spa Sisley...), institution des Baux-de-Provence depuis 1945. Sous la houlette de Jean-André Charial, Michel Hulin orchestre une cuisine de terroir ensoleillée d’huile d’olive, à savourer sur la terrasse ombragée qui invite au farniente : petits chèvres frais comme une Panna cotta, vinaigrette et Melba aux jeunes pousses, fine raviole de langoustine et jus aux girolles, risotto aux truffes d'été de Provence, Bellota et truffe fraîche, carré d’agneau rôti à la broche, croustillant de pieds paquets au crémeux de roquette et panisse provençale au jus… Et pour finir en douceur, le chef pâtissier Frédéric Néchaouni prend le relais : millefeuille d’aubergine caramélisée, mousseline au confit de fenouil, crème glacée au parfum d’épices et huile d’olive vanillée ou citron crémeux au chocolat blanc et meringue fraîche sur un fin sablé fleur de sel et crème glacée cheese-cake.


Le chef Michel Hulin a fait ses armes auprès de Gérard Boyer et Michel Guérard, avant de rejoindre Baumanière en 2001.

Conseil d'Insider

Pour une fois, les enfants ne sont pas abonnés au triste steak-frites, avec un menu dédié (presque) aussi cool que celui des parents.

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Promotions et menus

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Evènements

Menu Saint-Valentin 160 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 14/02 soir.

Ce menu comprend : Entrée + 2ème Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Pre-Dessert + Dessert

  • Entrée
    • Langoustine rôtie en chaud-froid, tourteau au crémeux d’avocat et caviar Osciètre, vinaigrette d’agrume au gingembre
  • 2ème Entrée
    • Noix de Saint Jacques dorées à la plancha, pancetta transparente, mousseline de topinambour au thé fumé, brocoli au jus corsé
  • Poisson
    • Le filet de bar rôti sur sa peau, fine raviole au confit de cochon et foie gras, consommé d’un jambon Ibérique et truffe noire
  • Viande
    • Poitrine de volaille fermière rôtie en cocotte, premières asperges vertes au crémeux de morilles, gnocchis au jus de cuisson
  • Fromage
    • Vacherin Mont d’Or servi à la cuillère
  • Pre-Dessert
    • Comme une panna cotta au lait de coco, biscuit crumble au citron vert, sorbet banane passion
  • Dessert
    • Fuseau croustillant au confit de fruits rouges, mousseux à la pistache, sorbet au thé Ceylan
Menus

Menu Gourmandise 85€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 1er plat au choix + 2ème plat au choix + Fromage

  • Entrée au choix
    • Tarte fine sablée au vieux parmesan,
      mousseux d’artichaut aux dés de foie gras de canard, copeaux de Jabugo,
      vinaigrette aux truffes noires
      Ou
      Fine raviole d’escargots d’Uzège au parfum d’ail doux,
      confit d’oignons et girolles,
      bouillon de roquette et vieux parmesan
  • 1er plat au choix
    • Dos de cabillaud rôti à l’huile d’olive,
      sur un crémeux de topinambour aux truffes d’hiver,
      artichauts rôtis au jus réduit, racines croustillantes
      Ou
      Grenadin de thon à la plancha,
      polenta croustillante au miel et safran,
      jus d’agrumes aux amandes torréfiées
  • 2ème plat
    • Le faux-filet de boeuf* Simmental cuit au sautoir,
      croustillant au confit de cochon,
      sabayon léger aux truffes d’hiver et jus réduit
      Ou
      La poitrine de pintade fermière contisée aux copeaux de truffes,
      riz noir « Vénéré » cuisiné comme un risotto,
      pot-au-feu de jeunes légumes, jus Albufera

      * Origine Allemagne
  • Fromage
    • Assiette de fromages, condiments, huile d’olive fruitée
  • Dessert
    • Choix de dessert à la carte
      (à commander en début de repas)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Table d'Hôte 33€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Une salade craquante aux herbes folles de notre jardin et légumes crus marinés à l’huile d’olive fruitée
      ou
      Servi comme un gaspacho, fraicheur de melon
      au parfum de basilic et Muscat
  • Plat
    • Pieds et paquets d’agneau à la marseillaise,
      pommes grenailles aux tomates confites
      ou
      Noix de jarret de veau lentement confite au four du
      boulanger,
      crumble de tomate de notre jardin Bio
      ou
      Encornets farcis à notre façon, riz de Camargue,
      jus de crustacés aux agrumes
  • Dessert
    • La gourmandise sucrée du jour de notre chef pâtissier

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu du Déjeuner 59€

Prix par personne. Sauf dimanche et jours fériés.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert + Deux verres de vin

  • Entrée
    • Au choix dans le Menu Gourmandise
  • Plat
    • Au choix dans le Menu Gourmandise
  • Dessert
    • Dessert du jour
  • Boisson
    • 2 verres de vin inclus

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
85 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 4 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 9 €
    Verre de vin
  • 34 €
    Bouteille de vin
  • 16 €
    Coupe de champagne
  • 65 €
    Bouteille de champagne
  • 5 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant La Cabro d'Or - Michel Hulin

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Taxi
  • Parking Oui - Privé

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h30 (tous les jours)
Dîner : de 19h30 à 21h30 (tous les jours)

Période de fermeture

Ouvert toute l’année

Services

Table exceptionnelle
9,1 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    226
  • 9
    156
  • 8
    77
  • 7
    18
  • < 7
    28
Cuisine
9,3
Service
8,8
Cadre
9,1
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
250/505 avis
chantal G.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 17 janv. 2018
toujours égal à lui-même, nous y retournerons.
Christian M.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 janv. 2018
Rien à ajouter. Tout était bien, dans un cadre agréable.
DENIS P.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 10 janv. 2018
Difficile d'apprécier à sa juste valeur cet établissement car des travaux de rénovations sont en cours. Cela ne gène en rien les qualités d'accueil, de service et culinaires. Nous avons fait un très bon déjeuner et recommandons cette table pour sa présentation et la recherche de ses plats. Dans une quinzaine de jours, vous pourrez apprécier le nouveau cadre et apprécier le nouveau décor.
Eric H.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
4 /10
Cuisine
4
Service
2
Cadre
6
  • Date du repas : 2 janv. 2018
nous avons essayé le menu de la table d'hôtes, quelle déception pour un tel restaurant !! les plats , certes avec des produits frais, étaient à peine travaillés et sans grande saveur (sauf le dessert), les vins étaient hors de prix même au verre et cerise sur le gâteau le service plus que minimum et très hautain. Les jeunes qui servaient nous regardaient de haut (oui nous étions à la table d'hôte et non dans la salle de resta!!), pas un sourire, du pain qui reste sur la table alors que le dessert est posé... Et une boisson facturée alors que le menu indique qu'elle est comprise !! seule excuse : "ah ouais, j'avais oublié "(sic). cela ne donne pas envie de tester le "vrai" restaurant...
Baron M.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 25 déc. 2017
Excellent repas de Noël dans un très beau cadre.
Marie-Christine G.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 déc. 2017
Un moment agréable et un très bon repas pour ce jour de noël
Nous reviendrons
Laurent P.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 16 déc. 2017
Tres joli cadre.. cuisine raffinee., pas trop de chichi.. au niveau de sa reputation
mariethé C.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 déc. 2017
comme toujours un régal pour les yeux et les papilles
Régine L.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 7 déc. 2017
tout est merveilleux !
Palau P.
(0 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 23 nov. 2017
Parfait. Equilibre des saveurs, quantités suffisantes, soin dans la présentation, personnel présent mais pas omniprésent.
Annie T.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 nov. 2017
Les Serveurs sont vraiment aux "petits soins" pour le client, très agréables , sympas, abordables etc etc . Comme nous aimons. Repas excellent, un dessert sucré salé extra , pas ordinaire des aubergines confites. A découvrir
Marion B.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 nov. 2017
Excellent restaurant gastronomique et service aux petits soins mais le prix le justifie...
Regis M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 nov. 2017
Très bon repas. Le cadre est magnifique et le personnel à l écoute. Un très bon dimanche en famille.
Alain A.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 nov. 2017
très bon accueil , excellent repas,au calme avec vue sur le jardin, idéal pour un repas d'anniversaire.
ambiance feutrée.
nous reviendrons et enverrons nos amis.
Rocío B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 3 nov. 2017
Très beau restaurant, cuisine délicate, savoureuse et intéressante. On n'a pas accroché avec la pâtisserie, mélanges un peu trop compliqués pour notre goût, service un peu lent en fin de repas mais une belle expérience globalement.
Bertrand D.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 2 nov. 2017
Très bon moment passé dans une atmosphère très chaleureuse. Service très rapide, peut-être trop. Cuisine très agréable qui mériterait de surprendre un peu plus.
Germaine W.
(0 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 22 oct. 2017
Mets très fins et legers dégageant beaucoup de saveurs
Merci beaucoup à la fourchette
phiippe P.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 oct. 2017
Un repas plein de saveurs dans un cadre idéal, un moment très agréable que nous renouvellerons !
Serge B.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 oct. 2017
TOP
Martine L.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
4
Cadre
10
  • Date du repas : 21 oct. 2017
le service était moyen avec pas mal d'a peu près
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