La Cabro d'Or - Michel Hulin

Mas de Carita 13520 Les Baux-de-Provence France Plan
Prix moyen 85 €
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+33 4 90 54 33 21
9,3 /10
550 avis
Petite soeur de l’Oustau de Baumanière doublement étoilée, la Cabro d’Or se niche aussi dans le domaine de l’ancienne bergerie devenue bastide terriblement chic aux multiples luxes (hôtel cinq étoiles, Spa Sisley...), institution des Baux-de-Provence depuis 1945. Sous la houlette de Jean-André Charial, Michel Hulin orchestre une cuisine de terroir ensoleillée d’huile d’olive, à savourer sur la terrasse ombragée qui invite au farniente : petits chèvres frais comme une Panna cotta, vinaigrette et Melba aux jeunes pousses, fine raviole de langoustine et jus aux girolles, risotto aux truffes d'été de Provence, Bellota et truffe fraîche, carré d’agneau rôti à la broche, croustillant de pieds paquets au crémeux de roquette et panisse provençale au jus… Et pour finir en douceur, le chef pâtissier Frédéric Néchaouni prend le relais : millefeuille d’aubergine caramélisée, mousseline au confit de fenouil, crème glacée au parfum d’épices et huile d’olive vanillée ou citron crémeux au chocolat blanc et meringue fraîche sur un fin sablé fleur de sel et crème glacée cheese-cake.


Le chef Michel Hulin a fait ses armes auprès de Gérard Boyer et Michel Guérard, avant de rejoindre Baumanière en 2001.

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Promotions et menus

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Menus

Menu Nouvel An 150 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 01/01 midi.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat poisson + Plat viande + Fromage + Pré-dessert + Dessert

  • Mise en bouche
    • Sur une « Melba » de campagne dorée, fraicheur de tourteau au mousseux d’avocat et gingembre mayonnaise citronnée à la coriandre fraiche
  • Entrée
    • Noix de Saint-Jacques pochée lentement dans son huile d’olive vanillée, écume de chou-fleur au Caviar Osciètre Prestige, jus onctueux d’une pomme verte
  • Plat poisson
    • Grenadin de lotte cuisinée au sautoir, jeunes poireaux en vinaigrette de pomme de terre et truffe noire, vitelottes croustillantes aux sucs de cuisson
  • Plat viande
    • Dégustation d’agneau caramélisé à la broche, brousse fraiche au confit d’agrume, croustillant aux fruits du mendiant et épices de Noël
  • Fromage
    • Le brie de Meaux farci à la crème de truffe noire, jeunes pousses au caramel de Balsamique
  • Pré-dessert
    • Crémeux de potimarron à la vanille Bourbon, crème glacée au confit de marrons et rhum ambré
  • Dessert
    • L’écrin de l’An Neuf au coeur coulant d’agrume, légère mousseline aux pistaches broyées, sorbet champagne et pamplemousse

Réservation soumise à une empreinte bancaire pour garantir votre table. Pour toute annulation non effectuée au moins 24h à l'avance ou en cas de non présentation nous débiterons la somme de 50€ par personne sur votre carte de crédit.

Menu Nouvel An 275 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 31/12 soir.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat poisson + Plat viande + Fromage + Pré-dessert + Dessert

  • Mise en bouche
    • Sur une « Melba » de campagne dorée, fraicheur de tourteau au mousseux d’avocat et gingembre mayonnaise citronnée à la coriandre fraiche
  • Entrée
    • Noix de Saint-Jacques pochée lentement dans son huile d’olive vanillée, écume de chou-fleur au Caviar Osciètre Prestige, jus onctueux d’une pomme verte
  • Plat poisson
    • Grenadin de lotte cuisinée au sautoir, jeunes poireaux en vinaigrette de pomme de terre et truffe noire, vitelottes croustillantes aux sucs de cuisson
  • Plat viande
    • Dégustation d’agneau caramélisé à la broche, brousse fraiche au confit d’agrume, croustillant aux fruits du mendiant et épices de Noël
  • Fromage
    • Le brie de Meaux farci à la crème de truffe noire, jeunes pousses au caramel de Balsamique
  • Pré-dessert
    • Crémeux de potimarron à la vanille Bourbon, crème glacée au confit de marrons et rhum ambré
  • Dessert
    • L’écrin de l’An Neuf au coeur coulant d’agrume, légère mousseline aux pistaches broyées, sorbet champagne et pamplemousse

Soirée animée par Baton Rouge. Réservation soumise à une empreinte bancaire pour garantir votre table. Pour toute annulation non effectuée au moins 24h à l'avance ou en cas de non présentation nous débiterons la somme de 50€ par personne sur votre carte de crédit.

Menu de Noël 125 €

Prix par personne. Boissons incluses. Le 24/12 soir et le 25/12 midi.

Ce menu comprend : Entrée + Plat poisson + Plat viande + Fromage + Pré-dessert + Dessert

  • Entrée
    • Frivolité de saumon légèrement fumé aux langoustines rôties, fromage frais aux herbes folles, mousseline d’avocats aux agrumes et fruits de la passion
  • Plat poisson
    • Le filet de bar rôti sur sa peau, fine raviole au confit de cochon et foie gras, consommé d’un jambon Ibérique et truffe noire
  • Plat viande
    • Poitrine de volaille fermière rôtie sur sa peau croustillante, petite endive gratinée au lard noir de Bigorre, truffe noire et vieux Comté
  • Fromage
    • Vacherin Mont d’Or servi à la cuillère
  • Pré-dessert
    • Tendre savarin parfumé aux fruits exotiques, salpicon de fenouil frais au sorbet d’une Granny Smith
  • Dessert
    • Tendre biscuit pain de Gênes au chocolat Guanaja, ganache fondante aux épices de Noël, crémeux au confit d’agrumes

Réservation soumise à une empreinte bancaire pour garantir votre table. Pour toute annulation non effectuée au moins 24h à l'avance ou en cas de non présentation nous débiterons la somme de 50€ par personne sur votre carte de crédit.

Menu Gourmandise 85€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 1er plat au choix + 2ème plat au choix + Fromage

  • Entrée au choix
    • Marinade d’encornets juste saisis,
      vierge de poulpe au citron confit,
      sirop de tomate aux poivrons doux et chorizo
      ou
      Bruschetta de campagne dorée,
      mousseline d’avocat aux parfums d’agrumes,
      crevettes sauvages « King Prawn » à la plancha, vinaigrette gingembre
  • 1er plat au choix
    • Dos de maigre rôti à la plancha,
      poêlée d’artichauts aux champignons des bois et Jabugo,
      infusion de cèpes
      ou
      Lotte cuisinée en médaillons,
      jeunes poireaux en vinaigrette tiède
      de pomme de terre et truffe d’été
  • 2ème plat
    • Suprême de pintade fermière rôtie lentement en cocotte,
      linguines au croustillant de jambon Ibérique
      et truffe d’été
      ou
      Le filet mignon de porc cuisiné au sautoir,
      risotto de céréales au vieux parmesan,
      fleur de courgette farcie à ma façon
  • Fromage
    • Assiette de fromages, condiments, huile d’olive fruitée
      (Chariot de fromages en option – 10 €)
  • Dessert
    • Choix de dessert à la carte
      (à commander en début de repas)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Table d'Hôte 33€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Une salade craquante
      aux herbes folles de notre jardin
      et légumes crus marinés à l’huile d’olive fruitée
      Ou
      Servi comme un gaspacho,
      fraicheur de melon au parfum de basilic et Muscat
  • Plat
    • Pied et paquets d’agneau à la marseillaise,
      pommes grenaille aux tomates confites
      Ou
      Le taureau AOC de Camargue cuisiné en gardianne,
      croutons au beurre d’anchois
      Ou
      Les pâtes artisanales cuisinées aux coquillages
      et pistou de basilic, gambas rôties
  • Dessert
    • La gourmandise sucrée du jour de notre chef pâtissier

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu du Déjeuner 59€

Prix par personne. Sauf dimanche et jours fériés.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert + Deux verres de vin

  • Entrée
    • Au choix dans le Menu Gourmandise
  • Plat
    • Au choix dans le Menu Gourmandise
  • Dessert
    • Dessert du jour
  • Boisson
    • 2 verres de vin inclus

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
85 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 4 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 9 €
    Verre de vin
  • 34 €
    Bouteille de vin
  • 16 €
    Coupe de champagne
  • 65 €
    Bouteille de champagne
  • 5 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant La Cabro d'Or - Michel Hulin

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Taxi
  • Parking Oui - Privé

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h30 (tous les jours)
Dîner : de 19h30 à 21h30 (tous les jours)

Période de fermeture

Ouvert toute l’année

Services

Table exceptionnelle
9,3 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    261
  • 9
    155
  • 8
    79
  • 7
    29
  • < 7
    26
Cuisine
9,5
Service
8,9
Cadre
9,2
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
276/550 avis
BERNARD G.
Gastronome
(17 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 7 déc. 2018
Cuisine raffinée et recherchée.
Le Chef a vraiment envie de partage.
Le personnel est accueillant et l'ambiance sympathique
Claire M.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 3 nov. 2018
Ravis par nos entrées, nous l’avons moins été par les plats, servis à peine tièdes... Service décontracté, sommelier parfait. En résumé, un dîner honnête dans un cadre agréable, mais que nous ne renouvellerons probablement pas.
Valerie N.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 oct. 2018
Un dîner divin , des assiettes raffinées et gourmandes, un cadre soigné et un personnel attentionné , discret mais présent nous ont permis de passer une très belle soirée
Sallenave C.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 13 oct. 2018
L'envie de découvrir ce lieu depuis un moment. Tous au restaurant en offre la possibilité. Même si le choix est imposé, les saveurs sont excellentes, la présentation est très belle et l'équipe est sympathique et naturelle. Un moment très agréable dans le cadre exceptionnel des Alpilles.
Yvon N.
Gastronome
(17 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 oct. 2018
seule l'odeur du buis m'a un peu incommodé
sinon, qualité, saveurs, services impeccables
GUEMALMAZIAN N.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 13 oct. 2018
Toujours très bon. Accord des mets et bonheur des papilles. Nous y reviendrons avec grand plaisir.
Emmanuelle S.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 oct. 2018
Tout était très bien. Des plats succulents, un cadre magnifique. Merci
Danielle M.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 12 oct. 2018
Mets raffinés avec des ingrédients de grande qualité , dans un cadre exceptionnel ( nous étions sur la terrasse , en raison d'un mois d'Octobre très doux ).
On pourrait seulement reprocher le prix élevé des consommations.
Jerome R.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 oct. 2018
Très bon moment à bientôt
Sandrine B.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 oct. 2018
Un cadre magnifique, une cuisine raffinée, nous avons apprécié ce moment
Cyrielle G.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 10 oct. 2018
Repas très intéressant pour le rapport qualité prix.de très bonnes saveurs. Une réduction sur les menus très vite oublié par le prix des boissons vraiment très élevés..
Isabelle B.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 oct. 2018
Accueil irréprochable, cadre agréable, les serveurs étaient à notre écoute, repas très fin, en revanche un tout petit déçus par le plat principal. Nous pensons que c’etait dû à l'opération « Tous au restaurant « , cadre dans lequel nous avons dîné.
Henrietta T.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 oct. 2018
Un repas parfait sous la pluie d'automne. Correct sans être généreux. Je préfère les plats avec un peu plus de peps.
Regine G.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 10 oct. 2018
le pressé de pommes de terre un peu "envahissant" par rapport à quelques crevettes fussent -elles royales! dans un menu affiché à 75 euros
Patrick D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 oct. 2018
Nous profitons de "TOUS AU RESTAURANT" pour savourer la cuisine de ces établissements prestigieux. Cela nous permet de qualifier de très intéressant le rapport qualité/prix. Au-delà de cette aubaine, l'ensemble de notre note est parfaitement justifié.
Roland M.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 9 oct. 2018
dans le cadre de tous au restaurant il est dommage de ne pas avoir eu plus d’échantillons sur la prestation
des plats de l’établissement.
Marie Jose O.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 oct. 2018
Tres bonne cuisine, service impeccable comme toujours et repas en terrasse sur le jardin très agréable
Elisabeth D.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 oct. 2018
lieu superbe, jardin magnifique, cuisine fine, raffinée et excellente!
Anne M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 8 oct. 2018
Une belle approche de l’endroit grâce à Tous au restaurant. Accueil agréable, bon conseil du jeune sommelier, et cuisine savoureuse, notamment les crevettes sauvages, très goûteuses.
Nous avons apprécié notre dîner
Céline H.
Gastronome
(57 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 8 oct. 2018
Tout était excellent : les saveurs, les textures, les associations. Bref, un régal.
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