L'Oustau de Baumanière - Jean André Charial

Mas de Carita 13520 Les Baux-de-Provence France Plan
Prix moyen 190 €
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+33 4 90 54 33 07
9,5 /10
422 avis
En 1945, Raymond Thuilier investit cette bastide du XVIIème siècle, la Provence dans toute sa splendeur ! A la table gastronomique de cette magnifique institution, on se presse pour voir et être vu certes, mais aussi pour goûter les créations de Jean-André Charial, désormais épaulé par Glenn Viel. Au défilé des assiettes méditerranéennes de haute volée du chef-vigneron : thon rouge en tataki et mousseline d’aubergine Gascona grillée, pain de loup, jus de tête, crémeux de laitue et grains de caviar, Saint-Pierre ciselé cuit à la broche, ravioles de bas-ventre ""entre deux fleurs"" et consommé de courgette grillée, pigeon des Costières, tétragone, noix de Grenoble et jus de carcasse à la lavande… Pour finir, les carottes fanes confites, vanille pochée et verveine disputent la vedette au millefeuille tradition Baumanière version 2017. A assortir d’une des cinquante mille bouteilles de l’incroyable cave, soigneusement couvée par le chef sommelier Gilles Ozzello.


En 1993, Jean-André Charial succède à sa manière étoilée aux fourneaux de son légendaire grand-père. Quant à Glenn Viel, il a baroudé du Meurice à Courchevel, en passant par Bonifacio avant de rejoindre la maison en 2015.

Conseil d'Insider

Goûtez les étonnants accords mets et pains du boulanger.

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Promotions et menus

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Evènements

Menu Nouvel An Enfant 120€

Prix par personne.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + 2ème plat + Dessert + Mignardise

  • Entrée
    • Foie gras mi-cuit
  • Plat
    • Turbot vapeur, jeune poireaux, jus de coquillage
  • 2ème plat
    • Suprême de volaille jaune des Landes,
      pressé de pomme de terre, jus de volaille
  • Dessert
    • Calisson de Noël orange, gingembre
  • Mignardise
    • Mignardises & Gourmandises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Réveillon de la Saint-Sylvestre 380€

Prix par personne.

Un acompte de 100€ vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu'après l'encaissement de l'acompte. LaFourchette n'est pas responsable de la gestion de l'acompte.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert + Mignardise

  • Mise en bouche
    • Artichaut, oignon, truffe noire,
      jus barigoule
  • Entrée
    • Saint Jacques tiédies,
      beurre blanc, caviar Schrenki
  • 2ème entrée
    • Risotto au vieux parmesan,
      truffe noire, jus perlé de volaille
  • Plat
    • Turbot côtier, coquillages, cœurs de poireaux
  • 2ème plat
    • Blanc de volaille, topinambour et jus crémeux au foie gras
  • Fromage
    • Le Brillat-Savarin truffé
  • Dessert
    • Patience sucrée
  • 2ème dessert
    • L’ananas rôti, coulant au chocolat, croustillant cacahuètes
  • Mignardise
    • Mignardises & Gourmandises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Noël 215€

Prix par personne.

Un acompte de 100€ vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert + Mignardise

  • Mise en bouche
    • Saint-Jacques de plongée tiédies,
      caviar Schrenki, babeurre
  • Entrée
    • Coeurs d’artichauts, truffe noire, jus barigoule
  • Plat
    • Turbot vapeur, jeune poireaux, jus de coquillage
  • 2ème plat
    • Suprême de volaille jaune des Landes,
      pressé de pomme de terre truffée, jus crémeux au foie gras
  • Fromage
    • Le Brie de Meaux, truffé par nos soins
  • Dessert
    • Patience sucrée
  • 2ème dessert
    • Calisson de Noël orange, gingembre
  • Mignardise
    • Mignardises & Gourmandises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menus

Menu de Noël "enfant" 120€

Prix par personne

Ce menu comprend : Entrée + Plat + 2ème plat + Dessert + Mignardise

  • Entrée
    • Foie gras mi-cuit
  • Plat
    • Turbot vapeur, jeune poireaux, jus de coquillage
  • 2ème plat
    • Suprême de volaille jaune des Landes,
      pressé de pomme de terre, jus de volaille
  • Dessert
    • Calisson de Noël orange, gingembre
  • Mignardise
    • Mignardises & Gourmandises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Soirée Vigneronne "Bordeaux" 195€

Prix par personne

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert

  • Mise en bouche
    • Amuse bouche
  • Entrée
    • Ravioles de foie gras
      Château Figeac 2004
  • Plat
    • Rouget de roche, chou cuit au beurre d’anchois,
      pain enrichi d’une sauce corsée au vin rouge
      Château Figeac 1996
  • 2ème plat
    • Feuille à feuille de cochon,
      jus de cochon au maïs, Grenailles cuites en barde
      Château La Conseillante 1998 & Château La Conseillante 2005
  • Fromage
    • Brie de Meaux
      Château Figeac 1983 & Château La Conseillante 1989
  • Dessert
    • Touche gourmande
  • 2ème dessert
    • Autour du pruneau
      Et de l’Armagnac

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Ballade des Baux 215€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + 2ème Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert + Mignardise

  • Entrée
    • Rouget onctueux,
      crème fermière, écailles croustillantes, socca
  • Plat
    • Cuisses de grenouille,
      riz de Camargue, échalote et ail noir
  • 2ème Plat
    • Homard bleu,
      jeunes poireaux, crémeux à l’estragon et foie de rouget
  • 3ème plat
    • Le vrai agneau de lait,
      Radichetta, jus thym citron, sucs de tomate
  • Fromage
    • Kyrielle de fromages, assortiment de pains frais
  • Touche gourmande
    • Patience sucrée
  • Dessert
    • La Figue,
      rôtie au miel, infusion aux feuilles de figuier,
      glace Limoncello
  • Mignardise
    • Mignardises & gourmandises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu évolution tradition 165€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend :

  • Entrée
    • Grosse langoustine,
      pâte à pâte au basilic, crème de parmesan
      à l’huile d’olive « Saint Michel », vert de courgette
  • Plat
    • Le Calamar "petit et grand",
      poivron, soupe réduite dans un pain soufflé
  • 2ème plat
    • Pigeon des Costières,
      Tétragone, noix de Grenoble, jus de carcasse à la lavande
  • Fromage
    • Kyrielle de fromages,
      assortiment de pains
  • Dessert
    • Le Millefeuille tradition Baumanière, version 2017,
      crème légère à la vanille de Madagascar,
      florentine pistache et glace vanille

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu déjeuner 100€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • ***
  • Plat
    • ***
  • Dessert
    • ***

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
190 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 8 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 10 €
    Verre de vin
  • 35 €
    Bouteille de vin
  • 16 €
    Coupe de champagne
  • 65 €
    Bouteille de champagne
  • 7 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant L'Oustau de Baumanière - Jean André Charial

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Taxi
  • Indications particulières
    2 Michelin stars
  • Parking Oui

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (tous les jours)
Dîner : de 19h30 à 22h (tous les jours)

Services

Table exceptionnelle
9,5 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
  • 10
    272
  • 9
    94
  • 8
    32
  • 7
    11
  • < 7
    13
Cuisine
9,5
Service
9,4
Cadre
9,5
Qualité/prix
Correct
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
177/422 avis
Edith B.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 nov. 2017
lieux et accueil agréables .Menu aux saveurs très recherchées dont l'inventivité fait excuser le prix .Service bien présent et efficace sans être envahissant .
Julie D.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 nov. 2017
Un moment d'exception à la hauteur de la réputation de cet endroit magnifique, service, décor et qualité des mets sont à l'avenant.
Habitués des étoilés, nous avons néanmoins été assez effrayés par les prix qui sont très élevés pour un deux étoiles Michelin, ayant connu plusieurs 3 étoiles moins chers mais non moins prestigieux!
Philippe V.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 nov. 2017
Restaurant avec une réputation d'excellence bien méritée. Très grande table du début à la fin.
Rien à rajouter. A bientôt.
carine M.
(0 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 oct. 2017
Accueil et service irréprochables. Mets d'excellente qualité.
Un moment d'exception .
Jean-luc P.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 29 oct. 2017
Accueil chaleureux, lieu magnifique et plats délicieux
Philippe V.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 27 oct. 2017
Un cadre idyllique, un personnel fort sympathique, des plats au visuel agréable et aux saveurs très raffinées, le tout accompagné de vins correspondant tout à fait à notre demande ; tout était réuni pour passer un moment MEMORABLE ! Merci à tous.
RENEE M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 7 oct. 2017
Très bonne dégustation, un service à l'écoute et de parfaite présence. Bons conseils et remarques subtiles. Cadre judicieusement aménagé et plein de charme.
Anne S.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 oct. 2017
Incroyablement bien.Parfait.
Christine T.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 oct. 2017
Table exceptionnelle dans un cadre de rêve, accueil très sympathique sans "chichis", savoureux plats préparés avec une grande finesse et beaucoup d'originalité et le plaisir d'avoir 2 fois la visite du chef. Qu'attendre de plus ?
philippe M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Excellente cuisine au niveau de la réputation et des etoiles. Inventivité, justesse des saveurs sans complication inutile.
Martine M.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Un excellent moment, tout est réuni de l'accueil dans un cadre magnifique à une excellente cuisine servie par un personnel très efficace et attentionné. Nous conseillons cette adresse pour tout ceux qui ont envie de vivre un moment exceptionnel.
Catherine A.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Succulent repas, excellent accueil, cad re très agréable. Tout est parfait.
jose N.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 29 sept. 2017
exceptionnel et quel accueil...
Emmanuel C.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
3,5 /10
Cuisine
2
Service
8
Cadre
2
  • Date du repas : 29 sept. 2017
Un cadre des années.. (il a très longtemps) Très bruyant. Dess desserts sans saveur le menu commandé sur le site n'était pas disponible aucune solution proposée une vraie déception
Eliane P.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 29 sept. 2017
très bien heureux d'avoir pu par cette opération a redécouvrir le charme et les mets de ce lieu mityque qu'est BAUMANIERE
MERCI
Jean-Francois G.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 29 sept. 2017
Toujours de l'imagination, personnel sympa et très pro . Un moment super !!!
Jean-luc A.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 29 sept. 2017
Très belle demeure,cadre exceptionnel. Cuisine novatrice qui propose des mets très raffinés. Accueil et service au niveau de cette grande table. Passage du chef dans la salle pour saluer les convives et leur demander si tout allait bien : délicate attention. Nous recommandons vivement et reviendrons dans cet établissement , étape incontournable pour les gourmets de passage dans les Alpilles. J'allais oublier : Carte des vins EXCEPTIONNELLE ! Un troisième macaron serait amplement justifié. Très bonne continuation et à très bientôt.
Stephanie G.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 29 sept. 2017
Cuisine fine et pleine de saveur.
patrick J.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 28 sept. 2017
UN GRAND ET TRES AGREABLE RESTAURANT DANS UN CADRE EXCEPTIONNEL QUI VAUT LE DETOUR. LE PERSONNEL EST TRES A L'ECOUTE ET TRES PROFESSIONNEL.
Eddie B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 sept. 2017
Les vins sont trop chers
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