L'Oustau de Baumanière - Jean André Charial

Mas de Carita 13520 Les Baux-de-Provence France Plan
Prix moyen 144 €
|
+33 4 90 54 33 07
9,5 /10
343 avis

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Promotions et menus

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Menus

Menu 4 mains David Kinch 225€

-

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat poisson 1 + Plat poisson 2 + Plat viande 1 + Plat viande 2 + Dessert + 2ème dessert

  • Mise en bouche
    • Escargots de ST Remy de Provence, jus de champignon, crémeux d’ail (Oustau Baumaniere)
  • Entrée
    • Fruits & légumes à la provençale avec porc au bouillon d’anchois, herbes et fleurs (Manresa)
  • 2ème entrée
    • Compressé de racines de légumes, agrumes, jus de pluches rôtis (Oustau Baumaniere)
  • Plat poisson 1
    • Spaghetti de céleri rave & coquillages (Oustau Baumaniere)
  • Plat poisson 2
    • Rouget comme un gumbo americain (Manresa)
  • Plat viande 1
    • Pigeon rôti, légumes cinq épices (Manresa)
  • Plat viande 2
    • Côte de cochon de lait, maïs, jus de cochon (Oustau Baumaniere)
  • Dessert
    • Citrouille, café & blé noir (Oustau Baumaniere)
  • 2ème dessert
    • Dessert aux Fraises & au chocolat (Manresa)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Ballade des Baux 215€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + 2ème Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert + Mignardise

  • Entrée
    • Rouget onctueux,
      crème fermière, écailles croustillantes, socca
  • Plat
    • Cuisses de grenouille,
      riz de Camargue, échalote et ail noir
  • 2ème Plat
    • Homard bleu,
      jeunes poireaux, crémeux à l’estragon et foie de rouget
  • 3ème plat
    • Pigeon des Costières,
      Tétragone, noix de Grenoble, jus de carcasse à la lavande
  • Fromage
    • Kyrielle de fromages, assortiment de pains frais
  • Touche gourmande
    • Patience sucrée
  • Dessert
    • Le Dessert du boulanger,
      brioche perdue, pain grillé glacé, levure foisonnée
  • Mignardise
    • Mignardises & gourmandises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu évolution tradition 165€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend :

  • Entrée
    • Grosse langoustine,
      pâte à pâte au basilic, crème de parmesan
      à l’huile d’olive « Saint Michel », vert de courgette
  • Plat
    • Rouget de roche,
      tomates confites au soleil, pulpe au jus d’arêtes,
      sauce vierge au pamplemousse, dans la tradition Baumanière
  • 2ème plat
    • Feuille à feuille de cochon,
      jus de cochon au maïs, Grenailles cuites en barde
  • Fromage
    • Kyrielle de fromages,
      assortiment de pains
  • Dessert
    • Le millefeuille,
      tradition Baumanière, crème légère à la vanille de Madagascar,
      florentine pistache et glace vanille

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu déjeuner 100€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • ***
  • Plat
    • ***
  • Dessert
    • ***

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

Un mot sur le restaurant L'Oustau de Baumanière - Jean André Charial

LE RESTAURANT
En 1945, Raymond Thuilier investit cette bastide du XVIIème siècle, la Provence dans toute sa splendeur ! A la table gastronomique de cette magnifique institution, on se presse pour voir et être vu certes, mais aussi pour goûter les créations de Jean-André Charial, désormais épaulé par Glenn Viel.

Au défilé des assiettes méditerranéennes de haute volée du chef-vigneron : thon rouge en tataki et mousseline d’aubergine Gascona grillée, pain de loup, jus de tête, crémeux de laitue et grains de caviar, Saint-Pierre ciselé cuit à la broche, ravioles de bas-ventre ""entre deux fleurs"" et consommé de courgette grillée, pigeon des Costières, tétragone, noix de Grenoble et jus de carcasse à la lavande… Pour finir, les carottes fanes confites, vanille pochée et verveine disputent la vedette au millefeuille tradition Baumanière version 2017. A assortir d’une des cinquante mille bouteilles de l’incroyable cave, soigneusement couvée par le chef sommelier Gilles Ozzello.

LE CHEF
En 1993, Jean-André Charial succède à sa manière étoilée aux fourneaux de son légendaire grand-père. Quant à Glenn Viel, il a baroudé du Meurice à Courchevel, en passant par Bonifacio avant de rejoindre la maison en 2015.

CONSEIL D’INSIDER
Goûtez les étonnants accords mets et pains du boulanger.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
144 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 8 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 10 €
    Verre de vin
  • 35 €
    Bouteille de vin
  • 16 €
    Coupe de champagne
  • 65 €
    Bouteille de champagne
  • 7 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant L'Oustau de Baumanière - Jean André Charial

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Taxi
  • Indications particulières
    2 Michelin stars
  • Parking Oui

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (tous les jours)
Dîner : de 19h30 à 22h (tous les jours)

Services

Table exceptionnelle
9,5 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
  • 10
    227
  • 9
    82
  • 8
    28
  • 7
    9
  • < 7
    9
Cuisine
9,6
Service
9,4
Cadre
9,6
Qualité/prix
Correct
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
137/355 avis
Gérard H.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 20 sept. 2017
Établissement remarquable avec une cuisine très créative. Son menu déjeuner est d'un bon rapport qualité prix pour les prestations données par type d'établissement. À recommander sans réserve.
sonia G.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 sept. 2017
Perfection dans l'assiette, le cadre somptueux des baux de Provence et cette bâtisse tout pierre sublime la cuisine.
Personnel toujours attentionné et présence des chefs en salle pour prendre le temps de nos nous saluer individuellement.
Délicieux et agréable moment.
Seul bémol perfectible : les toilettes ne sont pas à la hauteur ni en harmonie du lieux.
Bravo aux chefs
Julien A.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 sept. 2017
Nourriture, cadre et service : Fantastic !!
Alain F.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 sept. 2017
Le cadre et le service sont parfaits.
J'ai profité de cette opération promotionnelle (2 repas pour le prix d'un) mais je n'y retournerai pas pour un prix sans promotion c'est à dire payer payer environ 400 € pour 2 personnes me paraît pas un bon rapport qualité prix.
Cordialement
ARIANE V.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 sept. 2017
Un cadre exceptionnel, un repas d'une grande finesse, le service top. What else ?
cristine E.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 sept. 2017
cuisine raffinée et plats excellents, serveurs attentionnés, vraiment un super moment
jean louis B.
(0 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 18 sept. 2017
dans le menu a 165 du restaurant le fromage est compris dans le menu tous au restaurant non les plats sont tres bons mais vraiment en petites quantites je precise que je frequente regulierement les restaurants etoilés(1 a3 *)
Régis D.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 18 sept. 2017
Personnel très accueillant et affable. Cadre un peu austère et surtout ressemblant à une cave voutée, donc pas de lumière du jour. Mets très bien présentés, sauces excellentes, mais produits travaillés un peu fade. Vaisselle un peu "paysanne" en terre cuite. Dessert fabuleux (le fameux mille feuilles). Vin au verre hors de prix, pour un vin sans prétention (20 €/verre !). Ne pas se laisser prendre par "je vous offre un apéritif", ce n'est pas du tout offert. Chef déjeunant avec un ami dans la salle à manger, mais absent des tables clients ... Globalement, je ne regrette pas ce moment. Mais je doute d'y revenir. Qualité-prix pas à la hauteur.
nicolas S.
(0 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 sept. 2017
Un des plus beaux cadres de France au pied du château des baux et à côté des carrières.Cote' cuisine un nouveau chef qui va devoir assumer un sacré héritage . De bons débuts cependant.
François B.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 sept. 2017
Bientôt une troisième étoile, ça le mérite!
Laurent B.
Gastronome
(25 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 sept. 2017
Restaurant gastronomique couronné de deux macarons Michelin magnifique, dans un cadre provençal somptueux ! Les mets sont raffinés, très créatifs et le service est excellent ! Une expérience fabuleuse à vivre au cœur de l'authentique village des Baux-de-Provence !
Sylvain L.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 sept. 2017
Un déjeuner inoubliable ! Le menu " tout légumes" époustouflant ! Le cadre idyllique, un service stylé sans être guindé. Le passage du chef est la cerise sur le gâteau. Je reviendrai sans hésitation.
Noëlle C.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 sept. 2017
Cela fait déjà 3 fois que j'ai le plaisir de goûter aux délices de cette table dans un cadre idyllique au pied d'un village féodal et à 2 pas des carrières de lumière !!
Claire O.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 28 août 2017
Une expérience absolument inoubliable vécue à l'Oustau de Baumanière! Tout était parfait.. du service impeccable au cadre somptueux, et bien sûr le repas, la fraîcheur et l'originalité des plats, le vin délicieux, la piscine et le jardin, bref, nous n'attendons que de revenir.
Cheers!
Christophe R.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 août 2017
J'ai choisi le menu tradition. De très beaux produits sublimés par une excellente technique. Tout est parfait de la pré-entrée au dessert. Coup de cœur pour les langoustines misent en valeur par de jolies saveurs provençales. Une équipe au service au top, une équipe de sommelier qui nous font découvrir des vins locaux. On passe un très bon moment dans ce restaurant ou l'on ressent que chacun se mets à notre service pour que nous passions une grande soirée. MERCI, ne changez rien !
Laurence J.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 août 2017
Mets raffinés et d'exception avec des produits du terroir pour un déjeuner en terrasse au coeur de la Provence.
Le service est parfait sans être trop empressé, une grande gentillesse de la part du personnel et la visite du chef à notre table.
Un repas parfait, sans doute pas à la portée de toutes les bourses mais qui en vaut largement la peine.
Laurence Jeannin
Renaud G.
Gastronome
(37 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 20 août 2017
Excellent repas.Menu legumes parfait a l'exception d'un risotto tres salè et sans interêt.
Le sans gluten n'est pas encore bien compris...
MICHEL L.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 août 2017
Qu'un avis plus que très positif sur l'ensemble des prestations du restaurant !
Anna A.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 13 août 2017
Cadre sublime, mais pas d'effet "wow" dans l'assiette. Le repas était bon, mais sans plus, idem pour le service.
Il y avait un fumeur de cigare à la table voisine, ce qui était très dérangeant.
Jean Marie D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 août 2017
bon accueil , service agréable et courtois
très bonne cuisine,,variée et raffinée
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