L'Oustau de Baumanière - Jean André Charial

Mas de Carita 13520 Les Baux-de-Provence France Plan
Prix moyen 190 €
9,5 /10
462 avis
En 1945, Raymond Thuilier investit cette bastide du XVIIème siècle, la Provence dans toute sa splendeur ! A la table gastronomique de cette magnifique institution, on se presse pour voir et être vu certes, mais aussi pour goûter les créations de Jean-André Charial, désormais épaulé par Glenn Viel. Au défilé des assiettes méditerranéennes de haute volée du chef-vigneron : thon rouge en tataki et mousseline d’aubergine Gascona grillée, pain de loup, jus de tête, crémeux de laitue et grains de caviar, Saint-Pierre ciselé cuit à la broche, ravioles de bas-ventre ""entre deux fleurs"" et consommé de courgette grillée, pigeon des Costières, tétragone, noix de Grenoble et jus de carcasse à la lavande… Pour finir, les carottes fanes confites, vanille pochée et verveine disputent la vedette au millefeuille tradition Baumanière version 2017. A assortir d’une des cinquante mille bouteilles de l’incroyable cave, soigneusement couvée par le chef sommelier Gilles Ozzello.


En 1993, Jean-André Charial succède à sa manière étoilée aux fourneaux de son légendaire grand-père. Quant à Glenn Viel, il a baroudé du Meurice à Courchevel, en passant par Bonifacio avant de rejoindre la maison en 2015.

Conseil d'Insider

Goûtez les étonnants accords mets et pains du boulanger.

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Promotions et menus

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Menus

Menu Légumes 135€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert

  • Entrée
    • Laitue « serrée » cuite sous pression,
      tomate, fenouil et citron confit
  • 2ème entrée
    • Carottes réhydratées à la coriandre,
      jus torréfié
  • Plat
    • Ma version du champignon,
      Gâteau de champignons,
      pistaches, cacahuètes, jus vert
  • 2ème plat
    • Comme un risotto de céleri rave
  • Fromage
    • Kyrielle de fromages,
      assortiment de pains frais
  • Dessert
    • Ma version du champignon,
      glace chocolat blanc, café
  • 2ème dessert
    • La tomate,
      confite et givrée, crémeux blé noir, basilic

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Ballade des Baux 215€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + 2ème Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert + Mignardise

  • Entrée
    • Comme une île flottante de calamars,
      rouille d’une soupe, anchois fumés,
      citron confit
  • Plat
    • Cuisses de grenouille,
      riz de Camargue, échalote et ail noir
  • 2ème Plat
    • Rouget de roche,
      tomates confites au soleil, pulpe au jus d’arêtes,
      condiments pamplemousse, fenouil
  • 3ème plat
    • Le vrai cochon de lait,
      voile de gras condimenté, jus au maïs
  • Fromage
    • Kyrielle de fromages, assortiment de pains frais
  • Touche gourmande
    • Patience sucrée
  • Dessert
    • La Fraise,
      comme une tartine du petit-déjeuner,
      oseille, biscotte onctueuse, jus à froid
  • Mignardise
    • Mignardises & gourmandises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu évolution tradition 165€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend :

  • Entrée
    • Rouget onctueux,
      crème fermière, écailles croustillantes, socca
  • Plat
    • Homard Bleu,
      coeur de poireau, crémeux à l’estragon et foie de rouget
  • 2ème plat
    • Pigeonneau des Costières,
      Tétragone, noix de Grenoble, jus de carcasse à la lavande
  • Fromage
    • Kyrielle de fromages,
      assortiment de pains
  • Dessert
    • Le Millefeuille tradition Baumanière, version 2017,
      crème légère à la vanille de Madagascar,
      florentine pistache et glace vanille
  • Mignardise
    • Mignardises et gourmandises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu déjeuner 100€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • ***
  • Plat
    • ***
  • Dessert
    • ***

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
190 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 8 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 10 €
    Verre de vin
  • 35 €
    Bouteille de vin
  • 16 €
    Coupe de champagne
  • 65 €
    Bouteille de champagne
  • 7 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant L'Oustau de Baumanière - Jean André Charial

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Taxi
  • Indications particulières
    2 Michelin stars
  • Parking Oui

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (tous les jours)
Dîner : de 19h30 à 22h (tous les jours)

Services

Table exceptionnelle
9,5 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    298
  • 9
    104
  • 8
    33
  • 7
    12
  • < 7
    14
Cuisine
9,5
Service
9,4
Cadre
9,5
Qualité/prix
Correct
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
184/461 avis
brad W.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 avr. 2018
Absolument excellent comme toujours. Bravo !
Paul H.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 1 avr. 2018
mets très inventifs, certains géniaux,comme les rougets de roche d 'autres moins enthousiasmants. Dans l'ensemble bons moments passés en famille
marie-pierre W.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 janv. 2018
Un grand merci pour ce moment de plaisir gastronomique et de sympathie du personnel...
michel R.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 janv. 2018
un resto d'exception pour repas d'exception ( les tarifs sont trop élevés pour le quotidien). Une cave hallucinante: plus de 50.000 bouteilles! Un grand chef qui vous fera passer un grand moment.
Bernard D.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 déc. 2017
Toujours aussi fameux !
Dominique M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 déc. 2017
Excellent moment
À renouveler
Noni M.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 25 déc. 2017
Excellent déjeuner de Noêl à L'Oustau de Baumanière. Service discret, efficace et empressé tout en étant très aimable. Très belle prestation du chef et amabilité de M. Charial venu saluer toutes les tables. Je regrette le débréillé de certains clients (qui "ont les moyens"), ça fait tâche dans un tel décor et c''est un manque de respect pour le personnel. Ça ne devrait pas exister dans ce genre d'établissement… Dommage, car on se demande vraiment ce qu'ils font là… Tout le reste est très très agréable, jusqu'au petit cake qu'on vous donne au moment du vestiaire et le choix de goûter aux 13 desserts - tradition provençale - exposés à l'entrée de la salle à manger.
alexandre C.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 déc. 2017
L'Oustau mérite ses étoiles! Le repas était délicieux, et les Chefs étaient très accueillants et présents en salle, avec en prime une visite des cuisines, ce qui est rare pour un etoilé. Le service est exceptionel! Petit bemol dans le repas: le dessert mille-feuilles qui etait à notre goût un peu trop copieux et lourd par rapport aux plats si délicats précédents. Merci pour le chocolat-cadeau d'anniversaire de mariage! Bravo aux Chefs et aux equipes!
Edith B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 nov. 2017
lieux et accueil agréables .Menu aux saveurs très recherchées dont l'inventivité fait excuser le prix .Service bien présent et efficace sans être envahissant .
Julie D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 nov. 2017
Un moment d'exception à la hauteur de la réputation de cet endroit magnifique, service, décor et qualité des mets sont à l'avenant.
Habitués des étoilés, nous avons néanmoins été assez effrayés par les prix qui sont très élevés pour un deux étoiles Michelin, ayant connu plusieurs 3 étoiles moins chers mais non moins prestigieux!
Philippe V.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 nov. 2017
Restaurant avec une réputation d'excellence bien méritée. Très grande table du début à la fin.
Rien à rajouter. A bientôt.
carine M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 oct. 2017
Accueil et service irréprochables. Mets d'excellente qualité.
Un moment d'exception .
Jean-luc P.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 29 oct. 2017
Accueil chaleureux, lieu magnifique et plats délicieux
Philippe V.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 27 oct. 2017
Un cadre idyllique, un personnel fort sympathique, des plats au visuel agréable et aux saveurs très raffinées, le tout accompagné de vins correspondant tout à fait à notre demande ; tout était réuni pour passer un moment MEMORABLE ! Merci à tous.
RENEE M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 7 oct. 2017
Très bonne dégustation, un service à l'écoute et de parfaite présence. Bons conseils et remarques subtiles. Cadre judicieusement aménagé et plein de charme.
Anne S.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 oct. 2017
Incroyablement bien.Parfait.
Christine T.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 oct. 2017
Table exceptionnelle dans un cadre de rêve, accueil très sympathique sans "chichis", savoureux plats préparés avec une grande finesse et beaucoup d'originalité et le plaisir d'avoir 2 fois la visite du chef. Qu'attendre de plus ?
philippe M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Excellente cuisine au niveau de la réputation et des etoiles. Inventivité, justesse des saveurs sans complication inutile.
Catherine A.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Succulent repas, excellent accueil, cad re très agréable. Tout est parfait.
Martine M.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Un excellent moment, tout est réuni de l'accueil dans un cadre magnifique à une excellente cuisine servie par un personnel très efficace et attentionné. Nous conseillons cette adresse pour tout ceux qui ont envie de vivre un moment exceptionnel.
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