à la carte

Le soir la carte ne se compose que d'un menu à 36€

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Entrées (toutes, sans exception)

Arancine à la Truffe noire du Tricastin,

boule de riz garnie de Mozzarella de bufflone DOP et de truffe noire, émulsion Pommes de terre.

Petit Épeautre et Espadon,

longe d’espadon sauté minute avec de l’épeautre, émulsion au Safran et Pistache.

Cardons au Lard d’Arnad et Fonduta valdostana,

cuits lentement, lard blanc aux herbes d’Arnad DOP et fondue de fromage Fontina d’alpage DOP.

Plats (tous, sans exception)

Omble chevalier et Noisettes du Piémont DOP,

filet cuit meunière, purée et allumettes de Topinambours, émulsion et éclats de noisettes.

Caille farcie alla contadina,

entièrement désossée, farcie de Veau, Porc et Morilles, Blettes et Châtaignes.

Risotto aux Langoustines et Radicchio,

riz aux Crevettes sauvages, zestes de Citron, Langoustines meunière et en kadaïf .

Tournedos Rossini à la Truffe noire du Tricastin (en suppl. de 10 € ),

filet de Bœuf, Foie gras poêlé et truffe noire du Tricastin, purée de Céleri rave, Scorsonères et Carottes glacés.

Desserts (tous)

Macaron Ispahan, crème Mascarpone au confit de Rose, Litchi et Framboises, glace au confit de Rose.
Bonèt delle Langhe, crème anglaisé au Café,

spécialité piémontaise, flan au Caco et Amaretti pilés, Praliné croustillant.

Crêpe à la pistache de Bronte,

fourrée de crème pâtissière à la Pistache et revenue dans un sirop d’Orange.

Panettone et soufflé glacé Rhum Raisins,

en pain perdu, Ananas caramélisé.

Non réservable sur LaFourchette

Menu UNIQUE

36 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Non réservable sur LaFourchette

Boissons

Bouteille de champagne
33 €
Verre de champagne
6 €
Café
2 €
Bouteille d'eau
5 €
Bouteille de vin
30 €
Verre de vin
7 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Non réservable sur LaFourchette
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