à la carte

Entrée

Foie-Gras Mi-cuit, compotée de betteraves rouges légèrement acidulée
19,5 €
Escargot en cromesquis, pesto de persil plat
12,5 €
Œufs Parfait, façon Chantilly, purée de lentilles, émulsion de mousseline chaude
13,5 €
Saint jacques Rôties, miel et gingembre, velouté d'endives
22,5 €
Le demi-Homard en salade à la truffe Melanosporum
23 €

Plat

Bar Rôti sur la peau, mousseline de panais à la brisure de truffe
26 €
Raviole de homard et tourteaux, langoustines saisies, émulsions de crustacés
25 €
Filet de Turbot poêlé au beuure mousseux, Damier de céleri et patate douce
26 €
Filet de Saint-Pierre juste saisi, Charlotte d'endive de Pleine terre à l'orange
24 €
Filet de boeuf, pommes paillasson, poêlée de champignons, jus réduit
24 €
La selle de Veau, poêllée à l'échalote, salsifis gratiné au parmesan, jus à la fève de tonka
19 €
Rôti de Pigeon, l'ail en chemise confit, purée de pomme de terre à la Tartufata
28 €

Dessert

Omelette Norvégienne, Flambée Grand-Marnier
8,5 €
Mille-feuille gaufré, crème légère à la chicorée
8,5 €
Opéra revisité, Pain d'épice et marmelade d'orange
8,5 €
Chocolat noir Crémeux et intense, douceur Butternut glacé
8,5 €
Café Gourmand

Menu retour du marché

24,5 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Penne à la brisure de Truffe

ou

Talmouse en tricorne au fromage

Plat

Suprême de volaille, jus réduit au porto

ou

Pavé de cabillaud, tagliatelle de céleri

Dessert

Moelleux marron

ou

Fruits frais, émulsion de fromage blanc

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Découverte

34 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

risotto crémeux, éclats de chataignes et dès de foie gras

ou Oeufs parfait, façon "chantilly", purée de lentilles, émulsion de mousseline chaude

Plat

selle de veau poêlée à l'échalotte, salsifis gratiné au parmesan, jus à la fève de toka

ou Lieu jaune, crumble de noix, légumes de saison, sauce vin blanc

Dessert

Omelette Norvégienne, flambée au Grand-marnier

ou chocolat crémeux intense, douceur de Butternut glacé

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
35 €
Verre de champagne
6 €
Café
2 €
Bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
22 €
Verre de vin
4 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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