à la carte

Entrée

Raviole de choux rouge et foie gras poêlée, émulsion chataîgne
Saint Jacques snackées, purée fine de cresson, citron et pignons de pin (+4€)
Potimarron confit, chanterelles, girolles, trompettes des morts, etc….
Velouté de céleri, bavaroise d’anguille fumé

Plat

Maigre rôti, navets caramélisés à la graine de sésame, lentins de chêne
Turbot, endives caramélisées, émulsion à la citronnelle
Pavé de cabillaud rôti, aiguillettes du Val de Loire, purée fine d’ail
Dos de cerf, échalotes confites, betteraves et marrons
Pigeon « au sang », chou vert braisé au jus
Côte de veau en croûte de sel, cerfeuil tubéreux (servi pour 2 personnes)

Dessert

Savarin ivre de rhum et d’épices, fruits exotiques et chips d’ananas
Soufflé parfumé au Cointreau, sorbet orange mandarine
Tarte chaude chocolat noir-griotte, sorbet petit suisse
Mont Blanc poire/cassis

Formules

Le Menu Carte en 3 services
61 €

Hors boisson

Le Menu Club en 3 services (servi du mardi au vendredi au déjeuner)
42 €

Menu selon l'inspiration du chef et du marché

Carte Blanche au chef en 5 services (+ 41 € avec 5 verres de vin en harmonie avec les plats)
71 €

Menu selon l'inspiration du chef et du marché pour l'ensemble de la table

Carte Blanche au chef en 7 services (+ 41 € avec 5 verres de vin en harmonie avec les plats)
81 €

Menu selon l'inspiration du chef et du marché pour l'ensemble de la table

Boissons

Bouteille de champagne
75 €
Verre de champagne
14 €
Café
5 €
Bouteille d'eau
6,5 €
Demi-bouteille d'eau
4,5 €
Bouteille de vin
35 €
Verre de vin
8 €
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Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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