à la carte

Menu du Marché

menu du Marché
26 €

Entrée+plat+dessert

Menu de Saison

Menu de Saison
39 €

Entrée+plat+dessert

Entrées du menu de saison

LE FOIE GRAS,

poché au porto et gelé des côteaux de l'Aubance

LE TOFU,

fumé en ravioles, infusion de lentin de chêne et citronnelle

LES SAINT JACQUES,

flambées au combava, salicornes et cress de bourrache

LES CÈPES,

dorés au beurre mousseux, crumble de parmesan

Entrée du jour

starter of the day

Plats du menu de Saison

LA RASCASSE,

rôtie, écrasé de pommes de terre Charlotte à la verveine

LA SOURIS D'AGNEAU,

confite au thym et ses légumes d'antan, servie en cocotte

LE SAINT-PIERRE,

aux cinq graines, tombée de pousses d'épinard et bouillon

L'ONGLET DE BOEUF ANGUS,

émincé, douceur de carottes au cumin

LA CANETTE,

laquée à l'hibiscus, topinambours et éclats de châtaignes

Plat du jour

dish of the day

Desserts du menu de Saison

Le plateau de fromages
LA POIRE,

pochée au safran et compotée aux graines de courges BIO

LE CITRON,

accompagné de sa meringue

LE MARRON GLACÉ,

mousse, éclats de chocolat ALPACO

LA FIGUE ET RAISIN,

gratinés et sabayon fleuri

Dessert du jour

dessert of the day

Coup de cœur du Chef

L'ENCHANTEMENT : LE HOMARD
27 €

poché au court bouillon, tombée de fenouil à l'orange

LA SIGNATURE : LA GRENOUILLE
25 €

en sauté, boulgour aux châtaignes et petit légumes

Boissons

Bouteille de champagne
52 €
Verre de champagne
10 €
Bouteille de vin
25 €
Verre de vin
6 €
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