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Entrée

Ravioles de langoustines braisées aux saveurs d'Asie cuites à la vapeur, bisque légèrement crémée, au saté et huile Picholine
15 €
Escalope de foie gras chaude en dés, petits légumes légèrement croquants, bouillon au lait de coco, curcuma et épices d'Asie
15 €
Grosses huîtres du Golfe du Morbihan, servies chaude, glace à l'artichaut, raviole de pâté de tête, salade d'algues et caviar de concombre, jus au beurre Bordier
20 €

Plat

Maigre rôti en feuille de figuier du jardin, panacotta zestée et son tartare de bulots aux fines herbes, mayonnaise noix de muscade de Bali et curry, fricassée de courgette et fenouil au beurre de câpres
23 €
Tête de veau façon thaï, petits légumes sautés au basilic et gingembre, sauce thaï légèrement piquante, riz et cacahuètes concassées
23 €
Ris de veau assaisonné de baies Birmane, snacké, petits légumes du moment passés au beurre, bouillon plein de saveurs et crémé à la crème épaisse Bordier au dernier moment
33 €

Dessert

Petit pain d'épices, comme au baba, imbibé devant vous au whisky tourbé Bendriach 10 ans d'âge, sorbet orange et gingembre
16 €
Nage de pétale de fleurs d'hibiscus, menthe et gingembre aux fruits frais du moment et son nuage de chocolat blanc Opalys
13 €
Chou craquelin, crème mascarpone légère au pralin d'orge, sorbet rhubarbe et eau de rose, coulis au saké
13 €

Non réservable sur LaFourchette

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Non réservable sur LaFourchette
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