à la carte

Entrée

Foie gras de canard confit dans sa graisse, chutney de poires aux épices, pain de maïs toasté.
14 €
Croustillant d’escargots et jambon Serrano, fumet de champignons, jeunes pousses.
14 €
Tartines de pieds de cochon confits au vin rouge, pickles d’oignons et jeunes pousses
14 €
• Gambas sauvages rôties, tartare de légumes et tuile sésame, vinaigrette orange.
14 €
Noix de Saint Jacques rôties, lentilles vertes du Puy, émulsion de lard. (Supp.5€)
14 €

Plat

Risotto aux fruits de mer et petits poids, gambas panées
18 €
Dos de maigre cuit sur la peau, fricassée de girolles et pommes Charlotte, émulsion d’américaine.
18 €
Tournedos Rossini, pommes de terre croustifondantes, cromesquis de Serrano. (Origine Fr.) (supp.6€).
18 €
Fingers de filet de canette, mousseline de panais aux noisettes torréfiées, poires vanillées. (Origine Fr.)
18 €

Dessert

Tartelette sablée amande, pommes tatin, caramel laitier et crème glacée vanille.
10 €
Religieuse revisitée : choux craquelin crème légère au chocolat, nougatine et glace caramel
10 €
Macaron, crème chiboust et poires caramélisées, sorbet poire et coulis gélifié.
10 €
Dacquoise noisette, feuillantine croustillante et crémeux chocolat, mousse Gianduja.
10 €
Millefeuilles craquant, framboises crème légère à la vanille, crème glacée au pain d’épices.
10 €
L’assiette du fromager du bois d’Amalthée
10 €

Boissons

Bouteille de champagne
54 €
Verre de champagne
8 €
Café
2 €
Bouteille d'eau
4 €
Demi-bouteille d'eau
3 €
Bouteille de vin
18 €
Verre de vin
4 €
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