L'Archeste

79 Rue de la Tour 75116 Paris France Plan
Prix moyen 120 €
|
+33 1 40 71 69 68
9,4 /10
202 avis
Murs sombres, lumineuses boiseries de chêne clair et baie vitrée lumineuse : bienvenue dans un écrin de calme et de volupté. Passionné de produits, le chef Yoshiaki Ito a conçu un lieu s’accordant parfaitement avec le style de sa cuisine, précise et élégante. Si les produits de la mer y sont souvent en vedette (coquilles Saint-Jacques de Morlaix en divin carpaccio, huîtres d’Utah Beach rehaussant un risotto aux champignons shiitake et parmesan, turbot de Bretagne à la roquette), la délicatesse des viandes n’est pas en reste, avec une joue de veau soyeuse sous ses champignons de Paris mise en valeur par l’emploi de miso brun ou un pigeon rosé aux cèpes automnal à souhait. Pas de cuisine-fusion ici, mais l’emploi discret et approprié de touches japonaises (shizo, patate douce violette, thé vert grillé, bois de cerisier, yuzu…) qui mettent en valeur la perfection des cuissons et des accords. Le tout escorté par un service attentif, d’une courtoisie discrète adapté à la tranquillité du lieu.


Yoshiaki Ito a été pendant dix ans le chef du restaurant étoilé Hiramatsu. Réunissant subtilement le Japon et la France, sa cuisine raffinée a été récompensée par une étoile Michelin moins d’un an après l’ouverture de son premier restaurant en solo.

Conseil d'Insider

Pour un moment parfait, préférez la table au fond de la salle sur la droite : un véritable cocon dans un écrin !

Promotions et menus

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Menus

Menu Prestige 180€

Prix par personne. Hors boissons.

Menu servi le soir en 7 plats à 180€

    NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

    Menu Carte Blanche le Soir 110€

    Prix par personne. Hors boisson.

    Menu Carte Blanche servi le soir en 7 plats à 110€

      Menu Carte Blanche le Midi 52€ et 72€

      Prix par personne.
      Hors boisson.

      Menu Carte Blanche servi le midi en 3 plats à 52€ ou en 5 plats à 72€

        Prix du restaurant

        Prix moyen à la carte
        120 €
        (prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

        Prix des boissons

        • 5 €
          Bouteille d'eau minérale
        • 10 €
          Verre de vin
        • 29 €
          Bouteille de vin
        • 16 €
          Coupe de champagne
        • 75 €
          Bouteille de champagne
        • 4 €
          Café
        Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

        Comment se rendre au restaurant L'Archeste

        Comment y aller ?

        • Transports publics
          Métro - Rue de la Pompe (M9)

        Horaires d'ouverture

        Déjeuner : de 12h30 à 13h30 (sauf samedi, dimanche et lundi)
        Dîner : de 20h à 21h30 (sauf dimanche et lundi)

        Services

        Table exceptionnelle
        9,4 /10
        Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
        • 10
          82
        • 9
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        • 8
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        • 7
          4
        • < 7
          3
        Cuisine
        9,9
        Service
        9,2
        Cadre
        8,6
        Qualité/prix
        Intéressant
        Niveau sonore
        Calme
        Temps d'attente
        Correct
        90/202 avis
        Rodolphe C.
        Gastronome
        (49 avis)
        Note moyenne
        10 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        10
        • Date du repas : 7 juil. 2018
        Une véritable révélation dans une salle épurée mais très classe avec seulement une dizaine de tables. Le chef Yoshiaki Ito est un surdoué. Un Menu Quinzaine Insider à 120 euros en 7 services qui vaut le détour. Un accord mets-vin très bon Marché, même si les quantités sont un peu limitées et mériteraient d'être plus proches du 12 cl que du 8 cl (le champagne Maison est très moyen). Des plats magnifiquement conçus, des associations divines, une qualité gustative exceptionnelle. Habitué par expérience à formuler une critique ou à repérer le moindre défaut, à part le manque de moyens humains en salle (il manque une personne en salle, ils ne sont que 2 et font de leur mieux), je n'ai rien à redire. C'est la perfection. Et on frise la deuxième étoile sans l'ombre d'un doute. Décidément les chefs 1 étoile continueront de nous surprendre et sont parfois bien plus innovants que certains 3*. J'ajoute aussi que le chef est généreux en termes de portions, ce qui est assez rare pour un menu en 7 services.
        Ron P.
        1er avis
        (1 avis)
        Note moyenne
        10 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        10
        • Date du repas : 7 juil. 2018
        Great
        Michael S.
        Gourmet
        (2 avis)
        Note moyenne
        10 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        10
        • Date du repas : 29 juin 2018
        Outstanding!
        Antoine R.
        Gourmet
        (3 avis)
        Note moyenne
        8,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        8
        Cadre
        6
        • Date du repas : 18 mai 2018
        L’assiete est extraordinaire ! Je reviendrai.
        Thomas A.
        Gastronome
        (14 avis)
        Note moyenne
        9 /10
        Cuisine
        10
        Service
        8
        Cadre
        8
        • Date du repas : 8 mai 2018
        Superbe cuisine, très très bon. Vraiment. C'est exceptionnel. Les viandes & poissons sont parfaits, des plats impeccables, des associations de saveur délicieuses. Voilà pour les bons côtés. Pour les points à améliorer: Carte des vins avec beaucoup d'excellents vins, mais ouch... les prix sont plutôt élevés, peu de vins à moins de 100€, la plupart entre 150 & 350. Service attentionné, mais sans personnalité, sans ambiance, ce qui détonne d'avec la cuisine. Idem pour le décor, les couverts, les plats, rien de bien marquant, pas de nappes. Bref, on a TRES bien mangé et passé une excellente soirée, mais il va falloir travailler le service et l'ambiance (et les vins).
        Sabine S.
        Fin gourmet
        (9 avis)
        Note moyenne
        9,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        8
        • Date du repas : 8 mai 2018
        Excellente cuisine, bon choix de vins, très bon accueil. Une belle expérience à renouveler!
        Dominique B.
        Gastronome
        (24 avis)
        Note moyenne
        9,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        8
        • Date du repas : 24 mars 2018
        Mets très originaux et très bien présentés. Service très attentionné. Parfois association des saveurs un peu trop originale mais reste excellent.
        Romain F.
        Gastronome
        (18 avis)
        Note moyenne
        10 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        10
        • Date du repas : 17 févr. 2018
        Très belle découverte, cuisine et service au top !
        Henry R.
        Gourmet
        (2 avis)
        Note moyenne
        9 /10
        Cuisine
        10
        Service
        8
        Cadre
        8
        • Date du repas : 14 févr. 2018
        Très bon !
        Vincent J.
        1er avis
        (1 avis)
        Note moyenne
        9,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        8
        • Date du repas : 10 févr. 2018
        Cuisine extraordinaire, tout en finesse. Une merveilleuse découverte.
        François M.
        Gourmet
        (4 avis)
        Note moyenne
        9,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        8
        • Date du repas : 6 févr. 2018
        L'Archeste mérite son étoile. Les mets sont délicieux et bien présentés. Le service est discret et à l'écoute. Seul regret : la salle est bruyante malgré le petit nombre de couverts. Le prix du menu a augmenté de 23% en un an, faisant passer le rapport qualité-prix de "intéressant" à simplement "correct".
        Viviane L.
        Gastronome
        (13 avis)
        Note moyenne
        9,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        8
        Cadre
        10
        • Date du repas : 3 févr. 2018
        Nous avons passé une superbe soirée d'anniversaire! Le repas était excellent avec beaucoup de créativité. Nous avons beaucoup apprecié l'équipe nous montrant la pièce de viande utilisée pour le plat. Très belle découverte.
        L'Archeste mérite amplement son étoile!
        Dragan B.
        Gastronome
        (40 avis)
        Note moyenne
        8,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        6
        Cadre
        8
        • Date du repas : 27 janv. 2018
        Très sincèrement le service a été incompréhensible. Nous sommes restés 40 min sans qu’un serveur nous regarde ou nous demande à minima si nous voulions boire quelque chose. Après ça reste un mystère car quand le service s’est mis en route, il n’y avait rien à dire. La cuisine est excellente et les mets servis très fins. Côté cuisine c’est un sans faute. Côté service un seul bémol mais globalement je recommande.
        Jean-François G.
        Gastronome
        (15 avis)
        Note moyenne
        9,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        8
        • Date du repas : 17 janv. 2018
        Oui,une belle découverte.un bon moment.
        Arnaud B.
        Gastronome
        (22 avis)
        Note moyenne
        9,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        8
        • Date du repas : 12 janv. 2018
        Une cuisine poetique et excellente dans un cadre plutôt sobre. Le chef est aux petits-soins, on se sent parfaitement accueillis.

        Belle carte des vins a des prix corrects. Accord 3 verres de vin pour 40€.

        A refaire lesyeux fermés !
        Henri R.
        Gourmet
        (2 avis)
        Note moyenne
        10 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        10
        • Date du repas : 6 janv. 2018
        Un repas exceptionnel , un tres tres grand restaurant , merci de tout coeur !!!!!
        Laurence B.
        Gastronome
        (81 avis)
        Note moyenne
        10 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        10
        • Date du repas : 5 janv. 2018
        Excellent moment, belle présentation, cuisine inventive et « accessible ».
        AURELIE S.
        Gastronome
        (63 avis)
        Note moyenne
        9,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        8
        • Date du repas : 5 janv. 2018
        Quand l'authenticité du produit est mise en scène avec simplicité et avec tant de justesse.
        Quel moment!!!!
        Julien O.
        Gastronome
        (20 avis)
        Note moyenne
        9 /10
        Cuisine
        10
        Service
        8
        Cadre
        8
        • Date du repas : 28 déc. 2017
        Comme dans son précédent restaurant, le chef propose une cuisine française classique, exécutée avec maîtrise et précision (cuissons, assaisonnements, sauces...)


        Néanmoins, nous avons trouvé que les plats manquaient de relief et de surprise au niveau des textures et des goûts.


        Le service était par ailleurs excessivement long : 2h30 pour 6 plats (2 entrées, poisson, viande, pré-dessert, dessert).


        Enfin, mon amie avait indiqué ses contraintes alimentaires en avance, et, plutôt que de servir autre chose, le chef s'est contenté d'enlever les aliments problématiques. Par exemple, une purée de topinambours aux huitres pochées et écume iodée transformée en simple purée (pour le même prix). Notre première fois. Pour ce niveau de prix et une étoile Michelin, nous fûmes pour le moins étonnés.


        Nous avons cependant apprécié que, pour le dessert, le chef propose une sauce chocolat sans cognac car nous ne buvions pas d'alcool.


        Joli cadre (décoration et vaisselle), service agréable malgré quelques fausses notes.
        Lisette G.
        Gastronome
        (26 avis)
        Note moyenne
        9,5 /10
        Cuisine
        10
        Service
        10
        Cadre
        8
        • Date du repas : 26 déc. 2017
        Une superbe découverte ! Un enchantement ! Des mets de premier choix aux saveurs raffinées, avec des associations originales ! Les cuissons étaient parfaites ! Tout était parfait ! Le menu 7 plats est très équilibré, à choisir les yeux fermés ! De la cuisine française aux accents japonais.. Le service est efficace et attentionné.. Merci pour cette très belle soirée
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