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Entrée

Truite arc-en-ciel marinée aux épices et betterave rouge, déclinaison de poireaux, condiment citron bergamote
27 €
Foie gras de canard et artichaut en compression, saladine d’hiver, fine gelée de coings
28 €
Fine langoustine d’écosse rôtie, siphon de jeunes carottes au cumin sauvage, jus d’orange réduit
28 €

Plat

Poisson du lac (selon l’arrivage), risotto de topinambour à la gousse de vanille, sucs d’arêtes au yuzu
36 €
Quasi de veau en casserole façon blanquette, jus à la truffe noire, salsifis fondants
37 €
Pièce de gigue de chevreuil au sautoir, sauce veneur à la graine de grenade, chutney de poires, navet glacé
39 €

Dessert

Plateau de fromages
12 €
Entremets fruits de la passion, insert citron basilic, croustillant noix de coco
12 €
Tendresse de chocolat litchu, crémeux praliné, biscuit mirliton, sablé noisettes torréfiées
12 €

Non réservable sur LaFourchette

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Non réservable sur LaFourchette
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