à la carte

Entrée

OEUF BIO / POIVRON ROUGE / BOEUF MARINÉ
16 €

Oeuf bio aéré, crémeux de pequillos, boeuf fumé et chapelure aïlée

FOIE GRAS / PAMPLEMOUSSE / RÉGLISSE
24 €

Fois gras mi-cuit, somités de pamplemousse et en gelée, glace réglisse

GAMBAS / CURRY ROUGE / BOUILLON THAÏ
22 €

Ravioles de gambas Black Tiger et coriandre, bouillon de têtes au curry rouge et lait de coco

CRESSON / PARMESAN / POUTARGUE
18 €

Carpaccio de Saint-Jacques, condiment coriandre et gel citron

PATA NEGRA « JAMBON IBÉRIQUE BELLOTA DON FAUSTINO »
23 €

Chiffonnade de Jamon Iberico 36 mois d’affinage (50gr.) et toasts de pain grillé

Plat

CABILLAUD / FRUITS DE MER / PANAIS / POMME VERTE
32 €

Cabillaud pôché, cromesqui marin, mousseline de panais et acidulé de pomme verte

ROUGET / BROCCOLINI / FENOUIL / SAFRAN
36 €

Rouget à la plancha et émulsion au beurre d’anguille fumée, fricassée de légumes croquants et jus

FAUX FILET DE BOEUF ANGUS / CHOUX ROUGE / MAÏS FUMÉ
34 €

Faux filet de boeuf angus grillé, chimichurri de choux rouge, mousseline maïs fumée et chorizo

JOUE DE COCHON / OIGNONS / CAROTTES TOUPIES
29 €

Pressé de joue de cochon braisée, crémeux d’oignons safrané, graines de moutarde et carottes toupies

RIS DE VEAU / ENDIVES / CHAMPIGNONS
42 €

Noix de ris de veau croustillante, endives braisées et pied de mouton persillé, condiment Baileys

CÔTE DE VEAU « Pour deux personnes »
90 €

Purée de pommes de terre

Dessert

FROMAGES
14 €

Sélectionné par « Marie-Anne Cantin  »

KIWI / COCO-AMARETTO / MENTHE POIVRÉE
14 €

Kiwi frais, mousse coco adoucie à l’Amaretto, menthe poivrée

MONT-BLANC GLACÉ
15 €

Meringue française, crème fouettée, déclinaison de marron

L'INCONTOURNABLE SOUFFLÉ AU CHOCOLAT
15 €

Crème fouettée sans sucre à la vanille

Formule Entrée+Plat ou Plat+Dessert 30€

30 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée

TERRINE DE CANARD / CERISES AMARENA / PISTACHES

ou

ESPADON / EAU DE CONCOMBRE / PALOURDES / CHORIZO / MENTHE FRAÎCHE

Plat

OMBLE CHEVALIER / AUBERGINES FUMÉES / POUSSES D'ÉPINARDS

ou

MIGNON DE COCHON IBÉRIQUE / POLENTA CROUSTILLANTE / CÂPRES / CORNICHONS

Dessert

CHOIX À LA CARTE

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Verre de champagne
14 €
Café
4,5 €
Bouteille d'eau
9 €
Verre de vin
8 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate