à la carte

Entrée

Grosses langoustines marinées, infusion de langoustines servi froide, caviar impérial
38 €
Les asperges vertes de Didier, fumet de queue de boeuf perlé à l'huile de truffe
31 €
Petits ormeaux juste raidis, composée iodée, jus émulsionné légume pur beurre
34 €

Plat

Turbot de côte en vichyssoise de turbot, bigorneaux, petits oignons doux
32 €
saint pierre rôti à l'huile de poivrons grillés, sardine-fenouil et caviar de tomate
42 €
Ris de veau prélevé dans le coeur rôti au sautoir, câpres olive pomme verte, jus de veau
40 €

Dessert

Fin carré chocolat caramel au blé noir, pulpe de poire en coulis et sorbet
17 €
Roulé d'ananas Victoria , citron vert et coriandre en transparence, meringuette et sorbet
17 €
Véritable mille feuilles haut comme un "gratte ciel", crème légère arrosée d'une marinade de gousse de vanille de la Guadeloupe, glace rhum vanille
20 €

Boissons

Verre de champagne
15 €
Café
4 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
24 €
Verre de vin
7 €
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Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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