à la carte

L´Ecailler

Taramas (Nature, Crabe, Oursin)
4,5 €
Tarama à la truffe
8,5 €
Tartare d´algues
4,5 €
Rillettes de saumons fumés
6,5 €
Oeufs de saumon sauvage/ crème/ blinis
12,5 €
Emincé de pourtarque
20 €
Crevettes bio de Madagascar / mayo maison
15,5 €
Couteaux en persillade
14,5 €
Huîtres nº3 Spéciales du Cap Ferret 16.50/ 21 / 28
16,5 €
Huîtres chaudes / crème/ champagne / gingembre 28.50 / 36,5 / 44
16,5 €

Entrée

Saumon fumé (bio ou sauvage)
15,5 €
Tartare de tourteau & saumon fumé / rémoulade / granny
15,5 €
Tartare de crevettes / basilic thaï / velouté de potimarron
13,5 €
Poulpe / fromage grec / piment d´Espelette
14,5 €

Plat

Pavé de saumon grillé / carottes / mangue / agrumes
25,5 €
Tartare de saumon / oignons frits et frais / pommes gaufrettes
23,5 €
Ceviche de cabillaud / leche de tigre / patate douce / maïs
21,5 €
Poke de thon / wok de légumes
23,5 €
Pavé de cabillaud vapeur / chou / lard fumé / beurre blanc
24,5 €
St Jacques snackées / topinanbour/ girolles
32,5 €
Paleron de boeuf confitau vin rouge / mousseline de pommes de terre
23,5 €

Dessert

Moelleux au chocolat blanc / lait de coco / tonka
8,5 €
Panna cotta vanille / mangue et passion
8,5 €
Poire pochée / crème citron / fruits secs caramélisés
8,5 €
Cerises à l´eau-de-vie
8,5 €
Crème vanille de Madagascar / poire / meringue
8,5 €

Dejeuner

29,9 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Taramas (Nature, Crabe, Oursin, Truffe)

Tartare d’algues

Rillettes de saumons fumés

Emincé de poutargue +6,5

Crevettes bio de Madagascar / mayo maison +2

Couteaux en persillade

Huîtres n°3 « Spéciales » du Cap Ferret x6 +3

Harengs Maatjes marinés / carottes et poivres

Oeufs de saumon sauvage / crème / blinis +2

Saumon fumé (bio ou sauvage) +3

Chair de tourteau / mayo maison +2

Plat

(servis avec wok de légumes, mousseline de pomme de terre)

Pavé de saumon confit

Tartare de saumon

Ceviche de cabillaud

Poke de thon

Pavé de cabillaud vapeur

Huîtres n°3 « Spéciales » du Cap Ferret x12 +3

Paleron de boeuf confit au vin rouge

Dessert

Crème vanille de Madagascar / poire / meringue

Pannacotta / mangue / passion

Moelleux au chocolat / chocolat blanc / coco

Poire pochée / crème citron / fruits secs caramélisés

Cerises à l’eau-de-vie

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Dejeuner

24,9 €
Ce menu comprend :Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée

Taramas (Nature, Crabe, Oursin, Truffe)

Tartare d’algues

Rillettes de saumons fumés

Emincé de poutargue +6,5

Crevettes bio de Madagascar / mayo maison +2

Couteaux en persillade

Huîtres n°3 « Spéciales » du Cap Ferret x6 +3

Harengs Maatjes marinés / carottes et poivres

Oeufs de saumon sauvage / crème / blinis +2

Saumon fumé (bio ou sauvage) +3

Chair de tourteau / mayo maison +2

Plat

(servis avec wok de légumes, mousseline de pomme de terre)

Pavé de saumon confit

Tartare de saumon

Ceviche de cabillaud

Poke de thon

Pavé de cabillaud vapeur

Huîtres n°3 « Spéciales » du Cap Ferret x12 +3

Paleron de boeuf confit au vin rouge

Café

Ou thé

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
59 €
Verre de champagne
12 €
Café
2,3 €
Demi-bouteille d'eau
3,3 €
Bouteille de vin
20 €
Verre de vin
4 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate