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Entrée

Foie gras poêlé puis refroidi « vin choc » et nougatine de pop corn
22 €

Foie gras poêlé puis refroidi « vin choc » et nougatine de pop corn

Saint Jacques juste saisies et moelle de bœuf Aubrac, betterave croustillante et coulis de cresson fontaine
28 €

Saint Jacques juste saisies et moelle de bœuf Aubrac, betterave croustillante et coulis de cresson fontaine

Raviole de crabe des neiges, écume chaude de persil plat et bouillon "retour d’Asie"
24 €

Raviole de crabe des neiges, écume chaude de persil plat et bouillon "retour d’Asie"

Plat

Pièce d’agneau de laiton de M.Maillé, asperges blanches et vertes, oignons au caramel de sarriette
30 €

Pièce d’agneau de laiton de M.Maillé, asperges blanches et vertes, oignons au caramel de sarriette

Ventrèche de thon au parfum de mélisse, graines de quinoa à la façon d’un taboulé chaud
22 €

Ventrèche de thon au parfum de mélisse, graines de quinoa à la façon d’un taboulé chaud

Demi cannette de Barbarie, blettes cuisinées au lards, épinards fondants et jus corsé
26 €

Demi cannette de Barbarie, blettes cuisinées au lards, épinards fondants et jus corsé

Dessert

Sablé au chocolat à la sarriette, polenta extra moelleuse
11 €

Sablé au chocolat à la sarriette, polenta extra moelleuse

Craquant de pommes de terre aux dattes et épines vinettes
11 €

Craquant de pommes de terre aux dattes et épines vinettes

Le cube craquant au citron vert, au parfum de coco et cerise, fleur et jus d’hibiscus
12 €

Le cube craquant au citron vert, au parfum de coco et cerise, fleur et jus d’hibiscus

Non réservable sur LaFourchette

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