Plus qu’un restaurant, un concept. Jouant des contrastes entre mobilier minimaliste et rustique, matériaux bruts et nobles le tout coiffé par l’avant-gardisme ludique des luminaires, le Fiskebar détonne dans la nébuleuse standardisée des cinq étoiles. Exit la conception éthérée et étriquée du luxe, dans cet établissement du Ritz Carlton, on ne s’attable pas mais on se drape de l’onirisme typique des pays nordiques. Une odyssée entre aurores boréales, hardes de rênes et nuée de sapins avec, en guise de vaisseau, une cuisine aussi conceptuelle qu’iodée.


Aux commandes ? Benjamin Breton, qui n’a de Breton que le nom. Originaire de Corse, c’est dans la région des châteaux de la Loire que le jeune chef de 25 ans, a grandi et appris à manier ces premiers couteaux. Au menu de l’expédition ? Une exploration gustative autour des délices de la mer relevés par les agréments de la terre. Une valse de matières fraîches dans laquelle la truite, raie, oursins, ormeaux, harengs ou homard se parent tantôt d’huile de sapin, de crèmes d’agrumes ou de courges selon les saisons. Le génie du chef se chargeant des déclinaisons, chacune d’elles se décline sur les papilles comme un tableau offrant au goût divers pans de surprises et de délectations. Et pour clore la virée gustative, un choix de trois desserts agencés en Triangle des Bermudes laisse le soin à la raison de se perdre.

Conseil d'Insider

L’audace de la carte se reflète entièrement sur celle des vins qui, cultivant un anti-dogmatisme éclairé, prêche pour des mariages balayant du pied les grands domaines aux profits d’expériences gustatives de hautes volées faisant la part-belle aux producteurs de niche. Il suffit simplement de héler le sommelier.

Promotions et menus

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Evènements

Menu Earth Hour CHF 159.-

Prix par personne.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Dessert + 2ème dessert

  • Mise en bouche
    • Prémices
  • Entrée
    • Caviar Kasperskian, Gaufre Pomme de Terre, Bricelet Sarrasin, Confit Jaune d'Oeuf Fumé
  • 2ème entrée
    • Féra, Pomme Verte, Raifort
  • Plat
    • Escargot, Ail, Oeuf
  • Poisson
    • Brochet, Cresson, Oseille
  • Viande
    • Volaille, Maïs, Foin, Herbes Sauvages
  • Dessert
    • Miel, Lait

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
100,00 CHF
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 8,00 CHF
    Bouteille d'eau minérale
  • 10,00 CHF
    Verre de vin
  • 52,00 CHF
    Bouteille de vin
  • 19,00 CHF
    Coupe de champagne
  • 110,00 CHF
    Bouteille de champagne
  • 5,00 CHF
    Café

Prix des menus

  • 45,00 CHF
    Menu déjeuner la semaine
  • 45,00 CHF
    Menu déjeuner le weekend
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Fiskebar

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Arrêt Mont-Blanc - Cornavin (lignes 25,6,15,8)
  • Parking du Mont-blanc, Kempinski

Horaires d'ouverture

Midi : du Mardi au Vendredi de 12h à 14h
Soir : du Mardi au Samedi de 19h à 22h

Services

Table exceptionnelle
9,4 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    277
  • 9
    93
  • 8
    43
  • 7
    18
  • < 7
    14
Cuisine
9,3
Service
9,6
Cadre
9,4
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
98/445 avis
Annie M.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 mars 2019
Excellents accueil et service, cuisine très créative avec des alliances inattendues mais savoureuses de produits de grande qualité (desserts magiques !), nous avons adoré !
Didier C.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 mars 2019
Un moment délicieux, une des meilleures tables de la planète .
Quel talent ! Quelle précision !
Parfait
Aurele C.
Gastronome
(19 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 mars 2019
Très bonne cuisine, produits frais locaux. Service impeccable. Belle vue sur le lac.
JAVIER D.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 mars 2019
Excellent customer service
Monika R.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 mars 2019
Ils ont reussi a me faire aimer le celeri alors que c'est le legumes que je n'aime pas du tout.. je dirai meme que sur les 5 plats c'etait celui que j'ai prefere pour vous dire.. mais tout le repas et le service etait extraordinaire si vous ne connaissez pas ce restaurant allez-y c'est le delire
Frédéric R.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 févr. 2019
Très belle découverte. La cuisine de ce jeune chef est recherchée et raffinée, dans cadre moderne et chaleureux. Le service de qualité, discret et très sympathique.
LARISA B.
Gastronome
(59 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 févr. 2019
Intéressant. La cuisine est original. Les produits sont frais, les plats sont travaillés. À revenir
Francine W.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
4,5 /10
Cuisine
2
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 15 févr. 2019
L entrée plateau de fruits de mer devrait être pour deux personnes; par contre le plat principal poisson très léger je dirais même minimaliste , un peu trop à mon avis . Le choix des desserts extrêmement réduit et je dois dire bon mais minuscule .la qualité des mets était correcte mais sans plus Décevant pour ce genre d’établissement.
Georges G.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 févr. 2019
SUPERBE MOMENT , que de saveurs , personnel pro et accueillant .
Pisler E.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 févr. 2019
Magnifique découverte et très belle table.
Anick F.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 févr. 2019
Excellent repas. Nous avons pris le menu en 5 services, tous les plats étaient excellents. Service attentionné.
Andrea F.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 févr. 2019
All perfect
Willy P.
Gastronome
(18 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 31 janv. 2019
Excellent service du début à la fin. Un personnel discret mais au petit soin, à l'écoute. Nous aurions bien sélectionné Très très bien pour la qualité de l'accueil et du service. Quant au repas en lui même, nous avons pris le menu Inspiration à cinq services. Absolument sublime. Des goûts originaux dans nos assiettes, de très bonne surprise et un pigeon d'un tendre... Autant dire que nous sommes tombés sous le charme de ce restaurant chic sans être guindé, gourmand sans prétention. Merci infiniment.
Jasmine M.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 janv. 2019
Tout est parfait, sauf la musique, que je ne trouve pas très raffinée (genre "lounge") pour l'endroit, mais c'est mon goût personnel !
Jean Christophe L.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 janv. 2019
Une superbe expérience! Tout est magnifique et délicieux dans les moindres détails!
Le maître d’hôtel et toute son équipe sont aux petits soins et connaissent parfaitement les mets.
Et dans l’assiette c’est une découverte de saveur d’assemblages de goûts exceptionnel!
Bravo
Sandra C.
Gastronome
(16 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 janv. 2019
Tout était excellent et parfait. C’est un vrai voyage culinaire dans le Nord!
Jean-Romain P.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 janv. 2019
Tout le staff est très pro. De l’accueil, à la prise de commande et au service. Ambiance moderne. Nous avons pris le menu inspiration qui donne un bon aperçu de la carte. Velouté de butternut en entrée très bon par exemple.
Gérard D.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 8 janv. 2019
Un excellent accueil et un service parfait avec beaucoup d’attention. Raffiné sans être « coincé ».
Grande originalité des plats avec des produits de qualité qui même simples étaient préparés avec une extraordinaire attention.
Christine F.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 janv. 2019
Une cuisine inventive, des accords splendides, des cuissons maîtrisées, un cadre "nordique " très plaisant, un service aimable et efficace. Ce jeune chef frappe très fort! Une magnifique adresse. Courez-y.
Isabelle W.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 déc. 2018
Cuisine fraîche et innovative. Produits de qualité. Herbes et saveurs au rendez-vous. Les cocktails au même niveau, chacun a son univers et est travaillé jusqu’au bout de son histoire. Le tout dans une ambiance feutrée, sans chichi et au ton juste. Cuisine ouverte pour les yeux. Service envolé dans un tempo dynamique. Tout est fait maison jusqu’au pain et beurre.
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