Plus qu’un restaurant, un concept. Jouant des contrastes entre mobilier minimaliste et rustique, matériaux bruts et nobles le tout coiffé par l’avant-gardisme ludique des luminaires, le Fiskebar détonne dans la nébuleuse standardisée des cinq étoiles. Exit la conception éthérée et étriquée du luxe, dans cet établissement du Ritz Carlton, on ne s’attable pas mais on se drape de l’onirisme typique des pays nordiques. Une odyssée entre aurores boréales, hardes de rênes et nuée de sapins avec, en guise de vaisseau, une cuisine aussi conceptuelle qu’iodée.


Aux commandes ? Un OVNI : le chef Walter El Nagarm et son copilote Alessio Corda. Au menu de l’expédition ? Une exploration gustative autour des délices de la mer relevés par les agréments de la terre. Une valse de matières fraîches dans laquelle la truite, raie, oursins, ormeaux, harengs ou homard se parent tantôt d’huile de sapin, de crèmes d’agrumes ou de courges selon les saisons. Le génie du chef se chargeant des déclinaisons, chacune d’elles se décline sur les papilles comme un tableau offrant au goût divers pans de surprises et de délectations. Et pour clore la virée gustative, un choix de trois desserts agencés en Triangle des Bermudes laisse le soin à la raison de se perdre.

Conseil d'Insider

L’audace de la carte se reflète entièrement sur celle des vins qui, cultivant un anti-dogmatisme éclairé, prêche pour des mariages balayant du pied les grands domaines aux profits d’expériences gustatives de hautes volées faisant la part-belle aux producteurs de niche. Il suffit simplement de héler le sommelier.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
75,00 CHF
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 8,00 CHF
    Bouteille d'eau minérale
  • 10,00 CHF
    Verre de vin
  • 52,00 CHF
    Bouteille de vin
  • 19,00 CHF
    Coupe de champagne
  • 110,00 CHF
    Bouteille de champagne
  • 5,00 CHF
    Café

Prix des menus

  • 45,00 CHF
    Menu déjeuner la semaine
  • 45,00 CHF
    Menu déjeuner le weekend
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Fiskebar

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Arrêt Mont-Blanc - Cornavin (lignes 25,6,15,8)
  • Parking du Mont-blanc, Kempinski

Horaires d'ouverture

Midi : du Mardi au Vendredi de 12h à 14h
Soir : du Mardi au Samedi de 19h à 22h

Services

Table exceptionnelle
9,4 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    184
  • 9
    68
  • 8
    29
  • 7
    15
  • < 7
    9
Cuisine
9,3
Service
9,7
Cadre
9,4
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
70/305 avis
Emily C.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 13 oct. 2018
J’ai beaucoup aimé l’ambiance! Le cadre et la décoration sont vraiment sympas!
Concernant la cuisine, le chef Benjamin Breton a créé une carte avec des mets succulents, très goûtus et des associations parfois suprenantes, mais agréables en bouche.
Steve N.
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 13 oct. 2018
Une ambiance feutrée dans un cadre résolument luxueux mais accessible, du personnel attentionné sans être envahissant, des plats visuellement somptueux, une expérience gustative qui donne envie d'y revenir très vite ! De la 1ère gorgée de ce Kiss of Summer à tomber par terre jusqu'à l'ultime bouchée de fraise infusée a l'Aquavit, ce lieu n'a eu de cesse de me surprendre. Je le recommande vivement !
Panzani F.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 oct. 2018
Restaurant avec une super décoration et un repas impeccable rien à dire tout était parfait et très bon
Samuel F.
Gastronome
(24 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 oct. 2018
Toujours au top!
Vincenzo C.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 10 oct. 2018
Que dire, très belle découverte!
Gabriella P.
Gastronome
(20 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 sept. 2018
Dépaysement nordique, avec vue sur le lac démonté par la bise on s’y croirait. Plats pleins de saveurs (dont inoubliable croustillant de haddock et le lait de noisette), avec présentation et service impeccables. Business lunch à 45 frs parfaitement dressé et servi rapidement.
Corinne G.
(1 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
6
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 sept. 2018
Très beau restaurant : belle déco, accueil agréable, personnel sympathique mais les plats sont un peu décevants dans l'ensemble.
Gianclaudio O.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 11 sept. 2018
Ottima esperienza.
Carlos T.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 31 août 2018
Produits frais et préparations qui permettent sentir le véritable goût naturel des composants. Excellent
Samuel F.
Gastronome
(24 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 août 2018
Toujours au top!
Olivier G.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 août 2018
Les excellentes notes données au restaurant Friskebar sont amplement méritées. La cuisine est raffinée mais aucunement prétentieuse, les produits choisis avec grand soin ( le hareng fumé, le poulpe pané et la truite de fjord valent a eux seuls le déplacement !), la présentation des plats est très soignée et pour couronner le tout le service est attentif, aimable et compétent. Une carte des vins comblant toutes les attentes et un conseil avisé sur le meilleur accord avec les plats couronnent cette excellente expérience.
Jean-Claude B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 août 2018
Tout était vraiment excellent et très original.
Attention au prix.
Muriel L.
Gastronome
(35 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 août 2018
concentrez-vous sur les entrées, originales, propositions intéressantes.
Nous avons pris le hareng (texture et fumage parfait), asperge (al dente idéal) et betterave (pas assez confite pour moi, c'eut amener un peu de sucrosité dans ce plat assez iodé et vert -asperge). les grains de moutarde, traités "en caviar", apporte texture et goût... génial.
L'avocat fumé est inattendu, très bon.
l'oursin, mayo-syphon et algues est vif, iodés, mais la mayo à la nordique ramène de la douceur et une touche sucrée.
ensuite.... les plats principaux furent moins équilibrés.
La truite - pour mon goût - un rien trop cuite, mais le chef a dû s'adapter aux goûts de la clientèle locale, et pousser ses cuissons... dommage! Ce plat part un peu "dans tous les sens", le lien entre chaque élément (bouillon ibérique, qui apportait un fumet très intéressant) relevait la fadeur de la truite, mais sans vraie cohérence. Enfin le poulpe n'a pas d'intérêt ici, sans finesse.
Service & sommelier adorables, belle carte de vins, bon pain!
Sandra C.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 août 2018
Une belle découverte! Les produits sont vraiment mis en valeur!!!
Giselle D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 13 août 2018
Magnifique découverte. Accueil exceptionnel dans un cadre moderne-rustique. J’e me suis sentie aux petits-soins Mets très recherchés et délicieux. Je retournerai souvent. Prix élevés à sa juste valeur. Merci à toute l’équipe du Fiskebar.
Mathilde G.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 août 2018
Superb;-)
Olivier T.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 4 août 2018
Très belle découverte. La cuisine d'inspiration nordique est fine, originale et très riche en saveur. Mention spéciale pour les produits fumés et notamment le hareng, qui combine à merveille la puissance et la finesse. Service impeccable de la part d'un personnel très attentionné. Les cocktails servis au bar composés autour de l'Aquavit méritent d'être mentionnés
REYNALDO B.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 juil. 2018
Dentro da expectativa
Karine V.
Gastronome
(16 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 27 juil. 2018
Une cuisine raffinée et légère, avec des associations de goûts audacieuses et réussies.
Vittorio F.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 26 juil. 2018
Très belle athmosphère, vue sur la cuisine, service attentif. Les mets sont intéressants, sans être révolutionnaires, de très bonne qualité. Malheureusement un peu cher, notamment par rapport à la quantité servie.
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