Etxeko Madrid by Martín Berasategui

Calle de Velázquez, 62 28001 Madrid Espagne Plan
Prix moyen 80 €
9,5 /10
233 avis
El lugar por excelencia para comer en Madrid es EtxeKo, el restaurante de Martín Berasategui. El auténtico sabor del norte llega a la mesa en forma de recetas de herencia vasca que rinden homenaje a la comida hecha en casa y elaboradas por uno de los más grandes de la gastronomía española. Los platos reflejan la humildad y la honestidad que caracteriza al chef. No hay extravagancias, pero sí cocina de altos vuelos, técnica, imaginación y, sobre todo, pasión que se refleja en elaboraciones como los ravioli al nero di sepia relleno de bogavante o en la yema de huevo de corral bañada con carbonara de hierbas, toque de remolacha y queso ahumado. ¡Impresionantes!

Conseil d'Insider

No te olvides de dejar hueco para la torrija caramelizada, uno de los clásicos de Berasategui que nunca falla.

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Promotions et menus

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Menus

Menu 160€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • - Bocata de tortilla jugosa
      - Galleta de parmesano trufado rellena de mahonesa de antxoas
      - Untuoso de piñones, queso y trufa negra
  • Plat
    • - Ensalada de Perdiz con trufa negra y remolacha
      - La trufa con setas fermentadas y col verde
      - Yema de codorniz crujiente con guisante y caldo trufado
      - Raviolis de pasta fresca rellenos con trufa negra, jugo emulsionado de setas y nuez de macadamia
      - Crema de alcachofas con sopa de foie, reducción de naranja sanguina y trufa negra
      - Lubina asada con cama de cebolleta trufada y salsa de mostaza violeta
      - Pichón con ñoquis líquidos trufados, mermelada de pepino y curry y salsa de tapenade
  • Dessert
    • - Coco helado sobre un brochazo compotado de remolacha y frutas, lascas de piña y granizado de ron
      - Café, oro, whisky y bizcocho húmedo de avellana

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Formule 60€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert et Apéritif + Mise en bouche + 2ème entrée

  • Apéritif
    • Acoording to the week chef’s suggestion
  • Mise en bouche
    • Acoording to the week chef’s suggestion
  • Entrée
    • Acoording to the week chef’s suggestion
  • 2ème entrée
    • Acoording to the week chef’s suggestion
  • Plat
    • Acoording to the week chef’s suggestion to choose between meat and fish
  • Dessert
    • Acoording to the week chef’s suggestion
  • Mignardise
    • copa de vino blanco y copa de tinto+ agua + café

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Formule 95€

Precio por persona. IVA incluido

Este menú incluye: Entrante + Plato + Postre

  • Apéritif
    • Caramelized strudel of smoked eel, foie-gras, green onion and green apple
  • Mise en bouche
    • Oyster with cucumber, acid fruit, kefir and coconut
  • Entrée
    • Milhojas caramelizadas de anguila ahumada, foie-gras, cebolleta y Manzana verde
      Ostra con pepino, fruta ácida, kéfir y coco
      Ensalada tibia de perdiz escabechada
  • 2ème entrée
    • As a risotto, squid stew in its own juice with espellette pepper
      Poultry egg yolk bathed with herb carbonara, unctuous veil, hints of beet and smoked cheese
  • Plat
    • A modo de un risotto, guiso de calamares en su propio caldo
      Yema de huevo de corral bañada con carbonara de hierbas, velo untuoso, toques de remolacha y queso ahumado
      Taco de lubina reposado en marinera de percebes, crujiente de yema trufada y extracto de trigueros
      Pichón asado con un hueso de pasta fresca cubierta de setas al cebollino y pequeños toques de crema trufada
  • 2ème plat
    • Roasted pigeon with a bone of fresh pasta covered with mushrooms and chives and small touches of truffled cream
  • Dessert
    • Esencia fría de albahaca con sorbete de lima, granizado de enebro y toques de almendra
      Café, oro, whisky y bizcocho húmedo de avellana
  • 2ème dessert
    • Cofee, gold, whiskey and hazelnut moist cake

MENU DEGUSTACION 105€: Vive la experiencia mas completa mediante un recorrido por las recetas más emblemáticas de Martin Berasategui

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
80 €
(prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

Prix des boissons

  • 4,5 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 8 €
    Verre de vin
  • 35 €
    Bouteille de vin
  • 12 €
    Coupe de champagne
  • 80 €
    Bouteille de champagne
  • 4,5 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Etxeko Madrid by Martín Berasategui

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Metro: 4 - Velázquez
  • Indications particulières
    Ubicado dentro del hotel Bless

Horaires d'ouverture

Comida: de 13:30 a 15:30 (martes a sábado)
Cena: de 20:30 a 23:00 (martes a sábado)
Menú desgustación: comida hasta las 14:30 y cena hasta las 22:00

Période de fermeture

Agosto cerrado.

Services

Table exceptionnelle
9,5 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    148
  • 9
    56
  • 8
    15
  • 7
    6
  • < 7
    8
Cuisine
9,6
Service
9,5
Cadre
9,3
Qualité/prix
Correct
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
6/233 avis
Ana Cristina D.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 févr. 2020
Una experiencia imprescindible del Maestro Berasategui por fin en Madrid
Isabelle C.
Gastronome
(16 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 févr. 2020
Une très belle découverte et un excellent service tout en subtilité
Lucio S.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 févr. 2020
Estupendo ,volveremos
David D.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 févr. 2020
Excelente
Rafael G.
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 11 sept. 2019
repetiré
Angel D.
Gastronome
(108 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 16 juil. 2019
Bastante bien
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