Eels

27 Rue d´Hauteville 75010 Paris France Plan
Prix moyen 50 €
9,3 /10
187 avis
Eels comme anguille en anglais. Faut croire que ce nouveau produit chouchou des toques parisiennes est aussi l’un des préférés des palais de la ville lumière… Alors en plus d’en donner le nom à sa nouvelle et première table du Xème arrondissement, le chef Adrien Ferrand le sublime dans un plat signature digne des plus grands. L’anguille distille ses charmes grâce à une fumaison subtile mais persistante dans un joli jardin automnal composé d’un beurre-noisette posé en nuages crémeux, d’une pomme amenant un vent de fraîcheur, de noisettes ajoutant du croquant et de pointes de réglisse contrebalançant l’ensemble. Ferrand l’a bien compris le secret d’un plat émouvant se trouve dans le juste équilibre des compositions. Derrière chaque intitulé, 4 ingrédients : un rôle principal consciencieusement sourcé comme le thon blanc mariné de Guéthary ou la volaille des Landes, un second rôle à l’origine intéressante comme la noix de Brésil ou le coco de Paimpol, le tout fini d’une touche explosive comme la marmelade cerise-balsamique ou le condiment poivron doux et feuille de lime sublimant l’ensemble magistralement.


Si les cuisines de William Ledeuil sont pleinement habitées de stagiaires aux tabliers signés Ferrandi, l’un d’entre eux, Adrien Ferrand, a réussi à sortir du lot très tôt. Il devient le chef du restaurant KGB sous la houlette de Ledeuil et s’en voit même récompensé par le prix Jeunes Talents du Gault et Millau. Un délicieux parcours ayant attisé la curiosité du gastrocosme lorsque Ferrand décide d’ouvrir Eels avec son ami et sommelier Félix Le Louarn en juillet 2017.

Conseil d'Insider

Suivant le tempo de l’époque, Eels s’aligne au goulot. Que du vin nature ce sera ! Félix débouchonne de réelles perles enivrantes telles que Les Argiles, un blanc biodynamique de François Chidaine. Il serait donc dommage de passer à côté de l’accord mets et vins en 5 étapes.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
50 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 2,5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Verre de vin
  • 39 €
    Bouteille de vin
  • 12,5 €
    Coupe de champagne
  • 2,8 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Eels

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Bonne Nouvelle (M8 et M9)

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : de 19h30 à 22h (sauf dimanche et lundi)

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa
  • Restaurant privatisable (8 personnes max.)
  • Anglais parlé , Privatisable
Table exceptionnelle
9,3 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    78
  • 9
    80
  • 8
    22
  • 7
    5
  • < 7
    3
Cuisine
9,7
Service
9,2
Cadre
8,8
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
72/188 avis
Re H.
(1 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 20 avr. 2018
So yummy????????
Yann B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 avr. 2018
Excellent déjeuner, service prévenant et plats rejouissants
Genevieve J.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 28 mars 2018
Très bon déjeuner, plats delicieux soucieux du detail, cadre moderne, un peu trip bruyant...
Jean Marc G.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 24 mars 2018
Le service en salle aurait dû être un peu plus au taquet compte tenu du prix...de long moment d'attente après avoir demandé du pain et de l'avoir redemander...


sinon très belle présentation des assiettes, l'entrée à l'anguille top


autre regret c'est que l'on ne puisse pas choisir dans la formule découverte les entrées et les plats....mais je peux comprendre si c'est pour nous faire revenir


Globalement très satisfait qualité lieu et mets
Un petit moins pour le service
David F.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 17 mars 2018
Très beau cadre et très bonne table avec des mets raffinés. Cuisine moderne donc minimaliste mais compensée par la qualité. De très bons poisons sont proposés à la carte.
PAUL E.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 mars 2018
une nouvelle fois, parfait!
Ines C.
Gastronome
(37 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 mars 2018
Je n’ai qu’un mot : conquise!! Un restaurant au cadre superbe avec le service qui est d’une gentillesse rare! Côté cuisine, les assiettes sont aussi belles que délicieuses! J’ai pris le menu dégustation et je n’ai pas été déçue une seule fois! Les cuissons sont maîtrisées à la perfections et les assemblages très originaux!
XAVIER V.
Gastronome
(48 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 mars 2018
nous avons pris le menu découverte avec accord mets et vins.
les plats , très bons, les vins excellents et le service parfait.
nous reviendrons...
Michel D.
Gastronome
(147 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 2 mars 2018
Toujours aussi bon.
Ah ces anguilles.... et le reste !
Vincent B.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 févr. 2018
Excellente cuisine, avec un service attentionné sans excès et dans un cadre moderne et décontracté.
Corinne C.
(0 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 23 févr. 2018
Malgré un retard de 15 minutes de notre part , nous avons reçu un accueil chaleureux, par une équipe jeune et dynamique. La cuisine est excellente. Nous reviendrons pour le service du soir.
Max V.
Gastronome
(17 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 22 févr. 2018
Un des meilleurs restaurants que j'ai essayé. Le service est pro et surtout c'est incroyablement bon. Bravo
Antoinette B.
Gastronome
(26 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 22 févr. 2018
Produits de saison, naturels et cuisinés avec amour et délicatesse.
Très bonne adresse
Florence M.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 20 févr. 2018
Cuisine raffinée, originale et variée. Je ne suis jamais déçue
Caroline T.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 févr. 2018
Belle découverte. Bon accueil, service souriant et efficace, mets de saison de qualité cuisinés de façon originale et subtile. Petite déception sur le dessert. Mais nous reviendrons...
Ji-hyun K.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 févr. 2018
Les plats étaient divins (Et tout particulièrement « L’anguille » en entrée) et le service impeccable (personnelle très attentif) . Le seul petit bémol un peu trop de bruit de fond et notamment la musique pas forcément très approprié à mon goût,en même temps c’était le service de midi donc je peux comprendre que ce n’est pas le moment le plus calme; je reviendrai donc volontiers pour dîner en espérant avoir une musique plus douce que du « Wu Tang clan »
Mark B.
Gastronome
(43 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 févr. 2018
Encore un dîner parfait chez Eels . La cuisson , les couleurs et textures , tout est maitrisé . Nous avons pris le menu dégustation avec accord mets et vins , chaque association juste et des fois surprenant .
Bravo à Adrien Ferrand et son équipe .
Julien B.
Gastronome
(29 avis)
Note moyenne
5,5 /10
Cuisine
8
Service
2
Cadre
4
  • Date du repas : 10 févr. 2018
Service manquant de professionnalisme (allergies alimentaires graves signalées mais omises dans le plat) et trop impersonnel, repas trop long. Dommage la cuisine est excellente.
Marie J.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 9 févr. 2018
C'est simple: acceuil souriant et efficace; qualité du repas irréprochable ; décor minimaliste mais étudié , et addition raisonnable. Je reviendrai .
Charlotte D.
Gastronome
(244 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 2 févr. 2018
Des saveurs en bouche exceptionnelles. Service impeccable.
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