Eels

27 Rue d´Hauteville 75010 Paris France Plan
Prix moyen 50 €
9,3 /10
138 avis
Eels comme anguille en anglais. Faut croire que ce nouveau produit chouchou des toques parisiennes est aussi l’un des préférés des palais de la ville lumière… Alors en plus d’en donner le nom à sa nouvelle et première table du Xème arrondissement, le chef Adrien Ferrand le sublime dans un plat signature digne des plus grands. L’anguille distille ses charmes grâce à une fumaison subtile mais persistante dans un joli jardin automnal composé d’un beurre-noisette posé en nuages crémeux, d’une pomme amenant un vent de fraîcheur, de noisettes ajoutant du croquant et de pointes de réglisse contrebalançant l’ensemble. Ferrand l’a bien compris le secret d’un plat émouvant se trouve dans le juste équilibre des compositions. Derrière chaque intitulé, 4 ingrédients : un rôle principal consciencieusement sourcé comme le thon blanc mariné de Guéthary ou la volaille des Landes, un second rôle à l’origine intéressante comme la noix de Brésil ou le coco de Paimpol, le tout fini d’une touche explosive comme la marmelade cerise-balsamique ou le condiment poivron doux et feuille de lime sublimant l’ensemble magistralement.


Si les cuisines de William Ledeuil sont pleinement habitées de stagiaires aux tabliers signés Ferrandi, l’un d’entre eux, Adrien Ferrand, a réussi à sortir du lot très tôt. Il devient le chef du restaurant KGB sous la houlette de Ledeuil et s’en voit même récompensé par le prix Jeunes Talents du Gault et Millau. Un délicieux parcours ayant attisé la curiosité du gastrocosme lorsque Ferrand décide d’ouvrir Eels avec son ami et sommelier Félix Le Louarn en juillet 2017.

Conseil d'Insider

Suivant le tempo de l’époque, Eels s’aligne au goulot. Que du vin nature ce sera ! Félix débouchonne de réelles perles enivrantes telles que Les Argiles, un blanc biodynamique de François Chidaine. Il serait donc dommage de passer à côté de l’accord mets et vins en 5 étapes.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
50 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 2,5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Verre de vin
  • 39 €
    Bouteille de vin
  • 12,5 €
    Coupe de champagne
  • 2,8 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Eels

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Bonne Nouvelle (M8 et M9)

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : de 19h30 à 22h (sauf dimanche et lundi)

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa
  • Restaurant privatisable (8 personnes max.)
  • English spoken , Privatisable
Table exceptionnelle
9,3 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    52
  • 9
    64
  • 8
    15
  • 7
    5
  • < 7
    2
Cuisine
9,7
Service
9,1
Cadre
8,7
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
59/138 avis
Florence M.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 20 févr. 2018
Cuisine raffinée, originale et variée. Je ne suis jamais déçue
Caroline T.
Gastronome
(14 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 févr. 2018
Belle découverte. Bon accueil, service souriant et efficace, mets de saison de qualité cuisinés de façon originale et subtile. Petite déception sur le dessert. Mais nous reviendrons...
Ji-hyun K.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 févr. 2018
Les plats étaient divins (Et tout particulièrement « L’anguille » en entrée) et le service impeccable (personnelle très attentif) . Le seul petit bémol un peu trop de bruit de fond et notamment la musique pas forcément très approprié à mon goût,en même temps c’était le service de midi donc je peux comprendre que ce n’est pas le moment le plus calme; je reviendrai donc volontiers pour dîner en espérant avoir une musique plus douce que du « Wu Tang clan »
Mark B.
Gastronome
(39 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 févr. 2018
Encore un dîner parfait chez Eels . La cuisson , les couleurs et textures , tout est maitrisé . Nous avons pris le menu dégustation avec accord mets et vins , chaque association juste et des fois surprenant .
Bravo à Adrien Ferrand et son équipe .
Julien B.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
5,5 /10
Cuisine
8
Service
2
Cadre
4
  • Date du repas : 10 févr. 2018
Service manquant de professionnalisme (allergies alimentaires graves signalées mais omises dans le plat) et trop impersonnel, repas trop long. Dommage la cuisine est excellente.
Marie J.
Gastronome
(21 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 9 févr. 2018
C'est simple: acceuil souriant et efficace; qualité du repas irréprochable ; décor minimaliste mais étudié , et addition raisonnable. Je reviendrai .
Charlotte D.
Gastronome
(236 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 2 févr. 2018
Des saveurs en bouche exceptionnelles. Service impeccable.
Berthe W.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
5,5 /10
Cuisine
4
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 2 févr. 2018
Beaucoup trop de crème dans chaque plat.
Gilles A.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 1 févr. 2018
Un moment parfait, équipe très agréable et professionnelle, une très belle carte , tant pour les plats que pour les vins .
Philippe S.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 27 janv. 2018
Cuisine sublime, c'était un festival de saveurs. Nous avons pris le menu dégustation à 55€ dont le choix est fait par le chef. Composé ce jour là de 2 entrées : anguille et dorade, 2 plats ; lieu jaune et lapin et un dessert. Les quantités de chacun sont limitées mais au final on n'a plus faim. Les sauces sont un régal. Les 4 vins différents proposés au verre sont tous intéressants et l'assortiment peut même surpendre. Un poiré accompagnait le dessert à la pomme.
Véronique B.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 26 janv. 2018
Allez-y !
claude H.
Gastronome
(25 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 23 janv. 2018
Il est un peu dommage qu'il faille un microscope pour trouver l'anguille fumée (d'où vient le nom du resto) dans l'assiette . La sauce, délicieuse, elle, est omniprésente. Un excellent point, en revanche, pour le chou farci et le lapin. C'était un très bon repas mais peut-être pas le meilleur de l'année.
Matthieu D.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 janv. 2018
Excellente adresse.
Rien à ajouter.
Antoinette B.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 16 janv. 2018
Excellente table, à recommander
Cécile L.
Gastronome
(33 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 janv. 2018
Après lecture de la carte nous avons choisi le menu découverte qui permet de découvrir plusieurs plats de la carte. Nous nous sommes régalés ! Anguilles, choux farcis à l’agneau de lait, crevettes, lapin,... tout était délicieux très bien cuisinés et bien accompagnés. Nous avons passé une excellente soirée !
Fanny M.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 janv. 2018
Beau et bon!
Myriam B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 10 janv. 2018
Menu du midi délicieux et super rapport qualité/prix. Service lent.
serge S.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 déc. 2017
Top ! .... plats originaux , mais équilibrés, goûteux, émotionnels
Carte de vins de haut niveau. Nous y reviendrons...........
abdel B.
(0 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 22 déc. 2017
Toujours aussi agréable et cuisine raffinée
Francois L.
Gastronome
(121 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 21 déc. 2017
Cuisine au top, service très efficace et sympa. Salle juste un peu bruyante, dommage.
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