Quoi

INSIDERGastronomique Branché

Eels

9,2/10
473 avis

Prix moyen 50 €

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • L'Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité
  • 1 couvert(s) Standing simple

L'avis du Guide MICHELIN

Chez Eels, les assiettes flirtent avec la bistronomie, et certaines d'entre elles (comme l'indique le nom du restaurant) valorisent l'anguille. Le ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Eels comme anguille en anglais. Faut croire que ce nouveau produit chouchou des toques parisiennes est aussi l’un des préférés des palais de la ville lumière… Alors en plus d’en donner le nom à sa nouvelle et première table du Xème arrondissement, le chef Adrien Ferrand le sublime dans un plat signature digne des plus grands. L’anguille distille ses charmes grâce à une fumaison subtile mais persistante dans un joli jardin automnal composé d’un beurre-noisette posé en nuages crémeux, d’une pomme amenant un vent de fraîcheur, de noisettes ajoutant du croquant et de pointes de réglisse contrebalançant l’ensemble. Ferrand l’a bien compris le secret d’un plat émouvant se trouve dans le juste équilibre des compositions. Derrière chaque intitulé, 4 ingrédients : un rôle principal consciencieusement sourcé comme le thon blanc mariné de Guéthary ou la volaille des Landes, un second rôle à l’origine intéressante comme la noix de Brésil ou le coco de Paimpol, le tout fini d’une touche explosive comme la marmelade cerise-balsamique ou le condiment poivron doux et feuille de lime sublimant l’ensemble magistralement.

Si les cuisines de William Ledeuil sont pleinement habitées de stagiaires aux tabliers signés Ferrandi, l’un d’entre eux, Adrien Ferrand, a réussi à sortir du lot très tôt. Il devient le chef du restaurant KGB sous la houlette de Ledeuil et s’en voit même récompensé par le prix Jeunes Talents du Gault et Millau. Un délicieux parcours ayant attisé la curiosité du gastrocosme lorsque Ferrand décide d’ouvrir Eels avec son ami et sommelier Félix Le Louarn en juillet 2017.

Conseil INSIDER

Suivant le tempo de l’époque, Eels s’aligne au goulot. Que du vin nature ce sera ! Félix débouchonne de réelles perles enivrantes telles que Les Argiles, un blanc biodynamique de François Chidaine. Il serait donc dommage de passer à côté de l’accord mets et vins en 5 étapes.

Récompenses

  • Omnivore 2019
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

Chef Adrien Ferrand
  • Prix moyen 50 € Demande spéciale
Huître [ Utah Beach ] pak choï et laitue de mer, Crème mélilot et poires, vinaigrette ponzu
18 €
Anguille fumée [ eels ], réglisse, vierge pomme - noisette
17 €
Poireaux, crème de champignons et sarrasin, Vinaigrette mandarine et lierre
15 €
Menu Déjeuner
32 €

Entrée + Plat + Dessert : 32€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 28€

Options spéciales

Plats végétariens
Voir la carte et les menus

Photos des utilisateurs

Nage de saint Jacques
Poireaux vinaigrette digne d’une 3 étoiles
Mille feuille
saumon...
Boeuf grillé servi froid

Notes et avis

Table exceptionnelle
9,2/10
basé sur 473 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,3/10
Service :9,4/10
Cadre :8,8/10
  1. Patricia Q.
    Patricia Q.
    • 2 avis
    10/10

    Belle expérience, une cuisine fine et inventive faisant la part belle aux produits de saisons. Nous avons réservé le menu dégustation et mon compagnon étant très attiré par un dessert de la carte le serveur a eu la gentillesse de nous le proposer à la place de celui du menu. Service et cadre très agréable pour un prix raisonnable.

  2. Brice B.
    Brice B.
    • 1 avis
    9/10

    Excellents plats gastronomiques. Les serveurs sont plutôt agréables et le cadre assez épuré. A recommander!

  3. Mark B.
    Mark B.
    • 83 avis
    10/10

    Un marriage de couleurs et saveurs parfaitement réalisé . Menu dégustation de deux entrées deux plats et un dessert parmi les meilleur rapport qualité prix de Paris. Coacquéreur plat préparé avec les petit soins d’un œuvre d’art .Service efficace et chaleureux . Le chef Adrien Ferrand est perfectionniste et cela se voit dans les plats , l’organisation et propriété de sa cuisine et la maîtrise du service et la sommellerie. Excellente adresse .

  4. Dagmar K.
    Dagmar K.
    • 276 avis
    9,5/10

    Mets excellents, comme d'habitude. Mariage de saveurs etonnant et parfaitement maitrisé. J'adore le menu dégustation et l'accord mets/vins. Service attentif et professionnel. Cadre sobre et convivial.

  5. Thierry B.
    Thierry B.
    • 126 avis
    8/10

    Un peu déçu par les portions peu généreuses

  6. Marzia H.
    Marzia H.
    • 3 avis
    9,5/10

    Très belle découverte a recommander

  7. Mark B.
    Mark B.
    • 83 avis
    10/10

    Un menu dégustation 5 plats , 2 entrées dont l’assiette signature d'Adrien Ferrand de anguille fumé , pomme verte et noisettes . Tout est présenté en grand beauté . Service efficace et agréable . Sommellerie pointu avec un superb accord mets et vins . Une adresse sûre .

  8. Justine S.
    Justine S.
    • 1 avis
    10/10

    La perfection!! Une carte des vins un peu trop rapidement élevée mais le reste absolument parfait!!

  9. Alexandre D.
    Alexandre D.
    • 75 avis
    10/10

    Un 10/10 sans hésitation. Les plats étaient délicieux et d'une finesse extrême. Le service est parfait, tout en étant discret. À découvrir impérativement, je reviendrai!

  10. Benjamin B.
    Benjamin B.
    • 4 avis
    10/10

    Très bon restaurant , original!

  11. Isabelle C.
    Isabelle C.
    • 1 avis
    8,5/10

    Pour les prix pratiqués la cuisine doit être parfaite ce qui ne fut pas le cas du choix de la volaille de ce soir là dont la cuisson n'était pas parfaite d'une part et la peau du poulet en a gèné la dégustation (2 couverts) , par contre le chou farci Tb Pas assez de prix raisonnables sur le vin Service parfait

  12. Elsy F.
    Elsy F.
    • 4 avis
    8,5/10

    C’est un régale chaque fois! Extrêmement fin et un mélange de saveurs inattendu.

  13. Thomas b.
    Thomas b.
    • 117 avis
    8,5/10

    Toujours aussi bon ! Mais carte des vins toujours aussi décevante

  14. Ariane G.
    Ariane G.
    • 4 avis
    9,5/10

    Mets fins, recettes originales, saveurs parfaitement dosées. Un très bon rapport qualité prix pour le menu découverte. Nous nous sommes tous régalés !

  15. Aymeric d.
    Aymeric d.
    • 25 avis
    9,5/10

    Toujours excellent et une carte des vins sublime. On manque de mots pour dire tout le bien que l’on pense de cette adresse...

  16. Anne W.
    Anne W.
    • 2 avis
    10/10

    Tout simplement excellent

  17. Thierry G.
    Thierry G.
    • 1 avis
    10/10

    Sublime! Délicat, inventif, parfait!

  18. Brigitte H.
    Brigitte H.
    • 36 avis
    10/10

    La cuisine est excellente et inventive, les prix sont corrects même pour le vin ... Le cadre est sympathique, l'accueil et le service sont efficaces et très convivial. Deux tout petits bémol, les tables sont un peu serrées, un fond sonore bizarre, un peu dérangeant.

  19. Dagmar K.
    Dagmar K.
    • 276 avis
    9,5/10

    Après une première expérience réussie j'ai récidivé avec le menu dégustation. Des mets succulents, raffinés à base de produits excellents. Le mariage de saveurs est étonnant, la présentation des plus soignées. Je recommande l'accord mets/vins avec ce menu, vins hors de sentiers battus. Parfaite connaissance et presentation des vins. Accueil et service jeune, souriant et attentif. La cuisine ouverte permet de voir cette équipe travaillant main dans la main. Un vrai plaisir! Cadre simple mais très sympa.

  20. Patrick B.
    Patrick B.
    • 39 avis
    8,5/10

    Belle adresse - la cuisine est inventive, et le poisson du jour était une merveille (cuisson et assaisonnement).

Voir tous les avis

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h30 à 14h (sauf dimanche et lundi)

Dîner : de 19h30 à 22h (sauf dimanche et lundi)

Comment se rendre au restaurant

27 Rue d´Hauteville, 75010, Paris, France

Transports publics

Métro - Bonne Nouvelle (M8 et M9)

Indications particulières

Paris 10ème, Île-de-France, Opéra - Grands Boulevards

Caractéristiques

Bistronomique, , , , Certificat d'Excellence TripAdvisor 2019, Réouvert, Français,

Services

, ,

Restaurant privatisable (8 personnes max.)

, Privatisable

Tout près du restaurant « Eels »

Chinois

Yushan fang

Note :8.7

Paris

Prix moyen : 20 €

Italien

Paris

Prix moyen : 32 €

Insider

Français

Vivant

Note :9.8

INSIDER

Paris

Prix moyen : 50 €

Français

Paris

Prix moyen : 33 €

Corse

Paris

Prix moyen : 30 €

Français

Paris

Prix moyen : 30 €

Cuisine traditionnelle

Paris

Prix moyen : 35 €

-30%

Crêperie

Paris

Prix moyen : 15 €

-30%

Fusion

Le Tuk-Tuk

Note :8.6

Paris

Prix moyen : 18 €

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D'auteur

Mulko

Note :9.2

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Paris

Prix moyen : 20 €

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