à la carte

Entrée

Tourteau, royale de céleri au paprika fumé
23 €
Pâté en croûte aux trois viandes, farce fine
19 €
Homard en délicates ravioles, nage de Condrieu, zeste d’agrumes
25 €

Plat

Saint-Jacques à la plancha, choux fleur rôti, bisque
36 €
Frégola comme un risotto, butternut et châtaigne
21 €
Filet de bœuf au sautoir, sauce chateaubriand, pomme Pont Neuf
44 €
Canard à l’orange, endives Carmine au poivre Timut
29 €

Dessert

Arlettes, vanille, caramel lacté
18 €
Meringue moelleuse, ananas rafraîchi à la coriandre
15 €
Soufflé chocolat noir, grué cacao, fève de Tonka
17 €

Menu Gaillon

59 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Tourteau, royale de céleri au paprika fumé

Plat

Cabillaud cuit nacré, fenouil fumé, sauce aux oursins

Ou

Canard à l’orange, endives Carmine au poivre Timut

Dessert

Baba, agrumes, kumquat confit comme un rhum arrangé

Ou

Meringue moelleuse, ananas rafraichit à la coriandre

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Saint-Augustin

46 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Velouté de potiron, graines de courge et châtaignes

Ou

Fricassée d’escargots de Bourgogne, façon meurette

Plat

Lieu jaune, aux deux cèleris, marinières de coques

Ou

Quasi de veau, au sautoir, carottes caramélisées, jus de cuisson

Dessert

Tarte chocolat noir 70% cacao

Ou

Crumble aux poires et pommes

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
70 €
Verre de champagne
20 €
Café
5 €
Bouteille d'eau
8 €
Demi-bouteille d'eau
5 €
Bouteille de vin
25 €
Verre de vin
6 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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