En plein cœur historique du Marais, une table d’un nouveau genre a joliment fleuri. Véritable ovni culinaire à Paris, Dessance, écrin aux inspirations design et green (bambou, flore en abondance, mezzanine impressionnante) puise son essence dans deux hit sellers de notre époque : le végétal et les desserts. Pas question d’y goûter de sucré végétarien et de pâtisseries classiques. Dessance raconte les saisons et ses trésors sortis de terre au travers le prisme d’une créativité sans faille, fusionnant savamment les goûts naturels salés (amer, acide, épicé) et suaves/ sucrés et des légumes et des fruits. Une cuisine inédite au monde avec des jeux étonnants de saveurs et de textures. On s’abonne aux assiettes salées à l’équilibre parfait comme les asperges vertes, velouté de parmesan, glace ail des ours et kumquat. On craque pour les assiettes végétales comme la pomme rôtie, crème de bois de fenouil, émulsion marjolaine et crispy moutarde. Le soir, derrière le comptoir en granit, se composent minutieusement des menus carte blanche. L’audacieux dévoile 4 assiettes végétales et un dessert quand l’Hédoniste comble les curiosités avec ses 3 assiettes salées, 2 végétales et un dessert. Pour ce dernier, un seul choix à faire : l’omelette norvégienne au café et noisette flambée au whisky tourbé, une signature depuis la naissance de Dessance. Pour un plaisir certain, Dessance officie aussi en bar à dessert le soir à partir de 22h ou le week-end sans réservation.

Oeuvre spectaculaire du serial-restaurateur à bonnes idées Philippe Baranes (Braisenville, Il Cuoco Galante), Dessance méritait une toque d’exception à sa tête. C’est donc Christophe Boucher, anciennement chef pâtissier des triplement étoilés Grand Véfour et Pavillon Ledoyen qui crée, grâce à une inspiration éloquente et des techniques infaillibles, de véritables scènes de nature poétiques et enchanteresses qui suscitent à la fois émotion et réflexions culinaires.

Conseil d'Insider

Pour une expérience totalement éblouissante, accordez vos assiettes aux élixirs sélectionnés par Philippe Baranes. Avec ou sans alcools, ils propulsent les mets vers l’au-delà : le lait battu fait maison, pomme et concombre mouille la pomme rôtie, le whisky Nikka ou le Soba Cha, une infusion de sarrasin torréfié escortent l’omelette norvégienne.

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Promotions et menus

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Menus

Dégustation Déjeuner 38€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 4 assiettes salées + 2 assiettes sucrées

  • 4 assiettes salées
    • Assiettes créatives autour des légumes, fruits et végétaux de saison, chaudes ou froides.
      Contenant viande, poisson, laitage ou un légume vedette.
  • 2 assiettes sucrées
    • Desserts au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Hédoniste - Non Végétarien 55€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 3 assiettes salées + 2 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 3 assiettes salées
    • Assiettes créatives autour des légumes, fruits et végétaux de saison, chaudes ou froides. Contenant viande, poisson, laitage ou un légume vedette.
  • 2 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes, fruits et végétaux de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Hédoniste - Végétarien 55€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 3 assiettes salées + 2 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 3 assiettes salées
    • Assiettes créatives autour des légumes, fruits et végétaux de saison, chaudes ou froides. Pouvant contenir du laitage.
  • 2 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes, fruits et végétaux de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Irrésistible - Non Végétarien 46€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 1 assiette salée + 3 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 1 assiette salée
    • Assiette créative autour des légumes, fruits et végétaux de saison, chaude ou froide.
      Contenant viande, poisson, laitage ou un légume vedette.
  • 3 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes, fruits et végétaux de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert à partir de chocolat ou de fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Irrésistible - Végétarien 46€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 1 assiette salée + 3 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 1 assiette salée
    • Assiette créative autour des légumes, fruits et végétaux de saison, chaude ou froide.
      Pouvant contenir du laitage.
  • 3 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes, fruits et végétaux de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
45 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 3 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Verre de vin
  • 29 €
    Bouteille de vin
  • 14 €
    Coupe de champagne
  • 70 €
    Bouteille de champagne
  • 3 €
    Café

Prix des menus

  • 22 €
    Menu déjeuner la semaine
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Dessance

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Rambuteau (M11), Arts et Métiers (M3), Saint Sébastien Froissard (M8)
  • Indications particulières
    En plein Marais, proche des musées Picasso, Beaubourg, de la Chasse et du BHV.
  • Parking Parking Temple, 132 rue du Temple (166 m) Parking Beaubourg Horloge, 31 Rue Beaubourg Paris (430 m)

Horaires d'ouverture

Déjeuner, Mer à Ven : 12h00 - 14h30
Diner, Mer à Dim : 19h - 22h
Week end & Bar à desserts, Sam et Dim : 12h-16h30
Bar à desserts, Mer à Dim : dès 22h sans réservation

Services

Table exceptionnelle
9,2 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    253
  • 9
    252
  • 8
    89
  • 7
    28
  • < 7
    33
Cuisine
9,4
Service
9,1
Cadre
8,8
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
311/655 avis
Laurent F.
Gastronome
(20 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 18 nov. 2018
Très belle expérience gustative malgré un service un peu lent.
Une cuisine imaginative, aussi belle que bonne
Norbert C.
Gastronome
(27 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 15 nov. 2018
Menu original et très bon
Geraldine G.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 2 nov. 2018
Un restaurant tenu avec
professionnalisme et passion. Des assiettes aussi belles que bonnes. Que du bonheur.
Jeanne T.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 nov. 2018
Explosion de saveurs, un cadre magnifique, une équipe souriante, à ce jour le meilleur gastro que je connaisse.
Très bon restaurant que je recommanderais autour de moi.
Alain T.
Gastronome
(17 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 31 oct. 2018
Créativité, qualité des produits et personnel aimable pour des plats originaux et des boissons alcoolisées sortant de l'ordinaire. Endroit recommandable. 150€ pour deux avec le menu "hédoniste" sans apéro ni café.
Matthieu D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 27 oct. 2018
Un moment savoureux dans tous les sens du terme. Restaurant gastronomique atypique dans un cadre très sympa. Absolument délicieux. Je conseille de prendre les boissons non alcoolisées en tout ou en partie avec les menus.
Francesc P.
Gastronome
(133 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 24 oct. 2018
Un resto délicieux avec des menus proposés pour être surpris. N’hésitez pas à demander aussi les boisons non alcoholiques qu’y vont avec. Un mariage inattendu.
Proche de l’etoile, j’en suis sûr.
Muriel D.
Gastronome
(19 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 oct. 2018
Un restaurant très nouvelle vague original et amusant. Les assiettes sont des surprises mais je garderai un souvenir plus amusé qu'emerveillé . La multiplicité des saveurs et des ingrédients donne des assiettes surprenantes mais Les papilles se réjouissent un peu moins que les yeux .
Maxime G.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 18 oct. 2018
Cadre charmant, cuisine ouverte sur la salle, plats raffinés et originaux qui mêlent sucré/salé et saveurs du monde. Service très agréable. Un très bon moment !
Guillaume B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
4
  • Date du repas : 18 oct. 2018
Beau restaurant, nourriture très bonne et service impeccable.


Nous étions installés au bar et assistions donc à la préparation des plats. Si l’idée est bonne, il convient toutefois de noter que le chef n’a cessé de s’énerver contre ses employés durant toute la durée du service. L’ambiance était quelque peu pesante, ne nous permettant ainsi pas de profiter pleinement du diner.
Marion P.
Gastronome
(35 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 oct. 2018
Un régal pour les yeux et les papilles ! Comme d'habitude, nous ne sommes jamais déçus, les produits sont frais, savoureux, joliment présentés, et les associations sont intéressantes et audacieuses. Cela représente un petit budget, mais ça vaut le coup pour célébrer une occasion spéciale !
Wan Chen H.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 17 oct. 2018
Les plats sont très beau!! J’aimerais amener tous mes amis ici!
Mathieu J.
Gastronome
(45 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 14 oct. 2018
Des associations surprenantes mais toujours réussies. De très belles assiettes à découvrir.
Sita S.
Gastronome
(31 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 oct. 2018
Très belle découverte de saveurs et de plats végétaux. Repas originaux.
Inès F.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 oct. 2018
Plats raffinés et originaux, service parfait, décoration épurée et agréable, bref une très bonne soirée ! Un plus pour l’adaptation au régime végétarien proposée.
Aurelien B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 oct. 2018
Excellente expérience culinaire, offrant au client un vrai moment de bonheur
Marine C.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 sept. 2018
Excellente découverte! Explosion de saveurs.
Les accords avec et sans alcools sont top. ????????
Dan B.
Gastronome
(52 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 sept. 2018
Toujours aussi inventif. Un délice. A découvrir !!!!!
Carine C.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 19 sept. 2018
Il faisait un peu chaud dans la mezzanine, et on n'assiste pas à la préparation des plats, mais au moins, on est au calme pour discuter... et puis ça ne nous empêche pas de savourer ce ballet d'assiettes colorées, originales et savoureuses! Le cadre comme le concept nous ont beaucoup plu!
La table de Julien L.
Gastronome
(19 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 16 sept. 2018
Cuisine originale, pleine de saveurs. Bonne adresse.
Claire D.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
6
Cadre
8
Toujours aussi plein de saveurs et original. Menu "hédoniste" varié et complet avec 6 plats.
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