Dessance

74 Rue des Archives 75003 Paris France Plan
Prix moyen 30 €
|
+33 1 42 77 23 62
8,9 /10
167 avis

Promotions et menus

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Menus

Dégustation Carte Blanche Audacieuse 36€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 4 assiettes végétales + 1 dessert goumrnad

  • 4 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes et des fruits de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Déjeuner 38€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 4 assiettes salées + 2 assiettes sucrées

  • 4 assiettes salées
    • Assiettes créatives, autour de la viande ou du poisson, avec des légumes, fruits et végétaux de saison.
      Pouvant être adaptées au goût végétarien.
  • 2 assiettes sucrées
    • 1 assiette végétale et un dessert gourmand.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Irrésistible 44€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 1 assiette salée + 4 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 1 assiette salée
    • Assiette autour de la viande ou du poisson.
      Pouvant être adaptée au goût végétarien.
  • 3 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes et des fruits de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Hédoniste 50€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 2 assiettes salées + 4 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 2 assiettes salées
    • Assiettes autour de la viande ou du poisson.
      Pouvant être adaptées au goût végétarien.
  • 3 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes et des fruits de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Un mot sur le restaurant Dessance

UN CONCEPT INÉDIT – En plein Marais, Dessance est le premier bar à desserts de Paris et restaurant gastronomique inédit autour des légumes, fruits et végétaux de saison : révélation des saveurs naturelles "salées" ou "sucrées" des produits de saison, associations originales et subtiles de goûts, jeux de textures et températures, créations de sculptures devant les clients.

VISION & QUALITÉ - Créé par Philippe Baranes, Dessance se distingue par sa cuisine créative et innovante, ses boissons d’exception avec ou sans alcool faites maison, son cadre qui a reçu le prix du design de Paris en 2015-2014.

SAVEURS INNOVANTES & PLAISIR SAIN – Derrière le comptoir en granit, le chef Christophe Boucher (Chef Pâtissier Gault & Millau 2016, ex. Ledoyen*** et Grand Vefour***) dresse avec virtuosité des scènes de nature, poétiques et enchanteresses d’un nouveau genre : daurade avec gnocchis de persil, foie gras mariné avec assaisonnement végétal, assiette végétale autour de la poire avec du cerfeuil et de la glace au yaourt, omelette norvégienne fumée flambée au whisky. Réservez vite…

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
30 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 3 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Verre de vin
  • 29 €
    Bouteille de vin
  • 14 €
    Coupe de champagne
  • 70 €
    Bouteille de champagne
  • 3 €
    Café

Prix des menus

  • 20 € - 26 €
    Menu déjeuner la semaine
  • 19 € - 29 €
    Menu dîner la semaine
  • 19 € - 29 €
    Menu dîner le weekend
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Dessance

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Rambuteau (M11), Arts et Métiers (M3), Saint Sébastien Froissard (M8)
  • Indications particulières
    En plein Marais, proche des musées Picasso, Beaubourg, de la Chasse et du BHV.
  • Parking Parking Temple, 132 rue du Temple (166 m) Parking Beaubourg Horloge, 31 Rue Beaubourg Paris (430 m)

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h30 (sauf lundi et mardi)
Dîner : de 19h à 23h (sauf lundi et mardi)

Services

Excellente table
8,9 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
  • 10
    48
  • 9
    76
  • 8
    26
  • 7
    8
  • < 7
    10
Cuisine
9,2
Service
8,8
Cadre
8,5
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Correct
83/168 avis
Mari B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 févr. 2017
J'apprécie à chaque fois l'originalité des "combinaisons" sucré-salé, les saveurs uniques qui impriment le,palais, la qualité des produits, le savoir-faire et le côté japonisant.
Julie T.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 févr. 2017
Qualité au top, des serveurs à l'écoute (même pour les intolérances alimentaires), et le plus: une vue sur les cuisines et le dressage des assiettes pour admirer le coup de main du maître de maison!
Julie A.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 17 févr. 2017
Belle découverte et plats savoureux ! Originalité qui peut ne pas convenir à tout le monde (heureusement les desserts font l'unanimité, merci chef pâtissier !)
CÉCILE G.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 févr. 2017
Une cuisine raffinée et inventive élaborée er servie par une équipe passionnée et sympathique
Adrien B.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 févr. 2017
Nous avons passé un très bon moment chez Dessance. Les 4 assiettes végétales que nous avons eu étaient particulièrement surprenante. Même si ce sont des assiette sucrées et que cela peut paraître surprenant, chaque goût est bien dosé et l'équilibre final est parfait.
dominique B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 12 févr. 2017
cuisine très actuelle, préparée sous vos yeux par le chef et ses assistants avec des produits de qualité vous provoquant le réveil de toutes les papilles dans des accords et assemblages surprenants (chocolat/champignons)!!
service bien enchaîné et de qualité.
vin excellent.
petits bémols= salle un peu bruyante, traces sur bouteille d'eau.., et surtout,robinet toilette HS==>seule solution gel hydroalcoolique??
conseil= un aménagement de l'entrée (vestiaires et vent glacial) serait nécessaire
Lionel C.
Gastronome
(27 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 févr. 2017
Une belle adresse pour celles et ceux qui souhaitent manger "healthy gastronomic" :) ! Très jolie découverte !
Sarah S.
Gastronome
(16 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 10 févr. 2017
La cuisine est créative, nous étions au bar donc nous avons pu admirer la préparation des plats et voir le chef à l'oeuvre ! Les mélanges sont délicats et originaux ! Nous avons passé un agréable moment :-)
Francois D.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 28 janv. 2017
Très belle découverte
Merci au chef pour sa cuisine créative et merci aux staff pour leur sympathie
Sacha R.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 25 janv. 2017
De superbes surprises en bouche, des parfums inédits d'un chef enchanteur, on adore !
Valentina A.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 19 janv. 2017
Le chef mélange tous les plats avec qqch de sucré. L'endroit ets très sympa!
Jean-Philippe B.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 14 janv. 2017
Nous avions pris le menu dégustation l'audacieux et nous avons trouvé les 4 assiettes originales et vraiment succulentes mais trop sucrées à notre goût. Cela nous a plus fait pensé à une déclinaison de desserts.
Baptiste T.
Gastronome
(89 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 14 janv. 2017
Des alliances de goûts et de couleurs intéressantes, judicieuces même, une cuisine très technique, un peu trop portée sur le siphon et la poche à douille, ce qui donne un ensemble parfois trop liquide, mou en bouche. Le service est impeccable, il est préférable d'arriver tôt si l'on veut profiter du calme. Le rapport qualité quantité prix est équilibré.
Louise A.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 janv. 2017
Une tres bele decouverte! Explosion de gouts subtils en bouche. Menu carte blanche fabuleux! Choix des produits tres qualitatif! Service impeccable !
Marie-dominique M.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 7 janv. 2017
J'admire les prouesses du cuisinier qui parvient à faire de délicieux desserts avec des ingrédients improbables. Cependant j'ai eu des difficultés à apprécier jusqu'au bout les 4 plats qui constituaient le menu du dîner et qui étaient finalement tous des desserts !
Pierre M.
Gastronome
(32 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 janv. 2017
à la lecture de la présentation du restaurant et de la carte nous étions réservés quant au résultat.
n'hésitez pas, le contenu de l'assiette est vraiment original et de qualité
Nathalie S.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 30 déc. 2016
Aussi bon que beau

Un cadre simple et agréable
Fréd Z.
Gastronome
(80 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 22 déc. 2016
Beaucoup de saveurs, d'originalité , de raffinement et une présentation vraiment très soignée. Le fait de voir les personnes préparer les assiettes montre à quel point elles y apportent du soin, la minutie que cela requiert, le temps que cela demande et ... justifie les tarifs !
Chantal D.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 déc. 2016
très original surprise pour les papilles en permanence equipe très sympa et dynamique c'est tout ce que j'aime explosion de saveurs inconnues amateur de gros plats genre boeuf bourguignon peuvent eviter peut etre
Anouk A.
Gastronome
(12 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 15 déc. 2016
Décor sympa moderne
Menu dégustation delicieux pour un prix très doux
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