Dessance

74 Rue des Archives 75003 Paris France Plan
Prix moyen 30 €
|
+33 1 42 77 23 62
8,9 /10
144 avis

Promotions et menus

Les promotions sont uniquement disponibles en réservant sur lafourchette.
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Menus

Dégustation Carte Blanche Audacieuse 36€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 4 assiettes végétales + 1 dessert goumrnad

  • 4 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes et des fruits de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Déjeuner 38€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 4 assiettes salées + 2 assiettes sucrées

  • 4 assiettes salées
    • Assiettes créatives, autour de la viande ou du poisson, avec des légumes, fruits et végétaux de saison.
      Pouvant être adaptées au goût végétarien.
  • 2 assiettes sucrées
    • 1 assiette végétale et un dessert gourmand.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Irrésistible 44€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 1 assiette salée + 4 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 1 assiette salée
    • Assiette autour de la viande ou du poisson.
      Pouvant être adaptée au goût végétarien.
  • 3 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes et des fruits de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Hédoniste 50€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 2 assiettes salées + 4 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 2 assiettes salées
    • Assiettes autour de la viande ou du poisson.
      Pouvant être adaptées au goût végétarien.
  • 3 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes et des fruits de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Un mot sur le restaurant Dessance

UN CONCEPT INÉDIT – En plein Marais, Dessance est le premier bar à desserts de Paris et restaurant gastronomique inédit autour des légumes, fruits et végétaux de saison : révélation des saveurs naturelles "salées" ou "sucrées" des produits de saison, associations originales et subtiles de goûts, jeux de textures et températures, créations de sculptures devant les clients.

VISION & QUALITÉ - Créé par Philippe Baranes, Dessance se distingue par sa cuisine créative et innovante, ses boissons d’exception avec ou sans alcool faites maison, son cadre qui a reçu le prix du design de Paris en 2015-2014.

SAVEURS INNOVANTES & PLAISIR SAIN – Derrière le comptoir en granit, le chef Christophe Boucher (Chef Pâtissier Gault & Millau 2016, ex. Ledoyen*** et Grand Vefour***) dresse avec virtuosité des scènes de nature, poétiques et enchanteresses d’un nouveau genre : daurade avec gnocchis de persil, foie gras mariné avec assaisonnement végétal, assiette végétale autour de la poire avec du cerfeuil et de la glace au yaourt, omelette norvégienne fumée flambée au whisky. Réservez vite…

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
30 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 3 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Verre de vin
  • 29 €
    Bouteille de vin
  • 14 €
    Coupe de champagne
  • 70 €
    Bouteille de champagne
  • 3 €
    Café

Prix des menus

  • 20 € - 26 €
    Menu déjeuner la semaine
  • 19 € - 29 €
    Menu dîner la semaine
  • 19 € - 29 €
    Menu dîner le weekend
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Dessance

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Rambuteau (M11), Arts et Métiers (M3), Saint Sébastien Froissard (M8)
  • Indications particulières
    En plein Marais, proche des musées Picasso, Beaubourg, de la Chasse et du BHV.
  • Parking Parking Temple, 132 rue du Temple (166 m) Parking Beaubourg Horloge, 31 Rue Beaubourg Paris (430 m)

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h30 (sauf lundi et mardi)
Dîner : de 19h à 23h (sauf lundi et mardi)

Services

Excellente table
8,9 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
  • 10
    41
  • 9
    64
  • 8
    24
  • 7
    7
  • < 7
    9
Cuisine
9,3
Service
8,7
Cadre
8,5
Qualité/prix
Correct
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Correct
72/145 avis
Jean-Philippe B.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 14 janv. 2017
Nous avions pris le menu dégustation l'audacieux et nous avons trouvé les 4 assiettes originales et vraiment succulentes mais trop sucrées à notre goût. Cela nous a plus fait pensé à une déclinaison de desserts.
Baptiste T.
Gastronome
(86 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 14 janv. 2017
Des alliances de goûts et de couleurs intéressantes, judicieuces même, une cuisine très technique, un peu trop portée sur le siphon et la poche à douille, ce qui donne un ensemble parfois trop liquide, mou en bouche. Le service est impeccable, il est préférable d'arriver tôt si l'on veut profiter du calme. Le rapport qualité quantité prix est équilibré.
Louise A.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 janv. 2017
Une tres bele decouverte! Explosion de gouts subtils en bouche. Menu carte blanche fabuleux! Choix des produits tres qualitatif! Service impeccable !
Marie-dominique M.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 7 janv. 2017
J'admire les prouesses du cuisinier qui parvient à faire de délicieux desserts avec des ingrédients improbables. Cependant j'ai eu des difficultés à apprécier jusqu'au bout les 4 plats qui constituaient le menu du dîner et qui étaient finalement tous des desserts !
Pierre M.
Gastronome
(31 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 janv. 2017
à la lecture de la présentation du restaurant et de la carte nous étions réservés quant au résultat.
n'hésitez pas, le contenu de l'assiette est vraiment original et de qualité
Nathalie S.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 30 déc. 2016
Aussi bon que beau

Un cadre simple et agréable
Fréd Z.
Gastronome
(76 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 22 déc. 2016
Beaucoup de saveurs, d'originalité , de raffinement et une présentation vraiment très soignée. Le fait de voir les personnes préparer les assiettes montre à quel point elles y apportent du soin, la minutie que cela requiert, le temps que cela demande et ... justifie les tarifs !
Chantal D.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 déc. 2016
très original surprise pour les papilles en permanence equipe très sympa et dynamique c'est tout ce que j'aime explosion de saveurs inconnues amateur de gros plats genre boeuf bourguignon peuvent eviter peut etre
Anouk A.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 15 déc. 2016
Décor sympa moderne
Menu dégustation delicieux pour un prix très doux
odile M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 14 déc. 2016
- Avis en cours de modération -
Recep S.
Gastronome
(33 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 8 déc. 2016
Des associations étonnantes, parfois déroutantes, parfois réussies, parfois moins convaincantes. Avons pris menus dégustation, sur les 2 desserts l'un était EXCELLENT, l'autre correct.
Sophie G.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 8 déc. 2016
Très belle expérience gustative!
Denis F.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 26 nov. 2016
Cuisine étonnante qui allie subtilement le sucré et le salé.
Les proportions sont parfaites et permettent d'apprécier le parcours voulu par le Chef.
Équipe très sympathique.
À refaire à chaque saison!!
Jean-Marc G.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 23 nov. 2016
Le cadre n'est pas exceptionnel mais les assiettes son méticuleusement garnies : beau et bon, servies avec le sourire. C'est un voyage du salé vers le sucré.
Merci à lafourchette même si cela ne change rien à l'addition.
Carine A.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 19 nov. 2016
Excellente et original !
Lucile P.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 18 nov. 2016
Une exploration gustative improbable d'un bout à l'autre du repas ! On en prend plein les papilles et plein les yeux ! L'accord avec alcool est incroyablement parfait...

Attention : Comme on ne choisit rien et que les ingrédients, textures et arrangements peuvent surprendre, mieux vaut ne pas avoir d'aliment détesté ou banni.
Alain W.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 16 nov. 2016
Un egrand gentillesse ....de l originalité sans être extravagant......une belle adresse
Olivier D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 16 nov. 2016
Les plats sont délicieux avec des recherches de saveurs très originales. Essayer absolument les menus dégustation proposés le WE avec une evolution en 6 plats du salé vers le sacré.
Thierry A.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
5 /10
Cuisine
6
Service
2
Cadre
6
  • Date du repas : 13 nov. 2016
Service désagréable et non impliqué. Cuisine intéressante même si les produits du jour n'étaient pas de grande qualité.
BEATRICE R.
Gastronome
(53 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 11 nov. 2016
Très bien et agréablement surprenant ! Merci à notre serveur Sean très sympathique. Seul bémol : ne pas être en mezzanine car les fumées du comptoir cuisine du bas remontent du bas et très désagréable. Dommage !
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