Dessance

74 Rue des Archives 75003 Paris France Plan
Prix moyen 30 €
|
+33 1 42 77 23 62
9 /10
237 avis

Promotions et menus

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Menus

Dégustation Carte Blanche Audacieuse 36€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 4 assiettes végétales + 1 dessert goumrnad

  • 4 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes et des fruits de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Déjeuner 38€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 4 assiettes salées + 2 assiettes sucrées

  • 4 assiettes salées
    • Assiettes créatives, autour de la viande ou du poisson, avec des légumes, fruits et végétaux de saison.
      Pouvant être adaptées au goût végétarien.
  • 2 assiettes sucrées
    • 1 assiette végétale et un dessert gourmand.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Irrésistible 44€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 1 assiette salée + 4 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 1 assiette salée
    • Assiette autour de la viande ou du poisson.
      Pouvant être adaptée au goût végétarien.
  • 3 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes et des fruits de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dégustation Carte Blanche Hédoniste 50€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : 2 assiettes salées + 4 assiettes végétales + 1 dessert gourmand

  • 2 assiettes salées
    • Assiettes autour de la viande ou du poisson.
      Pouvant être adaptées au goût végétarien.
  • 3 assiettes végétales
    • Assiettes créatives autour des légumes et des fruits de saison, chaudes ou froides.
  • 1 dessert gourmand
    • Dessert au chocolat ou aux fruits de saison.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Un mot sur le restaurant Dessance

UN CONCEPT INÉDIT – En plein Marais, Dessance est le premier bar à desserts de Paris et restaurant gastronomique inédit autour des légumes, fruits et végétaux de saison : révélation des saveurs naturelles "salées" ou "sucrées" des produits de saison, associations originales et subtiles de goûts, jeux de textures et températures, créations de sculptures devant les clients.

VISION & QUALITÉ - Créé par Philippe Baranes, Dessance se distingue par sa cuisine créative et innovante, ses boissons d’exception avec ou sans alcool faites maison, son cadre qui a reçu le prix du design de Paris en 2015-2014.

SAVEURS INNOVANTES & PLAISIR SAIN – Derrière le comptoir en granit, le chef Christophe Boucher (Chef Pâtissier Gault & Millau 2016, ex. Ledoyen*** et Grand Vefour***) dresse avec virtuosité des scènes de nature, poétiques et enchanteresses d’un nouveau genre : daurade avec gnocchis de persil, foie gras mariné avec assaisonnement végétal, assiette végétale autour de la poire avec du cerfeuil et de la glace au yaourt, omelette norvégienne fumée flambée au whisky. Réservez vite…

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
30 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 3 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Verre de vin
  • 29 €
    Bouteille de vin
  • 14 €
    Coupe de champagne
  • 70 €
    Bouteille de champagne
  • 3 €
    Café

Prix des menus

  • 20 € - 26 €
    Menu déjeuner la semaine
  • 19 € - 29 €
    Menu dîner la semaine
  • 19 € - 29 €
    Menu dîner le weekend
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Dessance

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Rambuteau (M11), Arts et Métiers (M3), Saint Sébastien Froissard (M8)
  • Indications particulières
    En plein Marais, proche des musées Picasso, Beaubourg, de la Chasse et du BHV.
  • Parking Parking Temple, 132 rue du Temple (166 m) Parking Beaubourg Horloge, 31 Rue Beaubourg Paris (430 m)

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h30 (sauf lundi et mardi)
Dîner : de 19h à 23h (sauf lundi et mardi)

Services

Table exceptionnelle
9 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
  • 10
    74
  • 9
    104
  • 8
    37
  • 7
    12
  • < 7
    10
Cuisine
9,3
Service
8,9
Cadre
8,5
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
120/237 avis
Marion B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 juin 2017
Très bonne adresse ! Les plats sont surprenants et succulents ! Je recommande :)
Young O.
Gastronome
(38 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 juin 2017
Super!
Philippe C.
Gastronome
(14 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 17 juin 2017
Deuxième diner, toujours aussi bon, aussi surprenant et de nouvelles saveurs.
Alexandra F.
Gastronome
(185 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 juin 2017
J'ai beaucoup aimé ! Le décor est moderne et joli, les assiettes sont originales et goûteuses et le service est cordial. Je conseille cette adresse.
Maurice P.
Gastronome
(125 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 10 juin 2017
Ni viande ni poisson le midi, dommage.
Bon desserts que l'on peut voir se réaliser sous nos yeux.
Vraiment cher en revanche. Le restau bobo par excellence.
Zoé V.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 4 juin 2017
Une cuisine proposant des accords de goût inédits. Un réel bon moment. À découvrir et re-découvrir sans hésiter !
Païkan L.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 mai 2017
Restaurant très bon. Très surprenant quoiqu'il arrive, d'autant plus si on se laisse porter par les menus proposés, composés de plusieurs assiettes surprises. Le tout est très bien équilibré autant visuellement que gustativement. Peut-être la mezzanine est-elle un peu plus tranquille que le reste de la salle, je pensais plus d'espace. Cependant voir les cuisiniers confectionner et dresser les assiettes sous nos yeux est fascinant, et ne se fait qu'au rez-de-chaussée. Superbe adresse, les prix sont élevés mais le tout est véritablement justifié. Omnivores ou vegans ne pas s'abstenir
Elise B.
Gastronome
(54 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 28 mai 2017
Tous déçus ! Les plats sont originaux en termes de texture certes, mais que de plats sucrés même pour les assiettes "végétales" et beaucoup trop d'émulsions et de glaces... Pas grand chose de "consistant" au final... Personnel accueillant mais temps d'attente trop long.
Nahissa U.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 mai 2017
Belle découverte, belle harmonie dans les assiettes et dans nos palais! J'y retournerai avec plaisir
Marion P.
Gastronome
(48 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 19 mai 2017
Deuxième visite chez Dessance et encore une fois un sans faute ! Nous avons choisi cette fois deux menu Irrésistibles à 44 € ( 1 assiette salée, 4 assiettes végétales, 1 dessert + deux mise-en-bouche) et un accord boissons sans alcool à partager. Nous avons passé un bon moment, tout était excellent, les quantité petites mais correctes au vu des 6 assiettes qui se succède (le veau fumé était délicieux !!). Seul bémol, les deux desserts (duo de caramel et omelette norvégienne) étaient les même que ceux lors de notre première visite il y a un an et demi.
Laurene F.
(0 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 18 mai 2017
Un dejeuner entre amies très agréable, des associations de saveurs inédites. Équipe tres sympathique. Vin blanc correct mais sans plus. Préférence pour le vin gourmandise. Nous recommandons ce restaurant.
Renaud G.
Gastronome
(56 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 17 mai 2017
Seconde visite à cette adresse qui ne laisse pas indifférent. Plats concoctés avec intelligence et subtilité par un chef eblouissant..
Cuisine essentiellement axée sur les légumes et les fleurs ,traités de façon originale et surtout délicieuse gustativemént.
À conseiller vivement pour un repas original !
Christophe M.
Gastronome
(40 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 12 mai 2017
une superbe découverte ce midi avec un excellent rapport qualité/creativite/prix
Boutaina Z.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 11 mai 2017
Très bon repas, plats recherchés, cadre agréable et convivial. La cuisine est ouverte sur la salle nous avons pu suivre le dressage des plats. Personnel au top. Je recommande!
Caroline C.
Gastronome
(123 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 avr. 2017
Exceptionnel ! C'est beau, c'est excellent et totalement innovant ! Des goûts subtils, des mélanges incroyables... Du début à la fin, on est partagé entre la surprise, l'étonnement et le délice !!! Je recommande vivement et j'y retournerai avec plaisir.
Anne carherine G.
(0 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 27 avr. 2017
Tous les sens sont mis à contribution pour découvrir les alliances sucrées salées autour des légumes et des fruits avec un juste équilibre des saveurs. Une belle découverte, des assiettes pleines de poésie et un service des plus attentionné. Excellente soirée entre amis. Nous reviendrons avec plaisir.
Valentin M.
Gastronome
(82 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 avr. 2017
Grande surprise digne d'un restaurant 1 étoile. Explosion de saveurs et mélanges inédits. Un must.
Renaud G.
Gastronome
(57 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 16 avr. 2017
Table exceptionnelle de par l'inventivité et l'assortiment de plats delicieux et joliments décorés avec des fleurs et légumes originaux.
Cuisine spectacle également où l'on peut admirer toute l'adresse et la maitrise du chef.
Service souriant et affable.
A recommander chaudement!
Etienne M.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 avr. 2017
Superbe adresse. Un rapport qualité prix inégalable à Paris. Laissez le chef vous animer la soirée au rythme des mets et vins qui sauront vous surprendre.
Christophe T.
Gastronome
(33 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 5 avr. 2017
Des mariages fruits-légumes improbables et délicieux avec une présentation méticuleuse, une maîtrise parfaite de la cuisson vapeur et des vins de qualité ont fait le régal de nos papilles. Le service est précis et souriant. BRAVO à toute l'équipe pour cette balade gourmande nous reviendrons très vite.
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