à la carte

Entrée

Le Butternut
14 €

En fin velouté, crème légère truffée aux éclats de courge et noisettes, châtaignes râpées, croustillant au vieux parmesan

L'Oeuf
16 €

Cuit mollet, mousseline fumée au haddock, pomme de terre ratte confite aux herbes, copeaux de haddock et sarrasin

Le Saumon
18 €

Mariné au piment jaune, juste snacké, condiments gingembre citronnelle, mangue et fenouil acidulé

Le Foie gras
20 €

confit, parfumé aux épices, coing confit au sirop d’hibiscus

La Saint-Jacques
22 €

en carpaccio, crème citronnée condiments pomme verte gingembre, vinaigrette au curry, huître «Perle Blanche»

Plats

Le Maigre
32 €

rôti, purée d’artichaut parfumée au vadouvan, fenouil barigoule, émulsion coquillages et citron confit

Le Cabillaud
29 €

embeurrée au sarrasin, coulis de cresson de fontaine, gnocchi de pommes de terre, beurre citronné

Le Canard
34 €

rôti, tatin de navet confit, clémentines snackées, condiment acidulé au vinaigre balsamique blanc, jus de rôti aux épices

Le Beef
42 €

façon Rossini, sauce Périgourdine, mousseline de pommes de terre truffée

Le Végétarien
26 €

Risotto crémeux aux champignons des bois et copeaux du vieux parmesan

Desserts

Assiette de fromages
14 €
Fondant au chocolat, coeur coulant praliné noisette, tuile cacao, crème glacée cire d’abeille-bergamote «Les Sublymes»
12 €
Sphère façon Mont blanc, mousse marron, confit de poire, biscuit amande châtaigne
12 €
Café gourmand
11 €
Salade de fruits frais
11 €
Ananas rôti aux épices flambé au vieux Rhum, meringue coco craquante, sorbet «Les Sublymes»
11 €

Menu Dégustation

75 €
Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Dessert

Entrée

Le Butternut

En fin velouté, crème légère truffée aux éclats de courge et noisettes,

châtaignes râpées et croustillant au vieux parmesan

2ème entrée

Le Saumon

Mariné au piment jaune, juste snacké, condiment gingembre citronnelle,

mangue et fenouil acidulé

Plat

Le Maigre

rôti, purée d’artichaut parfumée au vadouvan, fenouil barigoule,

émulsion coquillages et citron confit

2ème plat

Le Canard

rôti, tatin de navet confit, clémentines snackées, condiment acidulé

au vinaigre balsamique blanc, jus de rôti aux épices

Dessert

Fondant au chocolat, coeur coulant praliné noisette,

crème glacée «Les Sublymes».

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Narcisse

48 €
Ce menu comprend une entrée + un plat + un dessert

Entrée

L asperge ou le saumon

Plat

Le cabillaud ou le canard

Dessert

L'ananas ou Le chocolat

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne.

Boissons

Bouteille de champagne
95 €
Verre de champagne
15 €
Café
4 €
Bouteille d'eau
7 €
Bouteille de vin
24 €
Verre de vin
9 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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