à la carte

Entrées

Cromesquis de pied de veau, sauce gribiche et mâche
18 €
Velouté de potiron, tomme d’Ardennes et crème fouettée à la noisette
14 €
Clafoutis aux cèpes des Ardennes, émulsion de persil
16 €
Les entrées du menu Faucon
16 €

Plats

Ragoût de lotte au cresson et billes de légumes racines
28 €
Suprême de pintade aux morilles, frites de polenta et écrasé de topinambour
26 €
Noisette de biche sauce Grand veneur, poêlée de girolles et groseilles
32 €
Les plats du menu Faucon
26 €

Fromage

L'assiette cinq fromages affinées
14 €

Dégustation de fromages et leurs condiments.Tous nos Fromages sont exclusivement sélectionnés chez nos petits producteurs locaux et/ou Régionaux, qu’ils soient traditionnels ou parfois plus originaux …

Dessert

Faisselle de Champel accompagnée de fruits rouges ou d’herbes aromatiques
12 €
Millefeuille d’arlette de chocolat
14 €
Soupe de clémentine au thym citron, financier au poivre rose
14 €
Notre déclinaison du Carolo praliné
12 €
Les déserts du menu faucon
14 €
Café ou thé gourmand
12 €
Champagne gourmand
18 €

Menu du midi

29 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

1 Entrée au choix

Rillettes de lapin épicées, Frittata de racines aux herbes

Ou

Notre Foie gras, chips de salsifis et son chutney de saison

Ou

Velouté de mâche, biseauté de lard,

Boudin blanc de Haybes croustillant

1 Plat au choix

Filet de sandre aux noisettes et Morteau,

Mousseline Saint Germain

Ou

Dragée de canard à l’hydromel,

Poêlée de courges et crosnes

Ou

Suprême de poulet fermier, pomme savon

Et ail fumé en chemise

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Formule Brunch

39 €
Ce Brunch comprend : Viennoiserie & Pain + Céréales et Fruits secs + Charcuterie + Buffet Sucré + Buffet Salé + Boisson chaude + Jus de fruit & Soda

Viennoiserie & Pain

Pain au chocolat

Pain aux raisins

Croissant

Baguette aux céréales individuelle

Pain aux céréales

Pain blanc

Céréales et Fruits secs

Amandes

Noisettes

Cranberrys

Charcuterie

Jambon d'Ardenne

Jambon blanc

Copa

Mortadelle

Saucisson italien

Jambon de Parme

Buffet Sucré

Entremet au chocolat

Entremet aux fruits

Oeuf à la neige

Assortiment de mignardises sucrés

Muffin au chocolat

Buffet Salé

Bar à pâtes (3 sortes de pâtes + 6 accompagnements)

2 sortes de club sandwich

Madeleine au chorizo

Plateau de fromages (5 sortes minimum)

Bacon grillé

Fishs and chips + sauce tartare

Endive ou salade

Foie gras en terrine

Saumon mariné

Verrine ou canapé salé

Cake

Boisson chaude

Café (espresso, ristretto...etc)

Thé

Infusion

Chocolat chaud

Jus de fruit & Soda

Jus d'orange

Jus de pamplemousse

Jus de pomme

Jus d'ananas

Eau plate

Eau pétillante

Orangina

Coca Cola

Ice Tea

Perrier

Jus détox maison

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Boissons

Bouteille de champagne
55 €
Verre de champagne
10 €
Café
3 €
Bouteille d'eau
5 €
Demi-bouteille d'eau
3,5 €
Bouteille de vin
25 €
Verre de vin
6 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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