à la carte

SUGGESTION

CAVIAR
95 €

Caviar d’Aquitaine « Vintage » Sturia Aquitaine (30 grs)  Blinis aux algues

LES ENTREES

HUITRES PALADON MEDOC
27 €

Pochées  Safran  Fenouil

FOIE GRAS DE LA FERME DE TAUZIET
35 €

Mi-cuit  Fumé aux sarments de cabernet  Oignons blancs sauvages

MAGRET D'OIE
31 €

Tartare furikake  Fèves de soja

LES POISSONS

CABILLAUD SKREI
42 €

Confit  Romaine  Persil & coriandre  Iodé

SAINT-JACQUES
47 €

Truffe noire Melanosporum  Poireaux  Grenier médocain Maison Baroc

HOMARD BLEU DE BRETAGNE
72 €

Navets  Beurre blanc  Caviar « Oscietra » Sturia Aquitaine

LES VIANDES

AGNEAU DE LAIT DE PAUILLAC
43 €

Selle  Haricots blancs-rouges-noirs  Moutarde violette

VEAU DU LIMOUSIN
48 €

Filet  Gnocchis  Truffe noire Melanosporum  Jus court

FROMAGES FRAIS ET AFFINES

Assortiment de fromages M. Antony
22 €

Présentés dans la cave du sommelier

LES DESSERTS

PAMPLEMOUSSE
16 €

Vacherin  Pamplemousse  Fenouil  Anis

POMME
17 €

En déclinaison  Sucre muscovado  Arlette  Cidre

CHOCOLAT
18 €

Fleur de sel  Thé Lapsang Souchong Bio  Fève de Tonka

Menu Cordeillan-Bages

109 €
Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Dessert + 2ème dessert

1ère entrée

MAGRET D’OIE

Tartare furikake  Fèves de soja

2ème entrée

DEMI HOMARD BLEU DE BRETAGNE

Navets  Beurre blanc  Caviar « Oscietra » Sturia Aquitaine

Plat

SAINT-JACQUES

Truffe noire Melanosporum  Poireaux  Grenier médocain Maison Baroc

2ème plat

VEAU DU LIMOUSIN

Filet  Gnocchis  Truffe noire Melanosporum  Jus court

Fromage

LES FROMAGES DE M. ANTONY

Présentés dans la cave du Sommelier

Dessert

CHOCOLAT MADONG

Fleur de sel  Thé Lapsang Souchong Bio  Fève de Tonka

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Millésime

69 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

FOIE GRAS DE LA FERME DE TAUZIET

Mi-cuit  Fumé aux sarments de cabernet  Oignons blancs sauvages

Poisson

CABILLAUD SKREI

Confit  Romaine  Persil & coriandre  Iodé

Dessert

PAMPLEMOUSSE

Vacherin  Pamplemousse  Fenouil  Anis

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate