à la carte

Entrée

Artichaut fumé, pied de cochon croustillant, huile de pignon
Asperge verte de Chambord, huîtres de Saint Vaast, café

Côté Mer

Maquereau, cassis, salicorne et yaourt de Spiruline
Biscuit de silure de Loire, ail noir, sucrine grillée au "lardo di Colonata"

Côté Terre

Volaille de Racan, avocat brûlé, coriandre
Agneau confit, quinoa au citron, pulpe d'aubergine au gingembre

Fromages

Sélection de fromages affinés (+18 €)

Choix de Pains (les différents pains proposés sont faits maison)

Plat signature du chef Laurent Reversé :Bonbon de Sainte-Maure de Touraine, semoule de chèvre, gel d'hibiscus, sobacha (+15 €)

Choix de Pains (les différents pains proposés sont faits maison)

Conclusion sucrée

Rhubarbe confite, sorbet genièvre, biscuit amande et flocons d'avoine
Coque ivoire, biscuit pistache, fraise et combawa

Non réservable sur LaFourchette

Menu Groupe De Luxe (tout compris)

86 €
Ce menu comprend : + Entrée + Plat + + Dessert + +

Amuse-bouche

Amuse-bouche

Entrée

Raviole de champignons et langoustines rôties à l’estragon et aux sucs de crustacés

ou

Carpaccio de bœuf de race limousine au foie gras et artichauts, vinaigrette aux truffes

Plat

Blanc de turbot meunière, déclinaison autour de la carotte, émulsion iodée

ou

Filet de veau rôti, conchiglioni farci aux rognons de veau, purée d’ail au chorizo et jus aux truffes

fromage

Assiette de fromages affinés

Dessert

Pain perdu brioché, poires cuites au gingembre, glace vanille et sauce au chocolat

ou

Millefeuille de fraises à la vanille

Mignardises

Mignardises

BOISSONS

Apéritif cocktail maison, eaux minérales, un tiers de bouteille de vin par personne blanc ou rouge et un café

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Pour des tables de 12 à 50

Non réservable sur LaFourchette

Florilège de homard

115 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert

Mise en bouche

Bisque légère, fève de Tonka

Entrée

La pince grillée, curry, coco, concombre

2ème entrée

Les coudes en raviole translucide, galanga, shimenji

Plat

Les pattes en risotto crémeux, truffe d’été « tuber aestivum »

2ème plat

Le corps rôti au beurre mousseux, gnocchis à l’estragon

Fromage

« La Signature » Chèvre d’ici, Granny Smith et chocolat

Dessert

Pré dessert

2ème dessert

Fraises relevées aux clous de girofle, rhubarbe et sorbet à l’oseille

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Non réservable sur LaFourchette

Menu groupe supérieur

74 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Carpaccio de langoustines à l’huile de vanille, pain moelleux à la betterave

Ou

Foie gras aux épices douces, pruneaux farcis d’herbes fraîches, brioche toastée

Plat

Lotte, risotto de chou-fleur aux champignons, jus de coquillage au Vouvray

Ou

Noix de veau en croûte de fruits secs, butternut en texture

Dessert

Entremets chocolat et noisette

Ou

Sphère banane, chocolat blanc et fève de tonka

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Non réservable sur LaFourchette

Menu groupe Standard

55 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Blinis de pommes de terre à l’aneth, haddock et saumon fumé, crème légère au citron

Ou

Crème de lentilles du Berry, gésiers et magrets de canard fumés,

châtaignes et huile de noisette

Plat

Cabillaud « skreï » confit aux agrumes, carottes, beurre blanc à l’orange

Ou

Suprême de pintade, polenta au curcuma et strudel aux champignons

Dessert

Tartelette façon Mont-Blanc, crème noisette, chocolat riachuelo

Ou

Pavlova aux fruits exotiques, tuile passion et gingembre

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Non réservable sur LaFourchette

Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Non réservable sur LaFourchette
Trouvez des restaurants similaires et disponibles.

Rechercher