à la carte

Entrées

Langoustines de Nos Côtes,
43 €

Juste blondies, châtaignes, panais, potimarron et oignons frits, crémeux de topinambour

Oeuf de poule,
28 €

Cuit mollet puis fumé, chanterelles et petit pois frais au lard, crème onctueuse

Noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin,
44 €

Simplement blondies, "morilles des pins" revenues à la crème, bouillon de champignons corsé et jus court

Les Fleurs de Courgette,
37 €

Farcies et cuites fondantes, pappardelles d'encornet en persillade et vierge de légumes d'automne

Plats

Ris De Veau,
48 €

Cuit au sautoir, pommes de terre "mitrailles" et petits pois frais, jus corsé

Magret De Canard Du Sud-Ouest,
47 €

Quelques légumes de saison roulés au beurre, chanterelles et jus court

Noix Pâtissière d'Agneau Français,
47 €

Cuite "rosée", légumes sautés aux épices douces et fine semoule aux fruits secs et amandes, jus de tajine. Servi pour deux, prix par personne

Dos De Bar De Ligne,
48 €

Fenouil confit, palet de pomme de terre au safran, jus de soupe de roche et rouille

Noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin,
56 €

Rôti au beurre, ravioles "cèpes, épinards" à la ricotta et noisettes torréfiées

Le Blanc De Turbot De Nos Côtes,
49 €

Cuit sur l'arête, courgettes violons, fleur de courgette farcie et chanterelle, sauce onctueuse

Risotto De Langues D'Oiseaux
29 €

Quelques racines en barigoule, crémeux de potimarron au miel de truffes blanches et tuile de Parmesan Reggiano

Desserts

Café gourmand,
13 €

Café accompagné d'un assortiment de pâtisseries

La Sélection De Fromages Affinés,
14 €

De la Mère Richard

Pomme Granny Smith et Aneth,
14 €

Sur un sablé breton, ganache montée chocolat blanc, sorbet pomme

Le Soufflé Chocolat "Guanaja",
15 €

Sorbet cacao et tuile de "Caramel, chocolat"

Chocolat "Araguani",
13 €

Streuzel chocolat, crémeux marrons, meringues et glace vanille

Baba au Rhum Ambré,
12 €

Crémeux citron et pamplemousse rose, sorbet agrumes

Menu Dégustation

89 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Oeuf de poule "parfait" fumé, girolles cloux, fumet de champignons à l'huile de noisettes

Plat

Aiguillette de Saint-Pierre cuite au beurre, racines roulées au miel de truffes, jus corsé

ET

Pomme de ris de veau rôti au sautoir, pommes de terre "mitraille" et cèpes frais, jus court

Dessert

Fromages de la fromagerie maison "Mons"

ET

La figue, le chocolat et les épices douces

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Suggestion Du Chef

69 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Premières noix de Saint Jacques de Port-en-Bessin, oeuf de poule "parfait" et fricassée de champignons de Paris, oignons rouges et chorizo Ibérique, crème de jeunes pousses d'épinards

Plat

Filet de Bar cuit sur peau, quelques légumes en Barigoule, bouillon relevé à la citronnelle

ou

Filet de boeuf charolais cuit minute, pommes "mitrailles" et girolles clous, jus simple

Dessert

Biscuit Polignac à l'orange, confit de figues et glace vanille

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Fast&Celest

35 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
90 €
Verre de champagne
16 €
Café
4,5 €
Bouteille d'eau
9 €
Demi-bouteille d'eau
4,5 €
Bouteille de vin
23 €
Verre de vin
7 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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