à la carte

Entrées

Crème de carottes au cumin, marmelade d’agrumes
7 €
Légumes rôti du moment, brebis à la truffe, salade maraîchère
7 €
Assiette de charcuterie du pays basque de chez Ospital
7 €
Œuf mollet, poireaux vapeur, crème au sel salish
10 €
Saumon gravlax aux citrons confits, frikeh et légumes croquants
13 €
Carpaccio de poulpe, pommes de terre nouvelles, vinaigrette Tandoori
14 €
Terrine de foie gras mi-cuit maison, chutney
18 €

Plats

Magret des Landes, polenta crémeuse aux légumes du marché
21 €
Crumble de légumes au quinoa rouge (végétarien)
21 €
Dos de cabillaud, purée de patates douces et potiron rôti
21 €
Carpaccio de bœuf Angus bio et tartare à l’Italienne, frites maison
23 €
Tataki de thon, choux blanc croquant, soja et sésames, vermicelles croustillantes
23 €
Bavette, beurre aux herbes, échalotes confites, frites maison
24 €
Risotto de légumes du moment au curry à l'ancienne
25 €

Desserts

Cheese cake passion, mangue fraiche et zestes de citron vert
7 €
Mignardises
7 €
Mi cuit au chocolat Guanaja, glace caramel au beurre demi-sel
7 €
Fromage blanc au sirop d’amande douce, compotée maison aux fruits rouge et éclats de noisettes caramélisés
9 €
Riz au lait vanillé, tuile aux amandes et coulis de caramel au beurre salé
9 €
Assortiment de glaces Artisanales Pedone
10 €

vanille de Madagascar, chocolat, café arabica, caramel, pistache, noisette piemont, Citron, pêche de vigne, framboise, poire williams

Sabayon glacé, chantilly aux marrons et noisettes caramélisé
10 €

Icecreams: vanilla from Madagascar, chocolate, arabica coffee, caramel, pistachio Sorbets : lemon, vine peach, raspberry, williams pear

Fromage des Pyrénées, Mi chèvre, Mi brebis « HERCULE »
12 €

Menu 35€

35 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Crème de carottes au cumin, marmelade d’agrumes

Légumes rôti du moment, brebis à la truffe, salade maraîchère

Assiette de charcuterie du pays basque de chez Ospital

Plat

Dos de cabillaud, purée de patate douce et potirons rôti

Magret des Landes, polenta crémeuse aux légumes du marché

Crumble de légumes au quinoa rouge (végétarien)

Dessert

Cheese cake passion, mangue fraiche et zestes de citron vert

Mi cuit au chocolat Guanaja et glace caramel au beurre demi-sel

3 Mignardises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
69 €
Verre de champagne
12 €
Café
3 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4,5 €
Bouteille de vin
19 €
Verre de vin
6 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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