à la carte

Entrées du jardin

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES

Pomme Akane, châtaignes rôties, céleri branche

RAVIOLES CROUSTILLANTES

Chou rouge et blanc, carottes, chou kale, sésame

CEVICHE DE DAURADE AU PIMENT DOUX AJÍ AMARILLO

Leche de tigre, gingembre, oignon rouge, coriandre, tortillas de maïs croustillantes

TOUTE VERTE

Avocat, kiwi, concombre, kale, pousses d'épinards, brocoli et pistaches

SALADE D’HIVER AUX POMMES AKANE

Féta, cébette, cranberries, granola aux épices douces

QUINOA AUX AGRUMES

Avocat, orange, pamplemousse, grenade, citron vert et coriandre fraîche

Plats champêtres

COURGE BUTTERNUT RÔTIE AUX ÉPICES DOUCES

Quinoa sauté aux épinards et raisins secs, crème légère à la cannelle

POULPE SAUVAGE DE PALAMOS AU SATE

Fregola Sarda cuisiné comme un risotto au gingembre et cébette thaï

NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES À LA NOISETTE

Mousseline de topinambours, pousses de mizuna

CABILLAUD AU NORI

Pommes de terre Charlotte, poireaux, palourdes, herbes fraiches

QUASI DE VEAU RÔTI AU THYM DU JARDIN

Cerfeuil tubéreux cuit au four, cresson alénois, yaourt à l’ail rose

ENTRECÔTE DE BŒUF FRANÇAIS MATURÉE 21 JOURS

Frites fraîches, sauce Bercy

RAMEN BLOSSOM AUX LÉGUMES

Nouilles somen, shiitaké, chou pak choi, carotte, bouillon chinois

RAMEN BLOSSOM AU CABILLAUD

Nouille somen, shiitaké, chou pak choi, carotte, bouillon chinois

Douceurs du Faubourg

TARTE CHOCOLAT NOIR 70 % ANDOA

Biscru au cacao, noix de coco, dattes, amandes

ACAÏ BOWL

Baies d’acai au fromage blanc, banane, fruits exotiques, granola, noix de coco

POIRE POCHÉE AU SIROP D’ÉRABLE

Amandes caramélisées, tarte à la crème de pistache

CUEILLETTE DE FRUITS EXOTIQUES
DESSERT DU JOUR

Création de la cheffe pâtissière Shereen Khelif

Boissons

Bouteille de champagne
120 €
Verre de champagne
22 €
Café
7 €
Bouteille d'eau
8,5 €
Demi-bouteille d'eau
7 €
Bouteille de vin
45 €
Verre de vin
12 €
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