à la carte

Entrées

L'OSSAU IRATY
9 €

Soufflé en triple cuisson et feuilles de sucrines, vinaigrette au miel

SOUPE DE CAROTTE GINGEMBRE
9 €

Parfumé au citron

BABETTE SALADE
9 €

Quinoas rouge, concombre, ananas, tomates cerises, blanc de volaille et comté

BOUDDHA BOWL BABETTE
9 €

Riz brun, jeunes pousses d'épinard, carottes, avocat, graines de chia, haricots edamame, huile d'olive, œuf parfait

LE LAPIN
9 €

Terrine aux noisettes et légumes du moment comme un piccalilli

LE VÉGÉTAL DE SAISON
9 €

Légumes d'antan en salade tiède, vinaigrette ail noir et tuile d'avoine

LA TRUITE DU PAYS-BASQUE
9 €

Confite à l'huile d'olive et rémoulade de Granny Smith et nori

Plats

L'ESTURGEON DE CHEZ PRUNIER
18 €

Cuisiné comme une bordelaise, pommes de terre rattes et moelle

LE CANARD PUNTOUN
18 €

Magret grillé et cuisse croustillante, champignons du moment, graines de sarrasin et jus d'oignon réduit

FILET DE VOLAILLE FERMIER
18 €

Façon yakitori, riz basmati

BURGER BABETTE
18 €

Bœuf "Angus", pain brioché, cheddar, bacon, sucrine et notre sauce burger

LA JOUE DE BOEUF
18 €

Braisée au miso, panais glacés et câpres frits

PATES FRAICHES
18 €

Purée d'épinards, amandes brunies et choux kale

Dessert

SELECTION DE FROMAGES AFFINES
7 €
LES MADELEINES CHAUDES
7 €

Praliné de graines de courge et crème citron

LA POMME
7 €

Tarte fine, glace vanille et fèves de tonka

LA POIRE
7 €

Crème onctueuse, coulis de vin chaud et Merveilles à l'ancienne

"MICHEL CLUIZEL"
7 €

Miroir de chocolat noir et praliné noisette

Menu carte

29 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
75 €
Verre de champagne
12 €
Café
2 €
Bouteille d'eau
5 €
Demi-bouteille d'eau
3 €
Bouteille de vin
22 €
Verre de vin
5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate