à la carte

* Menu 3 Temps 39€ / * Menu 4 Temps 52€

Les plats suivant sont disponible uniquement au déjeuner : seul le menu dégustation est servis le soir.

Entrée

* Céleri / ail / hareng / pomme granny / tuile de pain
13 €
* Saint-Jacques / chou rouge / tonka / lait fermenté / lard de colonnata
13 €
* Asperge blanche / cécina de boeuf maturé / raz el hanout / ail noir
13 €

Poisson

* Cabillaud / persil tubéreux / barba di frate / salicorne
24 €
Saint-Pierre / asperge verte / pousse de brocolis / oignons doux
31 €

Viande

* Pintade / comté / chou / laitue / Cabus de "Anna Shoji"
24 €
Canette / céleri / karashina / épinard / genièvre
32 €

Dessert

* Sablé fenouil / crème de citron vert / purée ananas-gingembre
8 €
* Crème chocolat blanc brûlé / Hassaku confit / sorbet bière blanche et fromage blanc
8 €
* Fromage
8 €
Fromage Truffe noire Tuber Mélansporum
12 €
* Sorbet et glace / émulsion fruits
8 €

Menu Déjeuner

39 €
Ce menu comprend : entré, plat, dessert

Entrée

au choix :

Lapin / asperge blanche / shizo

ou

Oeuf Bio / betterave rouge / céleri

ou

Risotto fumé / herbes / vieux parmesan

Plat

Cabillaud sauvage / shimeji / clémentine

ou

Agneau confit / pleurotes / café

Dessert

Roché praline / chocolat / persil

ou

Irish Coffee...

ou

Fromage

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu 6 Temps

75 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Oeuf Bio / betterave rouge / céleri

et

Tashi en fine gelée / radis rose / coriandre

Plat

Cabillaud sauvage / shimeji / poutargue

et

Lapin / Pleurotes / café

Dessert

Roché nougatine / chocolat / framboise

et

Kumquat confit / émulsion carotte / crème yaourt

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne

Menu Végétarien

70 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne

Boissons

Bouteille de champagne
60 €
Verre de champagne
14 €
Café
4 €
Bouteille d'eau
3 €
Bouteille de vin
35 €
Verre de vin
8 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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