à la carte

LES ENTREES

Foie gras de canard mi-cuit, toast de pain de miel et pommes caramélisées (+4€)
Carpaccio de Cecina (bœuf séché), huile d’olive, parmesan et roquette
Sashimis de saumon label rouge au sésame, vinaigrette aux agrumes
Pleurotes, persillade et magret fumé
Sardines de Galice à l’huile d’olive, beurre Echiré et fleur de sel (+5€)
Brick croustillante aux crevettes, fruits de saison et vinaigrette sésame soja
Avocats gratinés au roquefort, graines de fenouil
6 Huitres de marennes d’Oléron, fine de claire n°3
L’assiette de l’écailler (5 huîtres, bulots, crevettes) (+2€)

LES PLATS

Noix de Saint-Jacques poêlées, endives braisées, fenouils confits, sauce à l’orange (+4€)
Saku de thon, sauce vierge, mille-feuille d’aubergines, poivrons, tomates et mozzarella
Risotto aux petits pois et gambas
Sauté de rognons de veau à la crème et moutarde à l’ancienne, gratin de pommes de terre
Salade gourmande au foie gras, jambon de la foret noire, magret fumé et gésiers confits
Faux filet de Salers (250g), sauce béarnaise et pommes grenailles (+4€)
Filet de selle d’agneau, jus d’agneau, haricots blancs à l’orientale
Magret de canard du sud-ouest, figues rôties et écrasé de pomme de terre
Blanquette de veau, carotte fan, navet, oignon nouveau, riz Jasmin
Lotte émincée, curry, lait de coco, citronnelle et riz basmati façon pilaf

LES DESSERTS

Tarte au citron, crème au citron, meringue à l’italienne, palet à la pistache
Tiramisu à la mangue, purée de mangue, mangue fraiche, crumble coco
Assiette de fromages AOC « Fromagerie du Château »
Petits choux glacés à la pistache, ganache au chocolat et amandes grillées
Glace artisanale 3 boules : chocolat, vanille, fraise, café, pomme, citron, mangue, pistache, caramel beurre salé
Café liégeois, chocolat liégeois ou dame blanche à l’ancienne
Digestif glacé : Colonel ou Trou normand
Le fameux baba de Nicolas au rhum ambré Saint-James
Salade de fruits frais, sirop à l’orange et à la menthe fraiche, glace au citron
La forêt noire (biscuit au chocolat, mousse au chocolat, chantilly, cerises griottes et cerises amarena)
Figues rôties, crumble, glace à la vanille de Madagascar

LES ASSIETTES A PARTAGER

Grand carpaccio de Cecina (bœuf séché) fumé au bois de chêne, huile d’olive, parmesan et roquette
16 €
Sardines de Galice à l’huile d’olive, beurre Echiré et fleur de sel
17 €
Grande planche de Sashimis de saumon label rouge au sésame, vinaigrette aux agrumes
17 €
Foie gras de canard mi-cuit, toast de pain de miel et pommes caramélisées
17 €
La grande assiette de l’écailler (6 huitres crevettes roses, bulots)
16 €
Belle assiette de jambon Trevelez (Serrano 23 mois d’affinage) IGP
16 €

Menu Entrée + Plat + Dessert 35€

35,9 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu carte Entrée + Plat ou Plat + Dessert

29,9 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
79 €
Verre de champagne
13 €
Café
3,9 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4,5 €
Bouteille de vin
24 €
Verre de vin
7 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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