à la carte

Entrée

La Truite Bio de Crisenon et coquillages

Taillés en tartare, assaisonnés d'herbes fraîches, parfum de noisettes, crème légèrement acidulée et moutardée, coques, couteaux, huitres

Chou pointu braisé au lard du Morvan, truffe et Comté

Cuit en cocotte avec gourmandise, râpé de truffe et de comté, émulsion au lard

Œuf de Poule Bio, Truite Fumée

Œuf fermier cuit au plat, Le Cep en Duxelles, en poêlé et velouté, toast truite bio fumée

Plat

Silure de Saône, truffe Noir

Le dos roulé dans la farine de gaude, rôti au beurre mousseux, émulsion Maïs, jus acidulé, lamelle de truffe mélanosporum

La pièce de Bœuf grillée de race ancienne

Selon la sélection du boucher, grillée, sauce dans l’idée d’un « mironton » légumes de saison cuits dans le consommé

Sandre de pays, carottes de couleurs

Cuit dans un fumet, les carottes étuvées, champignons selon la cueillette Bouillon de pochouse safrané monté au beurre d’estragon

Dessert

La Tarte Chocolat … « Acao »

La tarte soufflée au chocolat « Acao », parfumée à la fève de Tonka, sorbet chocolat

La Framboise

Déclinée sous plusieurs textures, sorbet, décoction, marmelade, coulis, Beignet de brioche fourrée

balade de saison 8 plats

145 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

balade de saison

110 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Signature du moment

98 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + Mignardise

Boissons

Bouteille de champagne
70 €
Verre de champagne
17 €
Café
5 €
Bouteille d'eau
7 €
Demi-bouteille d'eau
4,5 €
Bouteille de vin
28 €
Verre de vin
10 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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