à la carte

Entrée

Cocotte d’escargots de Bourgogne, ravioles de Royans et son bouillon à l’ail
18 €

Cocotte of Burgundy snails,ravioli of Royans and garlic broth

Croustillants de langoustines, sauce pomme/coing, mesclun, amandes grillées
28 €

Crispy langoustines, apple/quince sauce, young, grilled almonds

Soupe de poissons de roche, émulsion au corail d'oursin
23 €

Rock fish soup with an emulsion of sea urchin coral

Terrine de foie gras de canard, chutney à la figue et sa brioche feuilletée
22 €

Duck foie gras terrine, chutney with fig and flaky brioche

Raviole ouverte de champignons des bois, émulsion d'huile de persil aillée
21 €

Open ravioli of wild mushrooms, emulsion of garlic parsley oil

Tartare de rumsteack et ses condiments, moutarde à l'ancienne
16 €

Rumsteak tartar with condiments, old fashioned mustard, tile of bread

Oeufs fermiers en meurette
16 €

Farm eggs in meurette

Plat

Pavé de Sandre,sauce beurre blanc et ses carottes glacées
25 €

Pike perch steak, white butter sauce and iced carrots

Colinot de ligne cuit à la plancha, lentilles vertes du Puy et couteaux en persillade, jus corsé à l'échalote et vin rouge
26 €

Line fish Hake cooked on the grill, green lentils of the Puy, and Razor clam parslied, full bodied juice with shallots and red wine

Noix de Saint jacques snackées, jus de coquillages au beurre d'algues, fèves et tomates
32 €

Scallops snacked, shell juice with seaweed butter, beans and tomatoes

Bourguignon de joue de boeuf,tagliatelles fraîches
20 €

Beef cheek Bourguignon, fresh tagliatelle

Suprême de Volaille fermière sauce Epoisses,purée de pommes de terre maison
20 €

Supreme of Farm poultry with Epoisses sauce, homemade mashed potatoes

Côte de cochon Ibérique, endives gratinées au Comté, crème de coco
28 €

Iberian pork chop, gratinated endives with Comté, coco bean cream

Filet de boeuf Charolais, palet de pommes de terre et girolles, jus à la truffe
35 €

Charolais beef fillet, stuffed potatoes with cèpes and ham, red wine sauce

Quasi de veau, pois chiche au chorizo, jus perlé au cumin
22 €

Piece of veal, chickpea with chorizo, cumin juice

Ris de veau braisé, morilles et gnocchis de pommes de terre, jus crémé
38 €

Braised sweetbreads, morels and gnocchis of potatoes, cream juice

Fromage

Fondue à l’Epoisses Berthaut et dés de pain d’épices
8 €

Fondue with Berthaut Epoisses and diced gingerbread

Faisselle à la crème sucrée ou salée
6 €

Cottage cheese with cream (sweet or salty)

Plateau de Fromages affinés par Alain Hess
12 €

Cheese board refines by Alain Hess

Dessert

Raviole d'ananas, glace à la noix de coco, zestes de Kumquat confit
10 €

Pineapple ravioli, coconut ice-cream, candied kumquat zest, chips of almond tile

Paris Brest, crème légère à la noisette, sorbet citron
10 €

Paris-Brest, light hazelnut cream, lemon sorbet

Damier à la crème de pistache, espuma et sorbet au cassis, sablé craquant
10 €

Checkerboard of pistachio cream, emulsion and sorbet of blackcurrant, cracking shortbread

Assortiment de Glaces et Sorbets maison
10 €

Plate of homemade ice creams and sorbets

Moelleux au chocolat, sorbet rafraîchissant à l'orange et zestes
10 €

Chocolate fondant with refreshing orange and zest sorbet

Tartelette aux pommes caramélisées, crème fraîche de chez Alain Hess
10 €

Caramelized apples tart, fresh cream from Alain Hess

Boissons

Bouteille d'eau
6 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate