Paris Tradition… du Marais jusqu'à Rive Gauche

Choisir Le Dôme du Marais comme grand restaurant, c'est s'installer dans les vieilles pierres du Marais et découvrir le prestige d'un lieu chargé d'histoire, crée dès le 18e et dont la coupole reste un pur chef d'oeuvre de style néo Louis XVI. Sous son dôme majestueux, se dévoile aussi la grande cuisine de Pierre Lecoutre. Il décline ici toutes les traditions frenchys dans des assiettes magiques d'inventivité : foie gras de canard mi-cuit et compote de pomme au gingembre, poulet de Bresse à l'oseille, échalotes et tomates grappe confites... Qui dit mieux qu'une tarte au caramel salé, mousse chocolat et sorbet cacao en touche douceur ? Bonne visite...

Le must des restaurants authentiques se niche ici pour le plus grand plaisir des amateurs de tradition.

- Comme son nom l'indique, à l'AOC « la qualité » s'affiche comme le crédo local. Dans ce ravissant bistrot, on cultive le jeu des « souvenirs d'enfance », des plaisirs de grandes tablées familiales, des plats de grand-mères et d'une charmante déco old-school savamment étudiée. Façon machine à remonter le temps : des bons Gigondas ou Haut Médoc de vignerons au top, un os à moelle rôti à la fleur de sel et du pain Poujauran frotté à l'ail, une entrecôte Simmenthal de Bavière ou un mémorable riz au lait façon Teurgoule...

- Autre jeu d'antan à La Truffière, une vieille maison du 17e siècle où la salle voutée et les poutres rappellent le Paris d'autrefois. Si on aime sublimer le diamant noir, ses petits plats sont imaginés sur une mélodie gourmande nettement plus contemporaine. Par exemple ? Un quasi de veau, mousseline de panais en croûte de pain, et cannelloni farci d'une béchamel à la truffe noire ou version sucrée, un soufflé chaud à la truffe noire et praliné noisette, servi avec des filets d'orange en fine gelée passion, vermicelles de dattes « medjoul », glace bière, fromage blanc et truffe noire !