Les promotions du Restaurant Le Clos de Chevreuse Chevreuse

Ce menu comprend Entrée + Plat + Fromage ou Dessert :

Exemples d'entrée au choix :

Tartare de daurade royale à la mangue fraîche-tomates farcies aux petits légumes et jambon fumé
Carpaccio de boeuf à la mozzarella bufflon, salade roquette, haricots verts et copeaux de parmesan
Rizotto truffé et cèpes, tombée de sot l’y laisse de poulet jaune du Gers
Gâteau d’aubergines et tomates au chèvre, basilic et parfums de Provence
Foie gras de canard mi-cuit « maison », gelée de Sauternes, marmelade de fruits de saison

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Exemples de plat au choix :

Lieu jaune au beurre de champagne et curry de madras, écrasée de roseval au lard fumé
Demi-homard canadien « poêlé » sauce mousseline, basmati parfumé et caviar d’aubergines
Dos de plie meunière au beurre rouge, tomates séchées, carottes sifflet, amandes torréfiées et raisins secs
Magret de canard, cannelé aux cerises et beignets de pommes
Souris d’agneau confit de 7 heures, jus au romarin, basquaise de légumes farcis et sa semoule aux raisins
Etc.

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Exemples de fromage ou dessert au choix :

Sélection de fromages affinés du moment et sa verdure
Samossa de chèvre au Miel de la Vallée et sa roquette, noisettes du coin
Baba savarin, crème légère aux gousses de vanille de Madagascar et fruits de saison
Grand macaron et sa mousse aux framboises
Saint-Honoré à l’orange et chocolat, crème anglaise et ses graines de vanille
Verrine de pêches, glace verveine, coulis de cassis, meringue citron vert et sa crème montée
Etc.

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Sélection de fromages affinés du moment et sa verdure
Samossa de chèvre au miel de la vallée et sa roquette, noisettes du coin
Baba savarin, crème légère aux gousses de vanille de Madagascar et fruits de saison
Macaron et sa mousse aux framboises, coulis de fruits rouges
Saint-honoré à l’orange et chocolat, crème anglaise et ses graines de vanille
Verrine de pêches, glace verveine, coulis de cassis, meringue citron vert et sa crème montée

Bon appétit !

NB : Les mets ci-dessus sont indiqués à titre indicatif, la carte étant constamment renouvelée en fonction des arrivages du marché.