Oeufs de saumon, choux fleurs cuits et crus
Tartare de St-Jacques au citron vert, betteraves cuites et crues
Espadon fumé aux carottes multicolores
Champignons de Paris aux thyms citron et jambon de pays
Potimarron en crème brulée et chèvre frais
Velouté de topinambour à l'huile de cacahuètes et foie gras terrine
Assiette de Snackings
Tourteau en carapace et écume, brioche noire au beurre d'algues
Tartare de bar aux agrumes, langoustines marinées et crème acidulée
Pointes d'asperges vertes de Piolenc, velouté et crème d'asperges crues
Escalope de foie gras rôtie en croûte de pistache, velouté de lentilles et poitrine poivrée
Limande sole rôtie, gnocchi noir aux citrons confits et câpres
Noix de St Jacques snackées, artichauts poivrade rôtis et mâches
Sébaste cuite sur peau, pieds bleu aux supions et tétragones
Tronçon de Barbue rôti, potimarron à l'huile de noisette et coquillages
Ris de veau des côtes d'Armor cuit meunière, topinambour au beurre de truffe et mizouna
Filets de canette de Challans rôtis, cuisse en croûte d'orange et racines de saisons
Longe de veau de Corrèze rôtie, poitrine confite et macaronis aux champignons
Selle d'agneau du Limousin rôtie et collier braisé, coeur de salade et pomme de terre
Assortiment de fromages au lait de chèvre
Assortiment de fromages à pâtes pressées
Assortiment de fromages au lait de vache
Chocolat de Tanzanie et noisettes caramélisées, macarons et glace Gianduja
La vanille en bavarois et velous chocolat blanc
Agrumes de différentes façons et cappuccino citron vert
Rubinette d'Ezanville pochée au sirop d'hibiscus, panacotta et pomme acidulée
Les médias en parlent Comment ça marche ? Lafourchette recrute
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