Les Menus du Restaurant Le Saule Pleureur - Laurent Azoulay Avignon

Ce menu comprend :

Apéritif au choix sur la carte

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Amuse-bouche en trilogie

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Les coudes du homard :

En fin tartare aux aromates de Provence, un œuf de poule à 64°C, émulsion de petits pois, copeaux de jambon de Jabugo

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Les pinces du homard :

Une froide en gelée d’eau de tomate Green Zébra, l’autre chaude en tempura, glace onctueuse des carcasses

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La queue du homard :

Piqué de réglisse, ravioles de carottes craquantes au cumin, bouillon mousseux citronnelle, gingembre, lime

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Fromages, chèvres et vaches :

Josiane Déal « MOF 2004» et Pierre Gay « MOF 2011 »

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Chocolats de la Chocolaterie de l’Opéra :

Fondant, crémeux, croquant, froid, sorbet cacao intense...

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Mignardises et confiseries

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Boissons :

1 verre de vin de 10 cl accompagne chaque plat
Eau plate ou gazeuse
Café expresso

Bon appétit !

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.