Les Menus du Restaurant Le First, restaurant boudoir Paris Paris

Durant le brunch, une voiture de tranche avec un cuisinier amène un peu d’animation en salle. Ce brunch à volonté comprend :

Fruits et légumes frais strictement issus de la culture biologique :

Kiwi
Segment de pamplemousse
Jus de concombre
Jus de fenouil
Jus de carotte
Jus d’ananas
Jus de pomme
Potage chaud du jour...

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Aliments issus de l’agriculture biologique :

Œufs bio
Pousses et graines à germer
Corbeille de fruits de saison
Assortiment de fruits secs et de fruits séchés bio
Lait de soja
Yaourts bio...

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Entrées et salades composées selon la saison :

Perle de foie gras enrobée de chapelure de trompette de la mort
Verrine de guacamole et crabe
Médaillons de homard sur sa macédoine en coin de rue
Taboulé de homard aux herbes et poivrons
Salade de tourteau
Salade césar au blanc de volaille
Salade césar au saumon
Salade de haricots verts et copeaux de parmesan
Cœur d’artichauts noisette, crevettes papillons
Salade libanaise
Velouté de choux rave à la menthe
Mesclun, sucrines et endives...

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Poissons et fruits de mer :

Huîtres
Homard
Bulot
Flétan fumé
Saumon frais et fumé
Crevettes grises et roses
Rillette de saumon en verrine...

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Viandes et volailles selon la sélection de notre Chef :

Pièce de viande rôti à la tranche
Fricassée de volaille
Petit sauté de bœuf au paprika
Pièce de bœuf à la fleur de sel
Petits farcis façon provençale
Gigot d’agneau
Jambonneau Teriaky
Pantin de volaille
Assortiment de charcuteries bio
Jambon cru accompagné de gressini...

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Quiches et tourtes :

Quiche végétarienne au tofu
Quiche lorraine

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Spécialités italiennes :

Pennes carbonara
Salade de pennés et bressaolat
Salade de risonis aux fèves et wakamé
Cocktail de tomate cerise au basilic et mozzarella...

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Plats chauds d’origine marine au gré du moment :

Viennoise de bar
Côtelette de saumon vapeur fleur de bleuet
Pomodoro de cabillaud

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Légumes et accompagnements au hasard des dimanches :

Spätzels aux herbes
Gratin dauphinois
Légumes wok

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Douceurs et mignardises :

Crème aux œufs
Iles flottantes
Tartelettes
Assortiment de macarons
Salade de fruits
Segment d’orange à la grenadine
Ananas au basilic
Petits pots de crèmes vanille et chocolat
Mousse au chocolat
Ile flottante rose
Paris brest
Eclair au chocolat et au café
Opéra
Tarte bourdalou
Tarte au chocolat
Saint-Honoré
Tarte au citron
Tarte à la mirabelle
Financiers au thé vert et chocolat
Plateau de fromage 4 hommes...

Ce brunch est disponible à 75€ avec une coupe de champagne Laurent Perrier.
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché.

Ce menu comprend Entrée + Plat + Dessert + Thé :

Entrée :

Homard mi-cuit, grecque de légumes printaniers à la coriandre, tomate confite au citron

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Plat :

Limande-sole homardine, ragoût d’artichaut violet/fèves, thé hibiscus

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Dessert :

Sablé citron jaune/vert, cheese cake aux baies de goji, gelée de fleur de pissenlit

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Carafe de thé glacé Jing à l’hibiscus, au jasmin ou au thé vert (50 cl)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Entrée + Plat + Dessert + Eau :

Entrée :

Homard mi-cuit, grecque de légumes printaniers à la coriandre, tomate confite au citron

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Plat :

Lapin du gâtinais braisé/rôti à la moutarde violette, jeune carotte au miel

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Dessert :

Pain d’épices à la cerise noire, crème glacée au miel

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Carafe d’eau plate ou pétillante aromatisée (50 cl) châtaigne, cannelle, gingembre, concombre

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.