Escargots petit gris moelleux, champignons sauvages et pulpe d%u2019'ail en cube croustillant, jus de persil
Dos de saumon sauvage, rémoulade de cerfeuil tubéreux, coquillage, émulsion de noisette iodée
Carpaccio de noix de Saint jacques, pomme Granny et avocat
Foie gras de canard poêlé, ravioles de betterave, crapaudine glacée
Sandre poché, salsifis, jus au vin de Bourgueil
Langoustines de Plouhinec rôties, royale de céleri, consommé de crustacé à la châtaigne
Géline de Touraine en deux cuissons, étuvées de légumes hivernaux
Pigeon du pays de Racan, crème prise au parmesan, artichaut poivrade et roquette
Crèmeux au chocolat "Guanaya", tube croquant cacao-orange
Fruits frais exotiques en salade, dacquoise au citron vert, crème glacée au poivre doux
Opéra chocolat-café, lait frappé à l'Arabica
Cylindre de fromage blanc aux agrumes, orange et pamplemousse au naturel
Les médias en parlent Comment ça marche ? Lafourchette recrute
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