Le véritable pâté en croûte poitevin, fait par nos soins
uf dur mayonnaise
La frisée aux lardons, oeuf mollet tiède
Le poireau, vinaigrette tiède, échalotes
Terrine de lapereau, pruneaux au cognac
Filets de hareng marinés, pommes à lhuile
Oreilles de cochon grillées, émincées finement
Soupe de poisson " maison ", rouille et croûtons
Croustine de chèvre chaud, mesclun aux fruits secs
Soupe à loignon gratinée
Moelleux aux deux saumons, sauce escabèche
Foie gras de canard maison et son chutney pomme poire
Mlleux de crabe et crème davocat, haricots verts en salade
Salade de légumes croquants, pistou, copeaux de parmesan
Salade de légumes croquants, pistou, copeaux de parmesan
Traditionnel saumon " gravelax ", toast " marchand de bière Moisan
Millefeuille de chèvre frais aux légumes de saison et sa verdurette
La planche du Commerce à partager (foie gras, terrine de lapereau et pâté poitevin)
Véritables gros escargots sauvages de Bourgogne (de la Maison de l'Escargot) les six
Véritables gros escargots sauvages de Bourgogne (de la Maison de l'Escargot) les neuf
Véritables gros escargots sauvages de Bourgogne (de la Maison de l'Escargot) les douze
Tartare préparé à la demande, classique ou poêlé
Rognons de jeune bovin (env. 250g), sauce moutarde à l'ancienne
Tendre grillade du Commerce sauce au choix(Roquefort, Poivre, Moutarde à l'ancienne)
Seiche en rouille à la sétoise, riz pilaf
Pastilla de canard au miel et aux épices douces, gratin dauphinois
Andouillette de Troyes grillée à la dijonnaise
Petit jarret de porc aux épices, pommes boulangères
Ravioles fraîches, fromage et champignons
Lasagnes maison, salade verte
L'entrecôte (spécial bon mangeur 500g)
Le faux filet persillé «juste à souhait (env. 280g)
Le formidable filet de boeuf, poêlé, beurre du Commerce (220g)
La bavette poêlée, fondue d'échalotes (env. 220g)
L'exceptionnelle de notre boucher Pascal (coeur de rumsteck mini. 600g pour 2)
La côte de boeuf grillée (mini. 1kg pour 2)
Authentique andouillette A.A.A.A.A. grillée, frites fraîches maison
Poulet fermier rôti, laile ou la cuisse , purée de pommes de terre
Tête de veau blanche en " Staub ", sauce gribiche
Pied de porc maison grillé « à la Ste Ménehould (cuit : 12 heures)
Darne de saumon rôtie, linguine, sauce à l'oseille
Filet de canette au miel et pignons de pin, polenta aux raisins
Pot au feu de paleron revisité, tartine de moelle de boeuf
Aile de raie à la grenobloise, beurre, câpres et croûtons
Cantal affiné chez Coste
Paris-Brest
Le baba au rhum du Commerce
Profiteroles, sauce chocolat
Crème brûlée à la vanille
Tarte citron meringuée
Tentation au chocolat noir
Panna cotta d'hiver aux marrons
Verrine glacée au yaourt bulgare, compote de figues
Cheese-cake aux spéculoos
Trois chocolats glacés, langues de chat " maison "
Poire Belle Hélène
Pêche Melba
Coupe parisienne 3 boules : (vanille, café, chocolat, fraise, pistache, cassis, citron, framboise, passion, poire)
Coupe Colonel / Trou normand
Dame blanche (glace vanille, chocolat chaud, chantilly)
Fromage blanc et son coulis
Café ou Chocolat liégeois
Les médias en parlent Comment ça marche ? Lafourchette recrute
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