Cocktail maison avec ses toasts
Filet de rouget en escabèche au piment d'Espelette, vinaigrette aux agrumes
Duo de foie gras de canard cuit façon torchon : au naturel, aux noix et épices, compotée de chou rouge acidulé aux pommes et toast de Croustilot
Saint Jacques poêlées en habit de lard fumé, croustillant de panais, folioles d'herbes et émulsion noisette romarin
Pavé de biche aux baies roses et flambé Vieille Prune, purée de céleri truffée et jus de cuisson monté au beurre
Filet de dorade royale poêlé, méli-mélo de girolles et légumes verts, émulsion de champignons, mousse de persil et lard croquant
Gâteau chocolat passion et croustillant aux noisettes, coulis de mangue et tuile au gruau de cacao
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