Les Menus du Restaurant La Montagne de Brancion Tournus

Ce menu comprend Entrée + Plat + Fromage + Dessert :

Œufs en meurette à notre façon

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Cochon de lait confit et croustillant, légumes oubliés, polenta crémeuse

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Fromage blanc à la crème

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Figues pochées aux épices, crémeux mascarpone et Arlette croustillante

Ce menu comprend Entrée + Plat + Fromage + Dessert :

Entrée au choix :

Pressé de perdreau et canard fumé effiloché d'endives et coing confit
Grosses ravioles de cèpes, éclats de châtaignes et potiron, jus corsé de poularde

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Plat au choix :

Sandre braisé au jus de coquillages, risotto Venere aux coques, huile de pistaches torréfiées
Civet de cerf en sauce poivrade, poires pochées au Pinot noir, effeuillée de chou et mousseux de céleri

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Fromage au choix :

Fromage blanc à la crème
« Cervelle des canuts »
Epoisses servi tiède avec ses mouillettes

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Un dessert de la carte : selon votre choix

Dans ce menu en 5 services, le chef Olivier Triau vous propose une découverte surprise de sa cuisine selon son marché et ses suggestions du moment ... Vous pouvez vous laisser guider selon vos goûts et vos envies ou conserver la surprise des mets...