Les Menus du Restaurant La Branche d'Olivier Paris

Ce menu pour 2 personnes comprend Apéritif + Mezzé + Plat + Dessert :

Apéritif :

Fleur d’hibiscus confite, Crémant de Loire

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Mezzés à partager :

Mulet
Friture d’anchois
Mouttabal d’aubergine
Fattouch
Poêlée de couteaux
Tartare de pagre

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Plat à partager :

Gambas en cheveux d’ange, blé concassé et compotée d’aubergines et tomates

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Assortiment de desserts :

Crème de lait, flan de lait, soupes de fraises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Coupe de Champagne + Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert + Café :

Coupe de Champagne Réserve Brut Philippe Gonet

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Mise en bouche

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Entrée au choix :

Salade mulet noir à la coriandre et cumin
Salade Fattouch : Sucrine, tomate cerise, radis, persil, menthe, croûtons à l’huile d’olive
Aubergine grillée à la mélasse de grenade façon « Raheb »

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Plat au choix :

Brochettes de poulet mariné au citron confit, blé concassé aux légumes
Friture de daurade royale et aubergine, concassé de tomate à la mélasse de grenade
Mi-cuit d’espadon aux sept épices, écrasé de pommes-de-terre au citron et aneth

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Fromage

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Dessert au choix :

Poire pochée à l'Arak, sorbet à l'Arak et mélasse de caroube
Beignet de yaourt de brebis, sorbet citron
Soupe de fraises à la fleur d’oranger

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Café

Bon appétit !

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.