Les Menus du Restaurant L'Oasis Cannes

Ce menu comprend Amuse-bouche + Entrée + 2 Plats + Dessert :

Amuse-bouche :

Oursin de pêche locale en gelée marine anisée

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Entrée :

Marron surprise de foie gras de canard à la vanille en gelée au vin de sauternes, cèpes et jambon de magret

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Plats :

Cappuccino d’une bisque crémeuse de homard et chou-fleur au curry et noix de Saint-Jacques et brocoli romanesco
Rôti de bœuf Wagyu grand veneur aux airelles, poire William caramélisée à la cannelle et tian aux deux céleris

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Dessert :

Caravane de nos tartes, gâteaux et entremets, mignardises, macarons et guimauves

NB 1 : Ce menu est disponible à 89€ avec 1/2 bouteille de vin.
NB 2 : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Amuse-bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert :

Amuse-bouche

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Entrée :

Salade d’automne au foie gras et cèpes, betterave, artichaut poivrade, noix et truffe de saison

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Plat :

Cappuccino de noix de Saint-Jacques, vernis et couteaux au champagne, asperges vertes et chanterelles à l’étuvée

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Fromage :

Plateau de fromages de saison frais et affinés, sélection de Maître Céneri, fromager

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Dessert :

Caravane de nos tartes, gâteaux et entremets, mignardises, macarons et guimauves

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend 2 Entrées + 2 Plats + Fromage + Dessert :

Entrées :

Chawan mushi automnal
Sashimi d’un gravlax de saumon à l’orientale et salade de poire Nashi et concombre aux graines de sésame

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Plats :

Pavé de loup laqué-rôti à la braise, sauce « Teryaki » et « Chao Mian » de homard
Filet mignon de veau et escalopine de foie gras, sauce Akamiso et Sancho, poêlée de shiitakes, chou Shanghai et tempura de salsifis

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Fromage :

Nougat de chèvre frais au marron et gingembre confits

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Dessert :

Caravane de nos tartes, gâteaux et entremets, mignardises, macarons et guimauves

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend 2 Entrées + 2 Plats + Fromage + Dessert :

Entrées :

Œufs mi-coque, mi-brouillés au caviar primeur, panini au saumon fumé et mimolette
Notre fameuse truffe surprise de foie gras, gelée or au vin de Sauternes, pousses de jeunes salades amères

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Plats :

Cappuccino de noix de Saint-Jacques, vernis et couteaux au champagne, asperges vertes et chanterelles à l’étuvée
Selle de chevreuil en noisettes, sauce poivrade tradition aux myrtilles, poire caramélisée à la cannelle, purée mousse de marron

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Fromage :

Plateau de fromages de saison frais et affinés (sélection de Maître Céneri, fromager)

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Dessert :

Caravane de nos tartes, gâteaux et entremets, mignardises, macarons et guimauves

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.