Dégustation de charcuterie sélectionnée et affinée dans nos montagnes
Duo de tomates et mozzarella di buffala à l'huile d'olives Terra Rosa
Antipasti de légumes grillés, fougasse noix et oignons
Carpaccio de boeuf et pétales de tome corse, roquette et pissenlits
Carpaccio de Saint Jacques à l'huile de noix et chips de jambon corse
Brochette de moules croustillantes aux herbes, coeur de sucrine
Tarte fine paysanne, épinards et coulis de poivrons jaunes
Cascade d'écrevisses marinées aux agrumes du soleil, mini betterave, asperges vertes à l'huile de noisette
Salade de l'Empereur : poulet mariné croustillant, mesclun, herbe et coeur de boeuf, vinaigrette au thym du maquis
Linguini à la langouste façon "A Pinea" chez Emile rive sud Ajaccio
Rizotto crémeux au retour du maquis, cèpes, girolles et pleurotes
Gratin de zita aux légumes et crème à la tome corse
Incontournable Corsica Burger, verdure et pommes de terre sautées
Mignon de porc glacé aux épices, patates douces confites
Belle côte de veau aux morilles, tagliatelles à l'encre de seiche
Carré d'agneau rôti avec romarin frais, pommes de terre écrasées à l'huile de Terra Rossa
Brochettes de volaille "label rouge", poêlée de légumes, jus de myrtes
Filet de boeuf grillé, jus corsé à la sariette et gratin de pommes de terre
Tranche de thon rouge, purée de céleri rave et graines d'anis
Pavé de cabillaud vapeur, poireaux glacés au vin blanc de Patrimonio Domaine de Gentile, parfumé à la truffe
Noix de Saint Jacques juste rôties, purée de carotte au miel de Bacognano et fèves au beurre, jus crustacés
Gambas monstre grillées à l'ail, riz parfumé
Sélection de fromages du berger, confiture de figues et noix
Tiramisu à la châtaigne
Salade de fruits au sirop hibiscus et vervaine
Trilogie de sorbets glacés pèche, fraise, melon et marmelade aux fruits des bois
Juste cuit au chocolat et sa confiture de lait au beurre salé
Tarte briochée à la rhubarbe et son coulis de cerise noire
Café gourmand
Les médias en parlent Comment ça marche ? Lafourchette recrute
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