Les Menus du Restaurant L'Astor Paris

Ce menu en accord mets & vins comprend Coupe de Champagne + Amuse-bouches + 2 Entrées + 2 Plats + 2 Desserts + Vin + Café + Eau :

Apéritif :

Coupe de Champagne et amuse-bouches

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Entrées :

Foie gras de canard en terrine, fine gelée de cerise noire, brioche tiède, mesclun et magret fumé
L’asperge verte, œuf de poule et morilles, lardo di Colonnata
accompagnées d'un verre de vin blanc

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Poisson :

Noix de Saint-jacques à la grenobloise, mousseline de charlotte à l’amande

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Viande :

Médaillon de veau comme un Rossini, zita à la crème de truffe blanche
accompagnée d'un verre de vin rouge

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Desserts :

Soufflé au chocolat grand cru Michel Cluizel, sauce Mangaro, Grand-Marnier
La tarte aux fraises, sorbet fraise basilic, vinaigrette balsamique blanc et basilic
Accompagnés d'un verre de vin moelleux

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Autres boissons :

50cl d’eau minérale
Café et mignardises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu est élaboré par le Chef Nicolas Clavier !
Ce menu comprend Coupe de Champagne + Entrée + Plat + Dessert :

Coupe de Champagne

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Entrée au choix :

Verrine de tourteaux, concassé de tomates, espuma de tourteau
Trilogie de saumon et ses trois condiments (marinés, fumés, tartare)
Dégustation de foie gras (au magret fumé, au naturel, chutney de saison)
Œuf de poule coulant pané à l'amande, poêlée de girolle, jus de veau
Brochettes de gambas vapeur, consommé à la citronnelle et petit légumes
Entrée selon l'inspiration du chef et de la saison

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Plat au choix :

Dos de bar rôti, bataille de mini légumes automnales, jus de coque
Côte épaisse de cochon, mousseline de patate douce, méli-mélo de légumes glacés, sauce dolceforte
Croustillant de pigeon au foie gras, cuisse confite, étuvée de choux chinois
Dos de lieu jaune à la plancha, fine purée à l'huile d’olive, sauce vierge
Lièvre à la royal, nouille japonaise upon
Plat selon l'inspiration du chef et de la saison

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Dessert au choix :

Tarte fine au chocolat grand cru, poire juste rôtie, sorbet cacao
Panacotta aux fruits de saison, sorbet du moment
Sablé au beurre demi-sel, compoté de granny, glace tatin
L'ananas dans tous ses éclats (carpaccio, confit, sorbet ananas/basilic)
Fine forêt noir en verrine, tuile cacao
Dessert selon l'inspiration du chef et de la saison

Bon appétit !

NB : Ce menu est proposé comprenant les boissons pour 12€ de plus. Vous devez confirmer vos manifestations avec nos conditions de vente et annulation. De plus, une location de salle peut être demandée.