Foie gras de canard, fruits et légumes
Ravioles de scampis, crème délicate de chou-fleur, romanesco râpé à cru, émulsion de crustacés
Velouté de châtaignes, sot l’y laisse, crème mousse truffée, truffe melanosporum
Tourteau émietté, rémoulade de céleri rave, pamplemousse, sucrine
Chou farci à l’ancienne, braisé dans un bouillon, céleri, truffe melanosporum et croûton doré
Noix de Saint Jacques en trois versions
Risotto Vialone Nano au safran, langoustine juste saisie en viennoise d’agrumes
Saint Pierre cuisiné au plat, palourdes, fenouil, pommes de terre fondantes
Encornets farcis, riz à l’espagnole, pulpe d’artichaut, quelques moules
Dos épais de cabillaud demi-sel, purée fine de céleri rave, salsifis, jus de volaille perlé au chorizo
Selon la pêche du jour, les poissons sur grill, pour deux personnes
Côte de bœuf Black Angus pour deux personnes
Cochon Ibérique à la plancha, petits oignons farcis, sucrine braisée, condiments à l’italienne
Finger gianduja/passion
Nouvelle version du Mont-Blanc
Mille-feuille praliné/poire/glace au caramel salé
Soufflé clémentine
Café gourmand
Baba au rhum JM "XO", crème fouettée
Les médias en parlent Comment ça marche ? Lafourchette recrute
© LaFourchette.com. Tous droits réservés 2011.
Déclaration CNIL n°1575793
La Fourchette SA, 20, rue du Sentier 75002 Paris