Les Menus du Restaurant Graindorge Paris

Ce menu comprend :
- Entrée+Plat ou Plat+Dessert (24€)
- Entrée + Plat + Dessert (28€)

Entrée au choix :

Pousses de salades printanières aux pointes d’asperges
Filets de Maatjes, crème acidulée au caviar de hareng et oignons nouveaux
Le traditionnel Potjevleesch en terrine (veau, porc, poule, lapin dans une délicate gelée vinaigrée)
Terrine « Maison » de canette de Challans au foie gras
Emincé de tête et langue de veau en ravigote

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Plat au choix :

Fricassée de volaille fermière à la mode des brasseurs
Filet de canard « Mulard » rôti, navets nouveaux, citron confit et coriandre, jus à la gueuze
Entrecôte de bœuf normand grillée, bordelaise et échalotes confites (2 pers.min)
Waterzooï de la mer aux crevettes grises d’Ostende
Pavé de cabillaud à la plancha, fèves et pois gourmands, sauce morilles

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Dessert au choix :

Fondant au chocolat noir et spéculos, sauce aux grains de café
Le café liégeois « à ma façon », croustillant au grué de cacao
Sablé aux fraises, compote de rhubarbe
Crème caramélisée à la rhubarbe confite
Assortiment de fromages des Pays du nord

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Entrée + Plat + Dessert :

Entrée au choix :

Filets de Maatjes, crème acidulée au caviar de hareng et oignons nouveaux
Pousses de salades printanières aux pointes d’asperges
Le traditionnel Potjevleesch en terrine (veau, porc, poule, lapin dans une délicate gelée vinaigrée)
Terrine « Maison » de canette de Challans au foie gras
Emincé de tête et langue de veau en ravigote

***

Plat au choix :

Pavé de cabillaud à la plancha, fondue d’épinards frais, vinaigrette aux agrumes
Fricassée de volaille fermière à la mode des brasseurs
Waterzooï de la mer aux crevettes grises d’Ostende
Entrecôte de bœuf normand grillée, bordelaise et échalotes confites (2 pers.min)
Epaule d’agneau de lait des Pyrénées rôtie sur l’os, fèves et pois gourmands, jus au thym (2 pers.)

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Fromage (+12€) :

Assortiment de fromages des pays du Nord "Philippe Olivier"

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Dessert au choix :

Crème caramélisée à la rhubarbe confite
Coupe légère « fraise-coing »
Le café liégeois « à ma façon », croustillant au grué de cacao
Fondant au chocolat noir et spéculos, sauce aux grains de café
Sablé aux fraises, compote de rhubarbe

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.