Les Menus du Restaurant Disini Montpellier

Ce menu comprend Apéritif + Entrée + Plat + Dessert + Café + Vin + Eau :

Apéritif :

Coupe de champagne
Amuse-bouches

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Entrée au choix :

Foie gras de canard mi-cuit, gelée de fruits rouges, réduction de Muscat
Charlottine d’avocat et crevettes, émulsion de crustacés à l’huile d’olive, sorbet avocat
Maki de chèvre frais aux légumes confits, mesclun, vinaigrette persillée
Roulé de saumon fumé, crème épaisse et fines herbes, salade de mâche aux pignons et à l’huile de noix

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Plat au choix :

Gigotin de lotte au lard paysan, gratin dauphinois, jus corsé aux notes de truffes noires
Noix de Saint-Jacques rôties, purée de potimarron, crème de châtaigne
Filet de bœuf cuit en basse température, girolles, aligot truffé, jus corsé
Suprême de volaille fermière, mille feuille d’aubergine et poivron, mozzarella di buffala, jus corsé au basilic

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Dessert au choix :

Omelette norvégienne à notre façon
Dans l’idée d’un nougat à la pistache et aux fruits rouges, sorbet hibiscus
Royal chocolat praliné, feuillantine, crème glacée Moka
Entremet à la gousse de vanille Bourbon, framboise fraîche, crème glacée mara des bois

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Café

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Vin au choix (1 bouteille pour 4 personnes) :

Chardonnay, Domaine de Moulines (blanc)
Les Vérités de l’Enclos (rouge)
Enclos de la Croix (rouge)
Les Alizés, Vin du pays d’OC (rosé)

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Eau minérale

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.