Les Menus du Restaurant Cazaudehore Saint-Germain-en-Laye

Ce menu comprend Entrée + Plat + Fromage + Soupe à la menthe + Dessert + Vin :

Entrées :

Glace aux petits-pois
Crème de petits-pois au foie gras, petit pain aux petits-pois et au lard

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Plats :

Petits-pois et homard en crêpe de riz, émulsion de crème de petits-pois et risotto
Petits-pois en mousseline et langoustines poêlées, lard de Colonnata et fine tranches de polenta rôties

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Fromage :

Terrine de chèvre frais aux petits-pois, crottin de Chavignol

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Soupe à la menthe et petits-pois confits, sorbet verveine

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Dessert :

Barre chocolat blanc citronnelle et sa mousse aux petits-pois

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Vin :

Domaine des Chênes "Les Olivettes", VDP des Côtes catalanes, 2010
Chardonnay Los Vascos, Chili, 2010
Gamay "Vinifera" Marionnet, Touraine, 2011
Feher Arany, Muscat Ottonel, Hongrie 2010

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Entrée + Plat + Fromage + Dessert + Vin :

Entrée :

Tourteau émietté en cannellonis, thon fumé sur une crème d’avocats et œuf de harengs fumés

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Plat :

Filet de dorade poêlé et son tartare aux huîtres, lentilles et asperges vertes, sauce mousseline

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Fromage :

Chèvre frais aux curry, petite salade

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Dessert :

Biscuit amandes et poires, sauce chocolat

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Vin :

Château Dubois Challon Fleur Amandine Delbeck (1 bouteille pour 4 personnes, servie en entrée)
Château Grossombre de Saint Joseph Bordeaux André Lurton (1 bouteille pour 3 personnes, servie avec le fromage et le dessert)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Entrée + Plat + Fromage + Dessert + Café + Vin :

Entrée :

Petite roulade de bœuf aux tomates confites au basilic et jambon ibérique sur une salade de lentilles au chorizo

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Plat :

Filet de porc ibérique, mousseline de céleri aux olives et au foie gras

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Fromage :

Millefeuille de Sainte-Maure au miel et au romarin

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Dessert :

Gâteau forêt noire, sauce griotte

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Café

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Vin

Chablis Moreau-Naudet (1 bouteille pour 4 personnes, servie en entrée)
Bourgogne Château de Puligny-Montrachet (1 bouteille pour 3 personnes, servie avec le fromage et le dessert)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Entrée + Plat + Fromage + Dessert + Café + Vin :

Entrée :

Foie gras de canard maison nature, gelée de Pacherenc et chutney d’abricots

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Plat :

L’agneau en filets poêlés et son épaule confite roulée en crêpe de riz aux céréales, épinards et côtes de blettes

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Fromage :

Sélection de fromages, salade

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Dessert :

Millefeuille aux poires ou aux fraises

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Café

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Vin

Sancerre « Château de Maimbray » Roblin (1 bouteille pour 4 personnes, servie en entrée)
Château Greysac, Médoc (1 bouteille pour 3 personnes, servie avec le fromage et le dessert)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Entrée + Plat + Fromage + Dessert + Café + Vin :

Entrée :

Tartare de thon et lentilles au citron, petite salade

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Plat :

Filet de bar poêlé, fondue de légumes confits au vinaigre Léonardi et mousseline de carottes confites

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Fromage :

Brillat-Savarin frais aux fruits secs, mesclun à l’huile de noisettes

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Dessert au choix :

Macaron au chocolat, sauce caramel praliné, crème fouettée « Stracciatella »
Macaron framboise et sa variation (selon saison)

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Café

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Vin

Pouilly fumé Ladoucette (1 bouteille pour 4 personnes, servie en entrée)
Crozes Hermitage les Launes Delas Frères (1 bouteille pour 3 personnes, servie avec le fromage et le dessert)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Entrée + 2 Plats + Fromage + Dessert + Café + Vin :

Entrée :

Boule de foie gras et homard en gelée de figues

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Plats :

Cannellonis de langoustines au jambon ibérique, mousseline de céleri rave
Filet de bœuf de « Salers » poêlé sur un écrasé de pommes de terre et petits pois au raifort, légumes printaniers au jus

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Fromage :

Brillat-Savarin et son chutney d’abricots au basilic

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Dessert :

Millefeuille « tout chocolat », crème anglaise matcha

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Café

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Vin :

Ladoix 1er Cru Les Créchons et Foutrières Capitain Gagnerot (1 bouteille pour 4 personnes, servie en entrée)
Château La Tour de By Médoc Cru Bourgeois Supérieur (1 bouteille pour 3 personnes, servie avec le fromage et le dessert)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.